初夏食物推薦與初夏養生小常識

　　 黃色和橙色的蔬菜，如胡蘿蔔，含有β-胡蘿蔔素。這種化學物質能在身體里轉化成維生素A，它能增加t細胞數量、增強免疫。胡蘿蔔也是很好的小菜。捲心菜是富含谷胱甘肽（具有免疫增強功能）的一種植物。捲心菜很容易獲得，而且不貴。捲心菜也含有豐富的維生素C、維生素E和胡蘿蔔素等，捲心菜的總維生素含量比番茄高三倍，所以也具有很好的抗氧化作用及抗衰老作用。

　　適合初夏吃的食物還有：

　　1、杏仁。這種很受歡迎的堅果是維生素E的很好來源，維生素e是一種對抗疾病的抗氧化劑。吃一把杏仁當做午間的零食，或者加入菜肴里增加風味都是可以的。

　　2、紅薯。與胡蘿蔔一樣，紅薯是一種橙色食物，同樣含有β-胡蘿蔔素，在體內能轉化成維生素a，能有效對抗呼吸道感染。可以用紅薯做湯、沙拉、小菜。

　　3、大蒜。大蒜里所含的硫化物具有殺菌消毒的作用，能幫助你預防疾病。菜里加入大蒜是個很好的選擇，雖然大蒜含有強效的化合物，但是你除了吃富含大蒜的食物外，還需要服用膳食補劑來獲得足夠的、有益健康的劑量。

　　4、白蘑菇。不要看蘑菇長不高就認為沒有營養。蘑菇中含有礦物質硒和抗氧化劑。體內硒水平過低常常使感冒的加重風險增加。蘑菇中還含有b族維生素、核黃素和煙酸，這些維生素對維持免疫系統健康發揮重要作用。同時在動物實驗也表明，蘑菇具有抗病毒、抗菌、抗腫瘤的作用。

　　5、牡蠣。牡蠣中含有礦物質鋅。男性不育與體內鋅含量偏低有關。鋅還可以抗病毒，現在學者還不能解釋原因。但是目前已發現鋅與免疫系統的若干功能有關，其中包括傷口癒合。

　　6、葡萄柚。葡萄柚富含維生素C。然而，目前科學證明人可以從食物中獲得足夠的維生素c以治療感冒和流感，而不需要再補充。但是葡萄柚還含有大量的類黃酮一種有助於增加免疫系統活力的自然化學物質。不喜歡葡萄柚的味道可換成橙子或橘子。

　　7、麥芽。麥芽是小麥種子的一部分，可以營養小麥的幼苗，這說明其富含營養，包括鋅、抗氧化物和b族維生素及其他一些重要維生素和礦物質。麥芽還含有纖維素、蛋白質和不飽和脂肪。因此人們在烘烤食物和烹飪時可以用麥芽替代部分麵粉。

　　8、大豆製品。大豆中的大豆異黃酮也具有抗氧化能力。大豆製品，如豆腐、豆漿是較好的選擇，而其他加工豆製品，如豆皮、油豆腐等，熱量比較高，要適量少吃。

　　9、堅果當零食。大多數植物油富含維生素E，能幫助抗氧化和消除傷害皮膚細胞的自由基。高維生素E的食物還包括小麥胚芽及各類堅果。另外，全穀類也不錯，它們含大量B族維生素及維生素E，都是增強皮膚抵抗力及復原能力的重要營養素。

　　10、熱可可。巧克力含多種抗氧化物，適量攝取也對皮膚有益。美國農業部研究發現，在所有巧克力產品中，可可粉含有最多類黃酮和抗氧化物。如果想吃黑巧克力，建議選擇可可含量50%~75%的品種，每天不超過55克。

　　12、高C水果。建議每天吃2~3份水果，其中一樣選擇高C的獼猴桃、草莓、小西紅柿或是柑橘類。天熱胃口差，吃生菜色拉可以消暑氣，建議加入色彩亮麗的甜椒和幾朵西蘭花，不僅賞心悅目，還能攝取大量維生素C。

　　13、黃紅色果蔬。黃紅色果蔬及深綠色葉菜，如胡蘿蔔、芒果、西紅柿、木瓜、地瓜、南瓜、空心菜等，大多含大量胡蘿蔔素及其他植物化學物質，有助於抗氧化，增強皮膚抵抗力。不過，胡蘿蔔素攝取過量會累積在體內，不但有毒性，而且容易使皮膚變黃，因此不宜吃過量。

　　初夏養生小常識：

　　1、控制菌痢。關鍵是早發現，早治療；其次應搞好環境衛生、飲食衛生和個人衛生，加強對飲食、水源管理，消滅蒼蠅，不吃生冷蔬菜，不吃不潔瓜果，不吃腐敗變質或不新鮮的食物，養成飯前便後洗手的習慣。

　　2、注意預防流行紅眼病。此病潛伏期短，受感染後24小時內發病，自覺雙眼劇烈疼痛，畏光流淚，有異物感。得了紅眼病，一要防止傳染，二要及時治療。患者的洗漱和擦拭物品要專用，尤其在集體場所，更要做好各項隔離工作。預防紅眼病的關鍵是，在高溫高濕的初夏，一定要注意個人衛生和眼部保健，少去人多的場所，避免接觸傳染源。