用餐禮儀(轉載)

用餐禮儀（轉載）1、工作餐工作餐的進餐地點應由招待一方選定，客隨主便。但主人在做出具體的選擇時有必要考慮一下客人的習慣與偏好，並給予適當的照顧。作為主人，招待時要注意以下幾件事情：一是要負責通知客人，要盡量將時間、地點、人員、議題等詳細告知，並徵詢客人的意見。二是要負責餐廳訂座，訂座時將有關要求如理想的位置、用餐的時間、到場人數、特殊要求、付費方式等同時告訴餐館工作人員。三是要負責迎候客人。主人必須先於客人抵達用餐地點，這是一種慣例，也是一種禮貌。四是要負責餐費結算。按常規應當由招待者負責。一般不宜當著客人的面在餐桌上查看賬單和算帳掏錢。2、自助餐自助餐是目前國際上所通行的一種非正式的西式宴會，在大型公務活動中尤為多見。當我們參加自助餐時，需要遵循的禮儀規範有：一是要排隊取菜，講究先來後到，不允許哄搶、插隊。二是要順序取菜，取菜時標準的順序應是冷盤、湯、熱菜、點心、甜品和水果。最好在取菜前先在全場轉上一圈，了解一下情況後再去取菜。三是要量力而行，不要「眼高手低」，導致食物的浪費。嚴格地說享用自助餐時，多吃是允許的，而浪費食物則是絕對不允許的，所以享用自助餐時，可以多次取菜，但不要一次多取造成浪費，這就是所謂的「多次少取」原則。四是要避免外帶。自助餐有一條不成文的規定，只許就餐者在用餐現場自行享用，而絕對不允許在用餐完畢之後攜帶回家，否則會使自己見笑於人。五是要送回餐具。自助餐強調自助，不但要求就餐者取用菜肴時以自助為主，還要求其善始善終，在用餐結束後，自覺地將餐具送至指定地點。3、餐位排序中餐的席位排列，關係到來賓的身份和主人給予對方的禮遇，所以是一項重要的內容。中餐席位的排列，在不同情況下，有一定的差異。可以分為桌次排列和位次排列兩方面。1．桌次排列當兩桌橫排時，桌次是以右為尊，以左為卑。這裡所說的右和左，是由面對正門的位置來確定的。當兩桌豎排時，桌次講究以遠為上，以近為下。這裡所講的遠近，是以距離正門的遠近而言。為了確保在宴請時赴宴者及時、準確地找到自己所在的桌次，可以在請柬上註明對方所在的桌次、在宴會廳入口懸掛宴會桌次排列示意圖、安排引位員引導來賓按桌就坐，或者在每張餐桌上擺放桌次牌。2．位次排列主人應面對正門而坐，並在主桌就坐。其他人應根據距離該桌主人的遠近而定，以近為上，以遠為下。 為了便於來賓準確無誤地在自己位次上就坐，除招待人員和主人要及時加以引導指示外，應在每位來賓所屬座次正前方的桌面上，事先放置醒目的個人姓名座位卡。舉行涉外宴請時，座位卡應以中、英文兩種文字書寫。我國的慣例是，中文在上，英文在下。必要時，座位卡的兩面都書寫用餐者的姓名。
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