咖啡 在清醒中悠閑

淡淡的咖啡香味伴隨著清醒，但這清醒背後該選擇忙碌還是輕鬆？是尋找「第三個好去處」，還是在「揮霍時間」中激發靈感？在兩種咖啡文化的撞擊中，我們也許只能把它們全都歸於情調，不妄論之。

咖啡文化：走調了？

許茹雲在《啤酒。咖啡》里唱：喝了啤酒，就喝不下咖啡，選擇了清醒，怎能陶醉。我和她不同，有兩種味道可以令我醉，一是麵包香，另一種就是咖啡香。星巴克的百盛店就是我的鼻子發現的。私下裡，我管這家店叫「牛郎織女店」，因為它的吸煙區和非吸煙區之間是電梯間，就像銀河，界限分明。

過道般的「織女」區這邊多是些過客，「牛郎」區那邊還像個咖啡館的樣子，有個壁爐（雖然是模擬的），有人在看報紙，有人在思想（發獃？）。星巴克在北京的第一家店——國貿店，在我眼裡也沒什麼咖啡文化的味道。張楚認為孤獨的人是可恥的。但在咖啡店裡，只有一種選擇符合這種氣氛：功夫咖啡。一飲而盡，喝完走人，把starbucks留給忙碌的白領們。

據說星巴克的商業理念是把咖啡店裝點成生活的綠洲，使星巴克成為除家庭和上班地點以外的「第三個好去處」，而國貿的星巴克，給我的感覺更像是「第二個上班的好去處」。

咖啡文化：各有各的味

「我不在家，就在咖啡館，不在咖啡館，就在去咖啡館的路上。」這句咖啡文化的經典寫照說的其實是法國。法國人喝咖啡講究環境和情調，慢慢地品、細細地嘗，讀書看報，高談闊論，一「泡」就是大半天。沒有人認為這是在揮霍時間，他們更願意相信，那些深邃的哲思、智慧的火光，就是在這種環境中誕生的。

而1971年誕生在西雅圖的星巴克製作的是義大利咖啡，再加一點美國式的百無禁忌。義大利咖啡Espresso（功夫咖啡）的特色，就是一個「快」字；做得快——不超過十秒鐘（星巴克是20秒），喝得也快。義大利街上到處可見叫做BAR的咖啡小店販賣咖啡，供人站著喝。實際上星巴克的經營理念也體現了這種咖啡文化——「第三個好去處」，而不是法國人的非此（家）即彼（咖啡館）。

Office咖啡文化

雖有數據表明中國的咖啡消費量正逐年上升，但我認為中國的咖啡文化還遠未形成。l991年「海灣戰爭」爆發，不少法國人擔心戰爭影響日用品供應，紛紛跑到超級市場搶購「緊缺物資」電視台的鏡頭前，人們懷裡最多的卻是咖啡和糖。喝茶喝了幾千年的中國人也沒有達到這個境界。

對於大多數中國人，咖啡代表一種情調，更有人把它作為時尚標籤。

一天偶然聽見幾個人談話：「喝什麼？」「Cappuccino（卡布奇諾）。」「真俗。」卡布奇諾怎麼俗了？細問起來，原來是因為它普及程度太高，顯得沒格調。我覺得這是對咖啡文化的一種扭曲，文化是從技術到藝術再到精神，文化不是一種時尚標籤用來表明自己的品位。咖啡初抵義大利時，許多保守的神職人員稱之為「撒旦的傑作」，建議將它逐出，但教宗克雷門八世親自啜下一口咖啡後，情不自禁地說：「讓咖啡受洗成上帝的飲料吧！」所以直到今天，在許多人心中，咖啡仍然是天使和魔鬼的混合體。而Cappuccino正體現了這種特性，初遇的是甜美如天使的牛奶接下來變成魔鬼般強烈的Espresso。

大多數白領對咖啡的熱愛則源於一種越來越清醒的認識：我們正生活在一輛叫做「疲於奔命」號的生活列車上，而喝咖啡既可以優雅地釋放「壓力」，又為人們找到了一個適合的借口彼此交換信息，在這種熱愛的背後潛伏的是對悠閑的認同，是對Office規整生活的小小反叛，也可算是Office咖啡文化吧。

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