放下手裡的星巴克紙杯吧 | 上海那些立志讓你喝杯好咖啡的地方

06-05

作為一名嗜咖啡如命的人, 生活在上海是幸運的。儘管如同大多數城市一樣, 星巴克仍然能在這裡叫囂"我們是這裡的地頭老大", 然而在街角巷弄, 那些執著於精品咖啡(Specialty Coffee)的人正在這座城市悄悄供應著那些最純粹的味道, 那些咖啡本該有的味道。

何為精品咖啡? 雖然自1974年被首次介紹進咖啡領域至今還沒有對此有一個確切的定義, 但它有著明確的咖啡生產以及製造信息, 各地的土壤以及環境給予咖啡豆本身的獨特的口感與風味, 這是相對於以前的普通咖啡的質的飛躍, 也由此, 將人們的視線從咖啡烘焙和沖煮方法的不同引向了背後咖啡豆本身的特點以及品質。

咖啡的魔力來源於果實中包含咖啡因所迸發的巨大能量, 能激發人們的幸福感, 快速的擺脫睏乏。然而咖啡雖好卻也不要"貪杯", 既然如此, 那麼供應每一杯入口的咖啡都需要從種植, 環境, 採摘, 處理, 研磨, 呈現等等方面傾注大量的精力和心思, 對這一切都一絲不苟大概就是咖啡界的"匠者之心"。

有了咖啡, 咖啡館也便衍生了出來。世界上最早的咖啡館出現在了16世紀中葉。人們對咖啡館的期望不再單純的是為了那一杯單純的味道, 咖啡館也變成了重要的社交場所, 以至於當是被人們稱作"Schools of the Wise"。

1971年誕生於美國西雅圖的星巴克作為第二波咖啡潮的重要標誌至今都佔據著全球快咖啡市場的領導位置。相對於第一波咖啡潮對消費咖啡文化的普及, 第二波咖啡推行了更加細節化的烘焙與沖煮方式給予咖啡的不同風味。然而在美國精品咖啡協會(SCAA)的帶動下, 來勢洶湧的第三波咖啡文化正在世界各地興盛, "單品", "手沖"這些關鍵字標誌著這個咖啡文化時代的到來。拉花(Latte Art)也是第三波咖啡文化的重要組成部分。

在上海這樣一個包容的城市, 這樣的咖啡文化很容易便生根發芽, 從那些眾多的咖啡店中挑選出這4家, 希望這些地方能帶給你一杯讓你滿意而笑的好咖啡。

(篇幅有限, 希望以後繼續多給大家推薦)

明謙

相信當我拿出"明謙"這兩個字的時候, 就不太需要太多的注釋。作為很多上海人對精品咖啡的啟蒙店, 這裡即使到了今天也沒有絲毫的含糊以及將就, 因為他們明白挑剔的嗜咖啡者們有著最敏感的舌頭, 稍有懈怠便會失去他們的追捧。

如今的明謙, 走向了更加專業化的道路。從多年前雕刻時光里對精品咖啡的首次接觸, 到5年前靜安別墅里的默默小店, 再到今天將最優秀的咖啡文化推向整個上海, 滲透進人們的生活中, 明謙走出了一條幾乎不能被複制的咖啡之路。如果你愛咖啡, 並想了解這神奇的種子到底能綻放多大的魅力, 不妨來這裡體驗下, 店裡現在提供專門針對咖啡豆烘焙以及咖啡文化普及而開設的小課程, 都由專業的老師親自輔導, 絕對會讓你空空的來, 滿滿的回。

明謙本身有著自己的咖啡豆烘焙工廠, 店內的烘焙間僅供教學而用。在不斷堅持咖啡品質的同時, 也在嘗試不同的咖啡豆組合以及品種所帶來的各種不同風味。店內不久前研究出來由西蒙阿拜咖啡豆(2015世界盃沖煮大賽冠軍用的就是這款咖啡豆)萃取出來的冰滴咖啡(Cold Brew)絕對值得一試。入口濃烈的果香氣噴發如同氣泡般的濃厚衝擊著口腔, 絕對會讓你驚奇世界上還有這麼特別的咖啡。如果想要柔和一點的味道, 冰滴套餐同時附帶冰水和牛奶, 緩衝一下會變的非常適口。冬天不適合冰滴嘛? 一口之後我便打消了這個念頭(喝太快忘記拍圖..), 其他奶咖類也是頂級的出品哦。