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??哪些沖泡方式會毀了你的茶?

千里馬需有伯樂才能展現出自己的才能,好茶也需有一個好的沖泡方法,才能將其香氣、口感、湯色淋漓盡致的展現出來。

幾十塊錢的茶和幾百塊錢的茶是有本質上的區別的,無論是干茶色澤,沖泡出來的湯色以及口感貴的茶都要高出低價茶很多倍。

茶雖無貴賤之分,卻有優劣之差,好茶不僅是價格貴,其自身的原料、製作工藝、存放時間更是難能可貴的。市場上很多人會以次充好,將品質不好的茶充當品質好的茶來賣;但是絕對不存在將品質好的茶充當品質差的茶來賣。

如果好茶因為在最後的沖泡過程中因為沖泡方式不佳,而導致茶葉的品質大打折扣,那就實在太可惜了。

茶姐今天給大家介紹幾種毀掉茶葉的沖泡方式,主要有:「暴力起茶,懸壺高沖、猛擊茶葉,水溫掌握不到位,只會一種泡法」等。

一、暴力起茶

「起茶」並不是「撬茶」撬茶只是起茶的一部分,很多人會誤認為起茶就是撬茶。起茶包括了:選、撬、分、稱四個步驟,而撬茶只是起茶中的一種方式、一個過程或者說是一種手法。

通常起茶只適用於緊壓茶,並不適用於散茶。在起茶之時,不能將茶起得太整,也不能起得太碎或者起得太厚;太整、太碎或者太厚都會影響到後期的沖泡,從而影響茶湯的香氣以及口感。

在起茶的過程中用力不足或者是用力不均勻會導致茶葉太整;而用力過猛或者用力太集中在一處會導致茶葉太碎。在起茶時需均勻用力,慢慢的將茶葉起開。

如果茶葉太整或者太厚,水不易與茶葉充分接觸,不利於茶葉完全舒展開來。等茶葉在水中完全泡開之後,茶湯又會很苦澀,因為太整或者太厚的茶葉被完全泡開需要一定的時間,時間太長茶葉中的物質會大量溢出,茶湯自然會變得苦澀!

二、懸壺高沖 猛擊茶葉

懸壺高沖、猛擊茶葉的沖泡方式並不是很適合普洱茶,普洱茶的原料為雲南大葉種曬青毛茶,其內含物質非常豐富,使用懸壺高沖、猛擊茶葉的沖泡方式,會導致茶葉的內含物質快速溢出,茶湯會變得非常苦澀。

除此之外,猛烈的衝擊茶葉,會影響到茶葉的口感。普洱茶的口感講究醇厚,而醇厚最重要的就是在口中逐漸化開的感覺,猛烈的衝擊會讓這種感覺提前消失,也就無法品嘗到其中的妙處所在。

在沖泡普洱茶的過程中,注水方式注重:「輕、柔、平、緩」;而注水的常用手法有:環杯注水或立定注水。

三、水溫掌握不到位

水溫對於泡茶來說起著決定性的作用,水溫掌握不好,再好的茶都會被泡廢。沖泡普洱茶水溫太低太高都不行,水溫太低普洱茶的香氣沖泡不出來,水溫太高會讓茶湯變得很苦澀。

沖泡普洱茶水溫一般為90℃以上,如果新生普水溫90℃左右就差不多了,如果是沖泡老茶頭,水溫就必須為95℃以上才行,不然茶葉的香度和糯感出不來。

四、只會一種泡法

很多茶友雖然很愛喝茶,但是說起泡茶方法,很多人都只會一種。所以不管面對什麼茶,都永遠只用一種方式泡茶。在生活中可以多學一些泡茶的技巧,以及泡茶的手法,以備不時之需。掌握了泡茶方法以及技巧之後,還需要對自己常喝的茶進行摸索,逐漸的去熟悉它。隨著經驗的不斷積累,自己泡出的茶一定會越來越好喝。

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