相信我，這道菜你連最後一滴湯汁都不會剩下的……

這兩天收到部分小夥伴的抗議，說是最近的內容教做家常菜的內容少了.....本著滿足粉絲一切希望的原則，今天一道簡單易上手的湘菜奉上~

說起湘菜，大家可能第一個想到的就是剁椒魚頭，但其實有一道很常見，幾乎是每個街邊館子都有的菜也是湘菜，那就是....

「干鍋花菜」

▲是的，你沒看錯，他是湘菜！

這道菜雖說常見，但是要做的好吃並不容易。在採訪過這麼多大廚後，我們發現其實在眾多家常菜中有兩道最見功力：干鍋花菜和青椒土豆絲。

一道好的干鍋花菜可是連湯都不會被剩下的！

- 抗癌利器 -

花菜具有突出的防癌抗癌效果，

對癌細胞的抑制率達90.8％

▲花菜富含谷胱甘肽

谷胱甘肽是一種重要的抗癌物質，能使30多種致癌物失去活性。除此之外，常吃花菜還可以增強肝臟的解毒能力，並提高機體的免疫力。

PS:花菜炒、燙、焯、蒸、煮的時間不宜過長，不然會破壞防癌的營養成分，且烹飪時間越久，營養價值損失越多。

花菜真的很臟！

雖然花椰菜表面看似很乾凈，

其實一朵朵不規則的形狀，實在容易攢灰。

菜花中間經常會藏有許多小蟲和灰塵。

▲沒想到你是這樣的花菜！

花菜正確清洗方式如下：

1.先用刀把花菜表面的黑斑削掉。

2.將整棵花菜置於鹽水中泡，驅趕裡面的害蟲。

3.然後把花菜切成幾塊，再次用鹽水清洗。

4.這樣基本上就比較乾淨了，再用清水洗就可以。

PS：鹽水可以去除花菜中藏著的小蟲，還可以殺菌哦！

我知道有很多人都對花椰菜挺無感的，他們覺得花菜烹飪方式單調，而且味道不咋的....但！那是咱的打開方式不對，別怪人家難吃，只怨咱不會做.....

▲干鍋花菜

花菜炒後即使久放也不會變太軟。脆嫩的花菜配上入味的五花肉，葷素結合，肥而不膩，真是一點湯汁也捨不得浪費。他簡單易學的程度絕對稱得上是最易上手的家常菜之一哦！

丨干鍋花菜丨

食材準備：

五花肉30g；紅干辣椒3個；花菜250g；

蒜少許；姜；青蒜；油；鹽；醬油；

製作流程：

①處理食材

▲ 將五花肉切成薄片，

干辣椒和青蒜切段，姜蒜切片。

▲ 整棵花菜去根，用剪刀剪成小瓣，

然後放入鹽水中浸10分鐘。

用鹽水浸可以洗去花菜中藏得小蟲子與污垢，

還可以殺菌哦！

②煸炒

▲ 熱鍋加油，加入薑片和蒜片爆炒，

炒至出香後加入肉片，中小火繼續翻炒。

▲等肉炒至變色，倒入紅辣椒段，花椒和青蒜

略炒片刻加入花菜後繼續翻炒。

煸炒時千萬注意不要加水！不要加水！不要加水！

③調味

▲ 然後加入適量老抽、生抽和糖，比例約為1:4:1

（如果偷懶也可以直接加兩勺老乾媽哦！）

大火翻炒，然後收汁即可。

加入調味後一定要用大火翻炒，這樣才能將花菜燒入味哦！一個老法師告訴我們，以往他做干鍋花菜時會加入少許的辣鮮露來提鮮提辣哦。

最後在起鍋時還可以滴少許花椒油，

（起到上色的作用）

這樣花菜會比較油亮，顏色好看！

▲焦香四溢，肥而不膩~

這一鍋花菜妥妥的米飯殺手，

絕對是來一碗消滅一碗哦！

你知道嗎？

現在市場上出售的「有機花菜」真名是松花菜，是普通白色花菜的另一個品種。所謂的「有機花菜」與有機種植是兩回事，「有機」對種植環境標準的要求非常嚴格，並不是一個品種名稱，普通的白色花菜按照有機的標準種植，也能長出有機花菜。

由於有機蔬菜在種植的過程中不允許使用化肥、農藥等，產量極低，所以大家在普通菜市場購買的「有機菜花」不一定是有機蔬菜哦。

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