鐵棍山藥的吃法 六種鐵棍山藥做法

導語：鐵棍山藥的吃法。鐵棍山藥是一味珍貴的中藥材，因表皮蘊含鐵鏽色，故稱為鐵棍山藥。被歷代醫家所推崇。作為中藥它可以製成多種丸藥，如六味地黃丸等供人們食用。作為食物蔬菜，它細膩滑爽，別具風味，如拔絲山藥、棗泥山藥等。今天四季養生網小編向大家介紹，鐵棍山藥的吃法。

　　一、鐵棍山藥黑芝麻粥

　　材料：大米、鐵棍山藥、黑芝麻，梨汁、冰糖(或冰糖)。

　　做法：1、大米淘洗乾淨。鐵棍山藥清洗乾淨，戴上手套，刮掉外皮，切成滾刀小塊。

　　2、將大米，鐵棍山藥和黑芝麻一起裝入高壓鍋，加入足量的水，再加入兩大塊梨汁冰糖，蓋好蓋子。

　　3、大火燒至上汽後，轉小火煮10分鐘。

　　特點：此粥味美、甘甜又具有很高的營養價值。

　　二、拔絲山藥

　　材料：山藥500克，白糖100克，青紅絲、枸杞子、植物油各適量。

　　做法：1、將山藥去凈外皮，洗凈後，切成棱塊;枸杞子洗凈，剁碎。

　　2、製作時，鍋內加植物油，燒至六七成熱時，將山藥入油中炸至內軟外硬呈金黃色時，撈出控凈油;鍋內留油少許，加入白糖，炒至糖液淡黃色出絲時，加入炸好的山藥鍋內翻勻，撒上青紅絲、枸杞粒即可。

　　三、山藥扣肉

　　材料：山藥400克，帶皮五花豬肉500克，青菜、大蒜、八角、精鹽、醬油、白糖、豆腐乳汁、濕澱粉、清湯、植物油各適量。

　　做法：1、山藥去皮後切成段;豬肉入開水鍋中煮至七八成熟時取出，用醬油抹勻上色，八角剁成末，蒜搗成泥;

　　2、用小碗加入蒜泥、精鹽、白糖、八角末、腐乳汁、醬油兌成汁，然後再在鍋上加工。

　　3、在鍋內加植物油，燒至八成熱時，將山藥入油中炸熟後撈出凈油;再將豬肉放入鍋內炸至紅色，撈出凈油，晾涼，切成和山藥一樣大小的塊;

　　4、將肉塊放入兌好蒜泥作料醬油汁中拌勻略腌，肉的皮朝下和山藥相向擺在大碗內，放入蒸籠內蒸至熟爛取出，用青菜墊底，將肉扣在盤上;余汁倒鍋中，加清湯、醬油燒開，用濕澱粉勾芡，澆在扣肉上即成。

　　四、山藥長壽雞

　　材料：山藥50克，母雞一隻，紅棗100克，粟子50克，党參30克，蓮子30克，蔥、姜、胡椒、精鹽、味精、料酒各適量。

　　做法：1、雞宰殺脫毛後，從腋下開一小口，取出內臟，洗凈;

　　2、山藥洗凈去皮切成片，紅棗去核洗凈，粟子去外殼，蓮子用水泡軟，挑去蓮芯，党參洗凈，蔥、姜均勻切碎，精鹽上鍋略炒;

　　3、將山藥片、大棗、粟、蓮子、党參、胡椒、精鹽、料酒一起裝入雞腹內。腿折下，雞頭朝上，放盆內，加適量清水，放蒸籠內蒸至雞肉熟爛時取出，撒上蔥薑末，加入精鹽、味精調好味即成。

　　五、紅棗山藥排骨湯

　　材料：山藥、紅棗、排骨。蔥段、薑片、鹽、雞精、枸杞。

　　做法：1、排骨剁小塊洗凈，山藥去皮切滾刀塊，紅棗山藥排骨湯。

　　2、排骨和山藥分別飛水撈出。

　　3、鍋中放清水燒開後放入排骨、蔥段、薑片、紹酒煮30分鐘加入山藥、小棗、鹽、雞精、調味再煮十分鐘出鍋前放入枸杞即可。

　　六、蜜汁山藥

　　材料：山藥500克、枸杞20克、糖150克、桂花醬2茶匙(10ml)、油。

　　做法：1、戴上手套，將山藥洗凈，去皮，切成1厘米見方、5厘米長的長條，用水浸泡，避免氧化發黑，用之前撈出瀝干。枸杞用水泡軟待用。

　　2、鍋中放入足夠多的油(能沒過山藥)，燒至7成熱時，放入山藥段用中火炸至稍稍變黃撈出，瀝干油。

　　3、將鍋中的油倒出，洗凈鍋，放入適量的水(約100ml)，放入糖熬化。

　　4、熬到糖水變濃時象糖漿時，放入山藥和枸杞炒勻。

　　5、放入桂花醬炒勻即可出鍋。