這道菌菇小炒肉，鮮香美味，光是聞著就覺得特別下飯！

說道小炒肉很多人都吃過，而且吃的比較多的版本就是杭派的杭椒小炒肉辣爽過癮。可能有些人吃不得辣椒，特別現在夏天辣椒吃多了容易上火，所以我今天給大家分享一款鮮香版的小炒肉，新鮮的豬肉搭配大量的蔬菜和菌菇，利用蔬菜和蘑菇的鮮味和清香來炒肉！爽口不油膩，還可以吃大量的蔬菜，很適合夏天吃的一道家常菜。

菌菇是比較難打理的一種植物，一般生長在一些離奇的地方，其中蛋白質的含量大多在於百分之三十以上，可比一般蔬菜、水果中的含量要高很多。以香菇為例的蘑菇中含蛋白質中至少有18種氨基酸，所以夏季吃些菌菇特別好

食材：干香菇5朵、豬肉絲300g、白菜(小)1顆、金珍菇200g、黑木耳3朵、蒜頭4瓣、紅辣椒2根、蔥末少許、油2大匙、米酒1大匙、生抽1大匙鹽1/4小匙、香菇、蚝油2大匙、鹽1/4小匙

1. 香菇泡水泡軟後切絲; 白菜、黑木耳切絲; 金珍菇切兩段; 紅辣椒去蒂切末; 蒜頭去膜切片

2. 豬肉加入米酒、生抽攪拌均勻入味去腥。

3. 取一炒鍋，加入一大匙油，鍋熱後倒入豬肉炒至由紅轉白盛出。

4. 續原鍋， 加入一大匙油、蒜片及紅辣椒小火煸出香氣。

5. 加入香菇翻炒均勻接觸油末。

6. 加入黑木耳、金針菇、白菜及香菇水(約200cc)， 蓋上鍋蓋悶至蔬菜變軟。

7. 倒回豬肉絲，加蚝油、鹽翻炒均勻燒入味，依家人喜好調整口味。

8. 起鍋前撒上蔥末即可上桌。

好吃的小炒肉就做好了，肉絲鮮嫩，蔬菜入味。香菇和金針菇的鮮味融入肉絲中鮮嫩可口，裡面的白菜清甜爽口，夏天吃一點也不膩，葷素搭配營養全面。快來試試這道菜吧！

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