購買燕麥為啥最好選煮食型

　　選「燕麥片」還是「麥片」？

　　它們不是一種東西。純燕麥片是燕麥粒軋制而成，呈扁平狀，直徑約相當於黃豆粒大小，形狀完整。燕麥煮出來高度黏稠，這是其中的beta葡聚糖健康成分所帶來的。它的降血脂、降血糖、高飽腹的效果，與這種黏稠物質密切相關。

　　麥片則是多種穀物混合而成，如小麥、大米、玉米、大麥等，其中燕麥片只佔一小部分，甚至根本不含有燕麥片。國內產品喜歡加入麥芽糊精、砂糖、奶精（植脂末）、香精等。加入砂糖和糊精會降低營養價值，提高血糖上升速度；加入奶精則不利於心血管健康。

　　同是燕麥片，選沖泡型還是煮食型？

　　有些產品儘管都是燕麥片，但是燕麥片也分為沖泡型和煮食型兩種。但實際上，沖泡型的燕麥片燕麥粘稠度不夠，膳食纖維含量也不高，最重要的是，沖泡型燕麥 片中大多加入了白砂糖、糊精等容易升高血糖的配料，不但不利於燕麥控制血糖的平穩升降，反而有可能導致血糖的異常升高。

　　而煮食型燕麥片大多形狀完整，粘稠度高，僅僅用開水沖泡也無法達到良好的可食度，需要經過水煮才能徹底軟化膳食纖維，這對於肥胖、血糖或血脂異常、便秘的人群來說才是最佳的養生食材，不但燕麥中的β葡聚糖含量高，膳食纖維也很豐富。

　　購買燕麥片時不要只看包裝

　　有許多消費者購買燕麥片時會刻意選擇包裝上寫了「無糖」的產品，但實際上，所謂的「無糖」或許僅僅指不添加有味道的蔗糖或白砂糖， 不代表沒有沒有味道的糊精、澱粉等的加入，購買燕麥片時一定不能只看包裝，而應當認真觀察產品包裝上的配料表和營養成分表，觀察是否含有糊精、葡萄糖精等 容易升高血糖的物質。另外，雖然阿斯巴甜、安賽蜜等一系列人工甜味劑並不會升高血糖，但在當前的科學研究情況下，人工甜味劑對人體健康的影響尚無明確結 論，因此對於需要控制血糖的人來說，最好購買純的、天然的燕麥片。