醬茄子的做法

醬茄子的做法詳細介紹更新於：2017-1-11 08:07:16分享醬茄子的做法，讓更多人知道醬茄子的簡介及特色色澤分明，少湯少油美觀，質地軟爛鮮脆俱佳，味咸鮮醬香微麻。菜系及功效：其他菜系醬茄子的製作食材：圓茄子1000克，水發黃豆150克，大蔥白100克。烹調油，醬油，料酒，鹽，花椒，薑末，清湯均適量。醬茄子的做法詳細步驟1、茄子洗凈去蒂，頂後代皮切成斜方塊，黃豆洗凈蔥白洗凈切成滾刀蔥花共同待用。2、不鏽鋼鍋（盆）刷洗乾淨，黃豆墊入鍋底，茄子放上邊，加入姜米、醬油、鹽及適量清湯，上大火燒開後用小火煮制熟透，翻抖均勻出鍋，裝入盤內，撇上蔥花待加工。 3、炒勺上火，加入油，下入花椒，炸制煳透，撈出花椒、油出勺，澆淋茄子蔥花上美化後即好。功效：止痛殺蟲，解毒健胃，活血消癰，通陽宣痹，止血安胎。 重點提示：1、茄子要選用鮮嫩，黃豆漲發要充分，茄子切製成型要均勻。2、煮制用火不可太旺，邊煮制要邊觀察，煮熟要立即出鍋，炸好花椒油要澆淋蔥花上
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