香港的上流 |有個神秘的酒窖……

對於香港的上流社會來說，位於富豪聚集的香港深水灣徑18號的防空洞酒窖會所——CrownWineCellars，絕對是他們心目中的時尚聖地。

CrownWineCellars是由建於上世紀1937年的八個防空洞改裝而成，當年曾是抗日的防守據點。

酒窖的改裝費用高達港幣三千多萬，其中六個洞用來藏酒，佔地面積504平方米，可存放21萬瓶酒，是香港最大的酒窖，另外兩個洞改裝成會所餐廳，面積三百多平米。

這個被港府視為具有創意的建議的計劃，不止為香港人提供了一個專業的存酒庫，更保存了香港的重要歷史，2007年這裡被聯合國列為亞太區文物遺址。

眾所周知，儲藏葡萄酒的基本條件是通風，防空洞距地面有二十米深又有一米厚的石牆，可謂理想的酒窖，裡面還安裝了專業的中央空調系統，用計算機控制室內的溫度和濕度，溫度恆定維持在12℃（±1℃）、濕度恆定維持在了60%（±5%），並保持通風。儲存在這裡的每一瓶酒都用紙包裹，並嚴格控制燈光。

時之今日，收藏紅酒也不光是為了享受，更日漸成為投資增值的途徑，香港人擁有數百萬箱酒，可能佔全球精品葡萄酒儲量的15%至20%，自從2009年二月香港免除了40%的紅酒進口關稅後，富豪們正陸續把他們的「貴重資產」從倫敦等地迴流香港。

值得收藏的葡萄酒是一種「液體黃金」，一箱頂級紅酒差不多可以買一處豪宅，所以酒窖實行365日24小時嚴密保安，配置有滅火設施，煙霧感應器，閉路電視，報警鐘等安全保障系統，只要是酒窖大門打開超過兩分鐘，接駁警署的警鐘就會自動想響起了，嚴密的就像銀行的金庫。

也難怪，那裡藏有六百多會員珍藏的葡萄酒，總價值一點不遜於銀行的金庫。

防空洞改建成的餐廳，風格迥然不同，全玻璃加白色金屬樑柱的結構，就像是半山腰上的花房，那麼恬靜。

防空洞酒窖會所設有兩個餐廳——一個是古堡式餐廳，由國際知名室內設計師PegyPaik設計，復古的「ArtDec」風格裝飾，視野開闊，豪華浪漫，適合舉行大型宴會。

另外一個應是書房格局大小餐廳書架上陳列著琳琅滿目的葡萄酒書籍和雜誌，全真皮座椅極具奢華，隨意擺放的古董花瓶，彷彿是一位老派紳士的溫暖書房，這裡最適合邀三五知己小聚，將珍藏拿出來，然後和友人品品紅酒，嘆嘆雪茄，度過一個舒適而慵懶的下午。

防空洞酒窖會所奉行會員制，目前大約有一百多名會員屬於「收藏家級」，非會員一概不獲接待。所有會員均可擁有刻有自己姓名的私人酒架，每一瓶酒都是有編號。如果你當天晚上要在府上舉行宴會，可用電話與酒窖預約取酒，酒窖將會派專員把你指定的那幾瓶酒準時送達您的府上。

應會員的要求，酒窖會所還讓三大批發商以寄賣的形式進駐酒窖，日常保持二百多款各種葡萄酒可供選擇，既有上萬元的收藏級紅酒，也有百餘元的日常餐酒。

可以說，神秘色彩的防空洞酒窖會所是上流於奢侈的真正體現。

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