服務員在營業中之服務要點

　　A服務:就是實質性會令對方享受到的。

　　B態度:是會令對方在觀能上感受到的。

　　C顧客就是對方，顧客是被動的，服務員是主動的。

　　服務包括下面四點:1主動助人2熟悉業務知識及技術3人際關係4合作精神。

　　D態度:是整體包含服務態度:1要有禮貌2服從3自律4儀錶

　　E餐飲業包括生產，售賣，服務）工作與我們的關係。

　　1益處（學習，工資）。2責任:包括對國家，社會及酒店

　　服務要點

　　1拉椅:注意禮貌，面帶笑容，使人覺得有賓至如歸感。

　　2派毛巾:客人坐下後，派毛巾仔抹手，再用毛巾架盛裝，冷天注意毛巾的熱度。

　　3問菜:問客人飲什麼?如要茶，注意上茶時連同芥醬一齊上。

　　4開餐巾:開餐巾時要注意手勢，斟醬油，倒茶後給客人斟醬油，不要斟的過滿。

　　5遞餐牌:遞餐牌給客人時一定要打開第一頁後才遞給客人。

　　6問酒水:如大台還要徵求客人是否要幫他們備些什麼酒。

　　7寫菜:要注意姿勢端正。寫完柯打後一定要重複客人所要的菜，讓客人及自己明確菜單。

　　8如認為可以問客人是否給他們寫一張菜單參考。

　　9其他服務:當以上各員工工作完成後要給客人一個良好的服務，要注意以下幾點。

　　A問甜品:當客人吃完飯之後，持應生應問客人是否要吃甜品和水果，水果要跟牙籤，骨碟。

　　B結帳:當客人要求結帳時，要寫好人數和台號，到收銀處結帳並徵詢客人對菜肴的意見。

　　C送客:客人離開座位時，服務員要上前拉椅，並禮貌地說:「多謝，歡迎下次光臨」。

遍。為了適應他們的需要，人們在一些主要公路或岔路口興建起酒店，向他們提供住宿餐飲及停車場所。其他的還有度假式酒店，選擇式酒店，火車酒店，摩托車酒店等。

　　酒店的等級

　　酒店等級的確定主要是依據酒店的位置，即環境優雅程度，設施齊備情況，服務水準高低來劃分。根據酒店擁有不同設備及服務素質而評定為（一星，二星，三星，四星，五星）酒店。

　　對各級酒店的共同要求

　　一，遵守一切關於消防衛生和各種價格制度的法律條件等。遵守任何關於向旅遊者提供住宿設備和點菜法定的要求。

　　二，按照酒店預定執行法規提前或於客到這酒店的報以確認房價及房數。

　　三，使住客或即將入住的客人，隨時都樂意進入一間公眾酒店所具的那種氣氛。

　　四，保持高度的安全和清潔。

　　五，內外裝飾都是現出良好的狀態。

　　六，擁有便於客人使用的設備和家私並使之保持良好。

　　七，快捷而有禮貌的服務。

　　八，在酒店公眾場所的某些地方，設置公用電話保持相對清凈。

　　九，向客人提供各類膳食服務。

　　十，在餐廳內，或在其他適當的地方，都可以看到訂了價格的客房，都有格調和諧的裝飾和布置，以及提供住宿客人自由走動的足夠空間。

　　服務的意義

　　服務對酒店來講是「根」「世界之花」，酒店沒有了服務，就等於沒有根，這個酒店等於沒有生命。

　　服務之花，它是一種美好的形象，將給客人以美的享受，留下美好的回憶。客人如住酒店總希望酒店提供給他們方便和舒適，沒有一個客人願意花錢買難受，在某種意義上來講服務質量好壞，將對酒店有重大的影響，它決定酒店的前途和命運。