藍莓淡奶油海綿蛋糕

用料雞蛋3個細砂糖75克低筋粉90克淡奶油150克糖粉適量細砂糖（餡料）15克藍莓淡奶油海綿蛋糕的做法將蛋黃蛋白分離將45克細砂糖，分三次加入到蛋清中，打發至大灣溝狀態

接著將30克細砂糖加入到蛋黃中

打至蛋黃糊發白蓬鬆即可

將蛋白糊和蛋黃糊切拌均勻

然後倒入提前過篩好的低筋粉

從下往上輕輕翻拌均勻

將蛋糕糊裝入裱花袋

這次使用的模具是正的的長方形不粘模具，長寬為10cm*7cm。模具底部鋪放一張吸油紙，然後一條一條擠出斜斜的蛋糕糊，擠好後無需震蕩

烤箱上下火185度預熱，然後放入中層，烘烤12分鐘左右取出，轉移到冷卻架上，並在表面撒上裝飾用糖粉。冷卻的過程，將淡奶油打發

冷卻至溫溫的狀態時，將蛋糕倒扣出來，撕去底部的吸油紙，然後抹上淡奶油，鋪上適量的藍莓醬，再倒上剩餘的全部淡奶油

最後將蛋糕體對摺成貝殼狀即可，如圖。

美美的早餐~

吃的時候切成小片。

小貼士1、蛋糕糊擠出後不要再震蕩氣泡了，以免把紋路也震平。2、根據自己烤箱的脾性來調節烘烤時間及溫度，我使用的是柏翠的PE5386，用的是185度，時間12分鐘，剛好。3、由於蛋糕不含油，所以一定要墊上吸油紙，最好在吸油紙表面再抹上一層烤盤油，這樣更好分離。

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