海綿千葉紋蛋糕

材料：易小焙蛋糕粉40克，帶殼60克雞蛋3個，玉米油40克，細砂糖60克， 蛋黃一個 烤盤：25*25厘米烤盤

烘烤：170度上下火，20分鐘左右

1. 蛋清、蛋黃分離，蛋清入無油無水的打蛋盆中；

2. 蛋黃中倒入、10克細砂糖；

3.用打蛋器打均勻後倒入調和油再打均勻

4. 混合均勻後有點發白.

5.蛋白倒入無油無水的容器內。

6.把蛋白打到打出粗泡之後，分三次加入60克細砂糖，分別是粗泡、細膩白泡、打出紋路時，提起打蛋器，蛋白呈大的彎鉤狀時就可以了；

7.取三分之一的蛋白糊入蛋黃糊中；

8.把剩下的蛋白都倒入翻拌均勻，此為蛋糕糊；

9.分2次倒入低粉翻拌，翻拌均勻後再倒入下一次翻拌。

10.烤盤內鋪好油紙，倒入蛋糊震3下。

11.把蛋黃倒入裱花袋內剪一個小口。

12.擠線條，

13.用牙籤上下劃幾道。

14.放入預熱好的烤箱內

15.待蛋糕體漲高之後又回落並且保持2分鐘左右，就可以出爐了；將蛋糕片從烤盤中拖出，

16.將高溫油布從四周剝開；

17.冷卻後切塊

依然叨叨：

分蛋法海綿蛋糕比較容易打發，低粉要分次篩入比較不容易消泡。

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