清湯少油就是健康？這幾種食物卻必須得和油一起吃才有營養...

現在越來越提倡「健康」飲食，在大家的意識里健康飲食幾乎就等於「清湯寡水」——能水煮就不要用油炒、煎。可是你知道嗎？這幾種食物必須得和油一起吃，它的營養才能被我們吸收！

有種維生素，叫做「脂溶性」維生素

我們身體裡面需要的維生素大概分為2類，脂溶性維生素和水溶性維生素。脂溶性維生素，就是這種維生素需要溶在脂肪里才能被人體吸收，而水溶性維生素，溶解在水裡就能被人體吸收。

脂溶性維生素其實也佔據了維生素家族的很大一部分比例，維生素A、維生素D、維生素E、維生素K，都屬於脂溶性維生素。

維生素A和視力、細胞增殖關係大

在以前比較窮苦的年代裡，很多人都患上了「夜盲症」，這就是由於缺乏維生素A導致的。

我們經常聽說的「β胡蘿蔔素」，能夠合成維生素A，所有黃色的蔬菜如胡蘿蔔、南瓜、地瓜，或者是黃色的水果如芒果、木瓜等，都含有大量的β胡蘿蔔素。

如果想要補充維生素A的話，胡蘿蔔、南瓜、地瓜最好用油炒過，或者是用帶油脂的沙拉汁拌食。

維生素D，能促進鈣的吸收

維生素D最主要的作用，就是平衡我們體內鈣、磷的吸收，所以缺少它對於骨骼的正常發育有著很大的影響，可能會導致軟骨症、影響骨骼正常生長。

我們平常合成維生素D的最主要途徑，就是通過太陽光中的紫外線照射，而在我們的飲食中，維生素D主要靠動物肝臟、乳類、蛋類供給。

維生素E，新陳代謝、生育全靠它

維生素E又叫做生育酚、抗不育維生素，它是一種有效的抗氧化劑，對維生素A具有保護作用，參與脂肪的代謝，維持內分泌的正常機能，使性細胞正常發育，提高繁殖性能。

雖然我們平常維生素E很少缺乏，它主要存在於谷胚、蛋黃、堅果、植物油、雞肉、花生、芝麻等食物中，大多數情況下和「油脂」相生相伴，不用特別用油炒、拌也可以，尤其是中年人不要害怕吃蛋黃，每天一個雞蛋利多弊少。

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視聽君編輯整理

部分來源：互動百科