按體質熬臘八粥-畏寒別放綠豆 腎虛加些栗子

畏寒別放綠豆 腎虛加些栗子按體質熬臘八粥天津藥物研究所副研究員 李紅珠《 生命時報 》（ 2013年01月18日 第15 版）臘八粥營養豐富，裡面有著國人太多的溫暖記憶。臘八粥不僅是時令美食，更是養生佳品，但不同人群選擇食材很有講究。一到冬天就手腳冰涼、畏寒、大便稀的脾胃虛寒者，臘八粥里最好不要放綠豆、芸豆、蕎麥、燕麥等寒涼、易傷脾胃的食材，而應多放糯米、紅豆、桂圓和大棗，以健脾補氣、溫暖腸胃和驅寒。對於腰膝酸軟、聽力減退、氣短、手腳冰涼的腎虛者，做臘八粥應首選核桃仁、栗子、小米、黑豆。核桃仁具有補腎納氣、益智健腦、強筋壯骨的作用，還能增進食慾、烏鬚生發；栗子能補腎益氣，治腰酸腿軟；小米可健脾和胃、和中益腎；黑豆有助於治療以消渴多飲、尿頻為特點的腎虛陰虧及頭暈目眩、視物昏暗、鬚髮早白為特點的肝腎陰虛。如果是咽干口渴、乾咳少痰、失眠不寐、腰膝酸痛、便秘的腎陰虛者，臘八粥里除了放上述食材，還可以加入薏仁、山藥、百合、松子、杏仁、龍眼肉、黑芝麻、銀耳等。對於腎陽虛者，可以加糯米、燕麥、高粱米、玉米糝、蓮子、白果仁、南瓜子和花生仁。心血虧虛、健忘失眠者的臘八粥里不可缺少蓮子、花生、龍眼肉、酸棗仁、核桃仁和紅棗。這些食物能補益氣血、養心安神，常吃能健腦、增強記憶力、促進睡眠。如果家裡有糖尿病患者，熬臘八粥時，含糖高的大棗、葡萄乾、桂圓要少放或不放；澱粉含量高的大米和糯米也盡量不放，代之以蕎麥、燕麥、薏仁或大麥，還可以加入紅豆、綠豆、黑豆、芸豆、小米、紫米、蓮子、核桃仁、山藥、杏仁等。冬季里虛寒咳嗽的人較多，臘八粥里不要放粳米、荸薺，可加入百合、銀耳、白果和大棗，有助於宣肺止咳。▲
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