紅果果的誘惑，酸甜開胃惹人愛【桂花山楂醬】

(2014-11-05 08:53:35)

山楂季，山楂季，每年到了秋天就是山楂豐收的季節。

阿菇平時不愛吃蜜餞之類酸甜的東西，但是對山楂和糖桂花情有獨鍾。

說到山楂，阿菇最愛冰糖葫蘆、山楂片、山楂條……只要是和山楂有關的東西都愛。

之前就一直很想自製山楂零食，不過貌似上海山楂並不多見，是稀罕玩意。

這次要感謝老張同志，從北京空運來的山楂，讓阿菇終於有機會趕上山楂季了。

自製的山楂醬，酸酸甜甜很開胃，絕不添加任何色素和添加劑，健康又好吃。

可以根據自己的口味調節甜度。真是秋季不可錯過的美味果醬。

山楂醬的製作還是比較簡單的，現在的麵包機多半都有製作果醬的功能，

要是沒有麵包機，就需要用鍋子不斷翻炒加熱，不可以用鐵鍋哦。

製作山楂醬有幾個注意事項和心得分享：

關於山楂去籽，山楂的籽集中在心中位置的四周部分，

可以用一根一頭小一頭大的普通中式木筷，先用小頭從山楂的梗部位插入貫穿山楂，

再用大的一頭再插一次，到了中心位置的時候左右捅一捅，這樣籽就去掉了。

還有一種可以直接用刀像切蘋果一樣，將肉切成小塊，留中間一個芯子，

這樣少許有點浪費，不過更方便，更快速。

關於去籽之後的處理，去籽之後的山楂要擠上一些檸檬汁防氧化。

接著就是將山楂打成泥，如果有料理機之類的就最好了，

不過阿菇家只有一個十多年前的粉碎機，就將就用用吧，如果喜歡細膩的果醬，

最好把山楂泥打的碎一些，也可以做成顆粒感的果醬。

關於熬制山楂醬，阿菇喜歡用冰糖，不過最好先將冰糖融為糖水，

不然很容易刮傷麵包機內壁，也可以用白砂糖等代替，

分量當然是隨意調配，阿菇的建議是，先放一部分糖，

熬制一會之後再嘗嘗甜度，調節後面加的糖份，

不過山楂是很酸的東西，想要吃出甜味，糖加的真的很多，不可貪嘴哦。

接著就開始熬制了，熬制到濃稠狀即可，加上些糖桂花，

在最後完成的時候放上些桂花干，超棒。

最後說一下山楂醬的儲存，將容器用沸水煮好，晾乾，

裝入山楂醬，蓋蓋，倒扣，形成真空狀態，可以保存一段時間。

這次有女神桃桃傾力加盟拍攝，美美的桃桃，美美的醬醬。

當然了，咱也不忘了賤賤。

→ → → → → → → → → → →→做法介紹華麗的分割線 ← ← ← ← ← ← ← ← ← ← ← ←

材料：新鮮山楂600g，冰糖150g，糖桂花3大勺，檸檬適量，桂花干適量

（甜度適當根據喜好自行調節）

1.將山楂洗凈，去梗去籽

2.將山楂打碎或打成泥狀，放入麵包桶，擠入少許檸檬汁

3.麵包機選擇果醬功能，開始工作

4.準備適量冰糖，稱重，放入小半碗水中，慢慢加熱溶解

5.將糖水倒入桶中，麵包機一邊加熱一邊攪拌繼續工作

6.大約加熱30分鐘左右，加入三大勺糖桂花

7.麵包機繼續工作，果醬越來越細膩，繼續熬煮

8.將容器洗凈，煮一鍋開水，將容器放入煮5分鐘消毒，取出瀝干

9.45分鐘之後，果醬熬煮完畢，濃稠狀，撒上干桂花少許攪拌

10.裝入容器中，蓋蓋倒扣冷卻即可

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