哪4種人應該多吃膳食纖維

膳食纖維按照根據其溶解性可以分為可溶性膳食纖維與不可溶膳食纖維，此二者對於人體有不同的健康意義。可溶性膳食纖維主要存在於燕麥、大麥、水果和一些豆類中，它可以影響小腸內人體對葡萄糖與脂質的吸收；不可溶性膳食纖維多存在於穀物的麩皮、全穀粒和干豆類食物中，它能通過在大腸中發酵來影響大腸的功能。

那麼，哪些人應該多吃膳食纖維呢？

一、糖尿病人

高膳食纖維飲食可以緩解糖尿病人胃的排空速度，縮短腸運轉時間，在腸內形成凝膠等作用而使糖的吸收減慢，降低餐後血糖和胰島素水平；另外，膳食纖維吸收後體積增大，在胃腸中佔據空間較大，使人有飽腹感，利於糖尿病患者控制能量攝入或減輕飢餓感；第三，膳食纖維能夠增加糞團體積，刺激腸道蠕動，可以防治便秘；第四。膳食纖維可以降低血液膽固醇，預防糖尿病患者出現高血脂、高血壓等心腦血管系統併發症。

二、血脂偏高者

膳食纖維具有明確的降低總膽固醇和低密度脂蛋白膽固醇的作用：第一，當在飲食中膳食纖維和膽固醇一起攝入胃腸道時，膳食纖維可以直接抑制膽固醇吸收；第二，膳食纖維在小腸內能夠阻止膽酸被重新吸收，而膽酸的主要成分正是膽固醇，所以膳食纖維有利於人體排泄出更多的膽固醇；第三，膳食纖維在大腸內被微生物發酵產生乙酸、丙酸和丁酸等短鏈脂肪酸，它們能夠抑制膽固醇合成。

三、長期便秘者

膳食纖維在小腸中不能被消化吸收，其進入大腸後，可被大腸中的細菌發酵，產生一些短鏈脂肪酸。這些短鏈脂肪酸能夠形成結腸內的酸性環境，有助於有益菌群（如雙歧桿菌、乳酸菌）的繁殖與生長，不利於有害菌群（如腐敗菌）的繁殖與生長。另外，大腸細菌的發酵也在整體上增加了大腸內細菌的總量、增加了糞團的體積，對緩解便秘具有重要作用。

四、 預防癌症的人

膳食纖維與腸癌相關流行病學證實，蔬菜和水果的攝入量與腸癌的發病危險呈負相關。膳食纖維預防癌症的可能機制有如下幾種：增加了糞便量，縮短了糞便在大腸內的存留時間，稀釋了致癌物；粘著了膽酸和其他致癌物；細菌使膳食纖維分解產生短鏈脂肪酸，降低了糞便的PH值，以及抑制了致癌物的產生；改變了大腸中的菌相；增加了腸腔內的抗氧化劑。

總之，膳食纖維對於人體十分有好處，具有預防便秘、血脂異常、糖尿病的作用，並有益於腸道健康。膳食纖維在植物性食物中含量豐富，蔬菜中一般含3%、水果中含2%左右。由於加工方法、食入部位以及品種不同，膳食纖維含量也不同。胡蘿蔔、芹菜、薺菜、菠菜、韭菜等高於西紅柿、茄子等，菠蘿、草莓高於香蕉、蘋果等。同種蔬菜或水果的邊緣表皮或果皮的膳食纖維含量高於中心部位。中國居民膳食指南推薦，正常成年人每天最好攝入膳食纖維25~35克左右。

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