今年夏天吃啥養心？范爺的夏日飲食經

范英志老師作為一個鐵杆中醫，在英國磨練了十年，他發現英國病人和中國病人有一個不同!

看完病以後英國人大多會問：「我該做點什麼運動比較好？」

而中國人往往會問：「我該吃點什麼好？」

民以食為天，「吃」無疑是中國人最具特色的傳統文化，各路吃貨們，來聽范爺解讀夏日養生的飲食滋味吧！

主講人：范英志

（正安文化《中醫心法與健康管理》、《傷寒論》主講老師）

中藥方劑的源頭，是一本叫《湯液經法》的書，作者是商朝的宰相伊尹，伊尹原本是一個廚師，曾用「五味調和」的原理，為商湯講解治國之道。《湯液經法》中有很多中藥方劑，就是後世所稱的「經方」。一個不會開藥的廚師不是一個好宰相，這估計是伊尹最好的寫照，從這裡也能看出國人「葯食同源」的觀念是古已有之。

經方流傳到後世，有兩個集大成者，一個是張仲景，仲景生於東漢時期，曾經做過長沙太守，在宋朝以後被封為「醫中聖人」；還有一個就是陶弘景，陶弘景是南朝人，學貫儒、釋、道三教，有「山中宰相」之稱，這兩個人都是用藥的頂尖高手。陶弘景留下一本「中醫秘籍」，叫《輔行訣》。這是一本講醫生用藥的書，但同時也是一本「飲食滋味指導手冊」。

在講夏季的飲食健康之前，還要跟大家再強調一下中醫的五行理論。五行是一個時間的概念。春天萬物生長，古人用「木」這個符號來代表這種萬物生長的狀態；夏天萬物茂盛，古人用「火」來代表這種狀態。「人生於地，命懸於天，天地合氣，命之曰人」，中醫理論認為：人的臟腑功能是天地賦予的。肝屬木，意思是肝的功能是春天賦予的；心屬火，心的功能是夏天賦予的。

然後我們可以看《輔行訣》了，《輔行訣》是怎麼指導我們夏天的飲食滋味呢？書中說，夏天（心臟）對應的滋味是「咸苦化酸」。用《輔行訣》的術語來說，鹹味、苦味、酸味分別是夏天（心臟）的體、用、化，(見湯液經法圖左上角)打一個簡單的比方，如果心臟是一部汽車的話，苦味就是汽油，鹹味就是油門，酸味就是安全氣囊。這三種滋味合在一起，能夠在夏天很好地養護心臟、血脈的功能。

鹹味的食物，最常見就是海鮮；絕大多數蔬菜都是（微）苦味的，比如折耳根、野菜；大多數水果都是酸味的，比如檸檬。西餐里有一種烤魚（鹹味），擠上檸檬汁（酸味），撒上一些苦味的香料，就是「咸苦化酸」的搭配，非常好吃。

學習了這種組合原則之後，我們可以對手邊的食物進行自由組合，就像玩遊戲一樣。當然我們還可以玩得更精細，比如，如果最近睡覺夢多，這可能是心氣不足的表現，可以加大鹹味的分量；如果是入睡難，可能是心火過旺導致的，就可以加大苦味的分量。

中醫認為，夏季之後有一個「長夏」，長夏是夏至（6月22日）到立秋（8月8日）這段時間。長夏對應的滋味是「甘辛化苦」，這三種滋味的組合，能夠增強脾臟運化「濕氣」的能力。姜味辛，大棗味甘，大麥味苦，姜棗大麥茶就是非常適合在長夏飲用的一款飲品。

「咸苦化酸」、「甘辛化苦」，各位吃貨們，你們的腦中是不是已經閃現出無數的食物組合了呢？快發揮你們的創意，吃出一個健康的夏天來吧！

關於吃好吃對，除了和季節氣候相關，更和我們自身的時空能量場密切相關。這個時空能量場就是我們的出生年月，它蘊含著屬於每個人的八字體質，告訴針對不同體質，在不同時間裡，怎麼吃正確了身體才會好。要知道，夏天適合吃的一些食物未必也適合你。更多葯食同源的原理，聽聽范老師如何說吧！

（本視頻約為11分鐘，請在WIFI條件下打開）

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