【詳圖細解】滷雞脖子的做法

06-05

滷雞脖子的做法

主料：雞脖子1500克

配料：大蔥4段、大蒜2瓣、八角1個、花椒1湯勺、生薑5片、干辣椒1個、胡椒粉1茶勺、鹽1湯勺、老抽2湯勺、料酒2湯勺、白糖1湯勺

製作：

1、雞脖子沖洗乾淨，放入涼水鍋中。

2、把所有的配料加入鍋內，大火燒開3分鐘轉小火加蓋煮20分鐘。

3、煮好的雞脖子在湯之中浸泡1小時後撈出即可。

關鍵：

1、大火煮開3分鐘是為了把雞脖子的腥味揮發出來。

2、煮熟以後浸泡1小時是為了使雞脖子充分入味。

3、剩下的湯汁瀝出調料晾涼以後入冰箱保存，可以用來滷雞翅、排骨、鳳爪、豬蹄等，是很好的滷汁。