??哪些沖泡方式會毀了你的茶？

千里馬需有伯樂才能展現出自己的才能，好茶也需有一個好的沖泡方法，才能將其香氣、口感、湯色淋漓盡致的展現出來。

幾十塊錢的茶和幾百塊錢的茶是有本質上的區別的，無論是干茶色澤，沖泡出來的湯色以及口感貴的茶都要高出低價茶很多倍。

茶雖無貴賤之分，卻有優劣之差，好茶不僅是價格貴，其自身的原料、製作工藝、存放時間更是難能可貴的。市場上很多人會以次充好，將品質不好的茶充當品質好的茶來賣；但是絕對不存在將品質好的茶充當品質差的茶來賣。

如果好茶因為在最後的沖泡過程中因為沖泡方式不佳，而導致茶葉的品質大打折扣，那就實在太可惜了。

茶姐今天給大家介紹幾種毀掉茶葉的沖泡方式，主要有：「暴力起茶，懸壺高沖、猛擊茶葉，水溫掌握不到位，只會一種泡法」等。

「起茶」並不是「撬茶」撬茶只是起茶的一部分，很多人會誤認為起茶就是撬茶。起茶包括了：選、撬、分、稱四個步驟，而撬茶只是起茶中的一種方式、一個過程或者說是一種手法。

通常起茶只適用於緊壓茶，並不適用於散茶。在起茶之時，不能將茶起得太整，也不能起得太碎或者起得太厚；太整、太碎或者太厚都會影響到後期的沖泡，從而影響茶湯的香氣以及口感。

在起茶的過程中用力不足或者是用力不均勻會導致茶葉太整；而用力過猛或者用力太集中在一處會導致茶葉太碎。在起茶時需均勻用力，慢慢的將茶葉起開。

如果茶葉太整或者太厚，水不易與茶葉充分接觸，不利於茶葉完全舒展開來。等茶葉在水中完全泡開之後，茶湯又會很苦澀，因為太整或者太厚的茶葉被完全泡開需要一定的時間，時間太長茶葉中的物質會大量溢出，茶湯自然會變得苦澀！

二、懸壺高沖 猛擊茶葉

懸壺高沖、猛擊茶葉的沖泡方式並不是很適合普洱茶，普洱茶的原料為雲南大葉種曬青毛茶，其內含物質非常豐富，使用懸壺高沖、猛擊茶葉的沖泡方式，會導致茶葉的內含物質快速溢出，茶湯會變得非常苦澀。

除此之外，猛烈的衝擊茶葉，會影響到茶葉的口感。普洱茶的口感講究醇厚，而醇厚最重要的就是在口中逐漸化開的感覺，猛烈的衝擊會讓這種感覺提前消失，也就無法品嘗到其中的妙處所在。

在沖泡普洱茶的過程中，注水方式注重：「輕、柔、平、緩」；而注水的常用手法有：環杯注水或立定注水。

三、水溫掌握不到位

水溫對於泡茶來說起著決定性的作用，水溫掌握不好，再好的茶都會被泡廢。沖泡普洱茶水溫太低太高都不行，水溫太低普洱茶的香氣沖泡不出來，水溫太高會讓茶湯變得很苦澀。

沖泡普洱茶水溫一般為90℃以上，如果新生普水溫90℃左右就差不多了，如果是沖泡老茶頭，水溫就必須為95℃以上才行，不然茶葉的香度和糯感出不來。

四、只會一種泡法

很多茶友雖然很愛喝茶，但是說起泡茶方法，很多人都只會一種。所以不管面對什麼茶，都永遠只用一種方式泡茶。在生活中可以多學一些泡茶的技巧，以及泡茶的手法，以備不時之需。掌握了泡茶方法以及技巧之後，還需要對自己常喝的茶進行摸索，逐漸的去熟悉它。隨著經驗的不斷積累，自己泡出的茶一定會越來越好喝。

推薦閱讀：