懂喝粥的糖友更健康

核心提示：研究表明，大米不同的烹調方法確實對血糖反應有不同的影響，煮粥相比於煮飯消化吸收快，血糖亦相應的上升得較快。然而只要懂得巧用食物搭配，糖尿病人不僅可以喝粥，還可以喝得健康美味。

　　 眾所周知，在糖尿病人的飲食規則中，素有「吃干不吃稀」的鐵律，即告誡糖尿病人，相比於喝粥，吃米飯更容易達到對血糖控制的效果。研究表明，大米不同的烹調方法確實對血糖反應有不同的影響，煮粥相比於煮飯消化吸收快，血糖亦相應的上升得較快。然而只要懂得巧用食物搭配，糖尿病人不僅可以喝粥，還可以喝得健康美味。

　　如果煮粥的原料中豆類食品佔據一半以上，則不必過於擔心血糖升高過快的問題。食物中的抗消化因素普遍存在。豆類食物中富含有膳食纖維、單寧、植酸、胰蛋白酶抑製劑等，它們固然平日被人們看成影響營養吸收的因素，但是對於糖尿病人來說，這些因素都非常有利。所以豆類食物消化起來比較慢。如果以粗糧和豆類為主，吃這樣的粥並不比吃白米飯白饅頭差。煮粥的時候應當注意，在充分成熟的基礎上，盡量保持豆子的完整性。研究證明，豆粒和米粒的完整性越好，則消化速度越慢，血糖上升越慢。

　　終上所述，未加入糖的八寶粥、五穀粥、蓮子芡實白果粥等以粗糧豆類做主料所熬出來的粥，是糖尿病人喝粥的健康選擇。

　　而傳統的瘦肉粥、水果粥、菜肉粥、魚片粥等則不建議糖尿病人多食用，這種粥以大米為主要原料，且熱量亦不低，在這方面，喝粥確實不如吃米飯好。

　　炎炎夏日到來，胃口難免不好。這個時候，喝一碗雜糧粥，既清新開胃，又有益於腸道健康，更重要的是不影響控制血糖的終身大計，不妨試試吧。

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