2016年來武漢必吃的蝦店指南

2016年來武漢必吃的蝦店指南

大武漢是楚文化發祥地之一，有江城、首義之城、九省通衢、黃鶴故鄉的美名。作為大武漢的一員，天天都在體驗它的快節奏，避開城市的喧囂讓我們去體驗不一樣的生活。武漢作為中國中部重鎮，九省通衢，千湖之省，其地理位置獨特，全國各地的美食在這裡紮根落戶。

武漢最具代表的美食總結起來就是:一條魚(武昌魚),一棵菜(洪山菜薹),兩罐湯(雞湯和藕湯),一根鴨脖子(精武鴨脖),一碗熱乾麵外加現在最紅火的小龍蝦.

來武漢一是喝湯,二是吃小龍蝦,有人說:」世界龍蝦看中國,中國龍蝦看潛江」,其實在湖北講小龍蝦的消費市場還是在湖北的武漢,這裡的小龍蝦口味和做法最多,品牌也是最多的,特別是2016年家家餐廳基本上都在賣蝦,全民皆蝦的時代來臨了,一個小龍蝦今年高產,武漢的蝦一般來源於洪湖,監利,潛江…..在一個是小龍蝦的利潤高,所以大家都來賣,武漢人也都喜歡吃蝦,雖然吃一盤小龍蝦的價格不菲,但是大家都愛這一口,外地朋友來武漢,我們也喜歡帶他們去吃蝦.

武漢的吃蝦聖地南北相望,」南有石牌嶺,北有萬松園」;石牌嶺是武漢蒸蝦的發源地，主要有：小許蒸蝦；小亮蒸蝦；肥肥蝦庄等；萬松園美食街是武漢油燜大蝦的興旺之地，雖然武漢油燜大蝦起源於復興村，但是這幾年已經漸漸沒落了，反而在萬松園的雪松路興旺起來，主要有：巴厘龍蝦，靚靚蒸蝦，可可大蝦等。

小龍蝦雖然口味很多，但是人們大眾的口味也就是三種：清蒸，油燜和蒜蓉。

清蒸大蝦：火候把握是關鍵，不多不少剛剛好，剝出來的蝦尾巴那就很Q很嫩。蒸蝦個頭是關鍵，蝦黃飽滿，一口一個，才叫過癮。蒸蝦以調料見長，把蝦尾撥好蘸點醬料，酸酸甜甜中散發出蝦的清香，入口帶著蝦的自然甜味，不僅個頭大，價格中等，蝦肉Q彈，沾料味道獨特。

油燜大蝦：燒蝦用料講究，冰糖吊味，大蔥提香，生黃瓜打底，一鍋蝦兩瓶啤酒，這些都絕不能含糊。來一隻蝦，去掉蝦頭打開前蓋，看到的是滿滿的蝦黃，一口吸進嘴裡，濃濃的蝦蟹的特有鮮味，伴隨糯滑的口感深深的征服著食客們，吃完蝦黃，接著撥開蝦尾，嫩滑的蝦肉完全入味，麻辣鮮香在唇齒間遊盪，一口下去Q彈的感覺就像初戀般美好。

蒜蓉蝦：把蒜蓉的香和小龍蝦的鮮有機結合在一起，蒜蓉的蒜香味完全融入小龍蝦，好吃得停不下嘴。

蝦店那麼多，好想去嘗嘗。。。。。。2016年來武漢必吃的蝦店,你知道幾家？

7年是婚姻的一個坎，5年是餐飲店的一個坎，能在武漢堅持5年的蝦店，就是來武漢必吃的蝦店！（以下推薦的蝦店排名不分先後）

1.四妹蝦王---漢陽最火爆的蝦店

地址：漢陽郭茨口玫瑰西路進去向里走200米

四妹蝦王是漢陽第一家做蝦子的，味道那的確是那個事，「四妹」本人味蕾特別敏感，做了多年的蝦子，已經到了幾米外聞著味兒就知道蝦子已經好了的境界！

從2002年開業到現在已經經過15年風風雨雨，終於成就品牌，四妹蝦王吃的就是品質，好吃但是從來不打折，「四妹」的蝦王的口碑就是這樣來的。

四妹家的蝦，全部選用武漢周邊湖裡的野生蝦，雖然進價高了不少，但是個頭更大，肉質更好，殼薄肉更滿，蝦味也更正。每天在店門口還有一道風景線，那就是他家的「洗蝦小分隊」，「洗蝦小分隊」現場透明操作，洗蝦師傅們拿著手中的刷子，「洗唰唰，洗唰唰……」不僅有氣勢，而且有節奏！

每天到了下午5-6點後就會排隊，吃蝦的人成了漢陽郭茨口的一道風景線，他家主要做油燜和清蒸，蒜蓉蝦，蒜蓉基圍蝦和各種口味的蝦球，各有各的風味。

油燜大蝦：都是選用的上好的清水蝦，現洗現做，使用的油全部都是品牌桶裝油，烹飪過程中，釋放蝦子的鮮、香本味。據透露燒蝦使用藥材燒制，獨家秘制調料精製而成的油燜大蝦肉質鮮嫩，色澤清新，味道香辣鮮美，滿滿的一大鍋，色澤鮮亮，溫熱中升起縷縷鮮香。一鍋香噴噴，紅亮亮的蝦一上桌，滿桌飄香，來一隻蝦，去掉蝦頭打開前蓋，看到的是滿滿的蝦黃，一口吸進嘴裡，濃濃的蝦蟹的特有鮮味，伴隨糯滑的口感深深的征服著食客們，吃完蝦黃，接著撥開蝦尾，嫩滑的蝦肉完全入味，麻辣鮮香在唇齒間遊盪，一口下去Q彈的感覺就像初戀般美好。一陣微辣，逗得人胃口大開，吃了就把你掛住,不怕你不來。

招牌蒸蝦：一端上桌看看顏色，鮮紅透亮，蝦味芬香，絕無一點蝦子的腥味。

現在來四妹餐廳，不僅有美味的油燜大蝦可以品嘗，還有其他幾道特色菜品：精心製作而成的鹵甲魚仔，臭桂魚，蹦蹦燒魚橋和鹵豬蹄，都是不得不吃的，還有他家的特色涼麵和牛肉春卷大家也可以嘗試一下。

2.小許蒸蝦---10年蒸好一盤蝦，好吃只因這碗汁！

地址：石牌嶺竹苑大市場內（街道口南路28號）

石牌嶺是武漢蒸蝦的發源地，在石牌嶺的竹苑大市場里有一家開了十年的蒸蝦店---小許蒸蝦。說小許蒸蝦先從長相酷似楊冪，顏值擔當的老闆娘說起，「小許蒸蝦」家的老闆娘叫聶倩雲，她人不僅漂亮，做事動作也很麻利，被食客們私下取名為石牌嶺上的「龍蝦西施」，不少食客會很直白說：「來『小許蒸蝦』吃蝦，很飽口福和眼福。」她的丈夫叫許大為，小許蒸蝦的店名是以老公的姓來取名的。這家店開了近十年，是她和老公開的夫妻店，這家店也見證了她和老公相愛的十年。

10年前她和老公許大為兩人揣著辛苦打工賺的錢，在位於石牌嶺路竹苑小區租下了一間60平方米的門面，開始了兩人的第一次創業——「小許蒸蝦」館。經過幾年奮鬥和努力，他們又研發了蒜蓉蝦和麻辣蝦球。此時一天可以賣上千斤龍蝦，火爆一時。

16歲就出來學廚的許大為，深知每一道菜品的生命力在於「新鮮」。開店十年，他一直深扎在廚房和食材源頭。他努力嚴控每一道程序，保證食材新鮮、乾淨衛生。她家的小龍蝦，用的是潛江的清水蝦，中等大小，咬下去就感覺殼薄肉質鮮，口感入味，顏色紅潤光澤。

今年的五月剛好是十周年慶，10年金牌老店，品牌保障！小許蒸蝦～忘不掉的蘸料，記得住的味道！""小許蒸蝦」因蒸蝦而出名，其蒸蝦選用清水蝦，蝦肉質鮮嫩Q彈，洗刷乾淨後直接下鍋蒸熟，鎖住了蝦肉本來的鮮甜，再蘸取味道獨特的小許家秘制蘸料，那味道叫一個絕。每一盤成功的蒸蝦背後，都有一碟美味的蘸料默默的支持它。小許蒸蝦的蘸料，點點醋香，絲絲甜蜜濃濃辣味，各種口味融合得恰到好處。精心炮製的辣椒油，略帶一縷煸出來的焦香。不要以為這是一碗普通的蘸料，它是經過很多道工序，然後發酵數個小時才配製出來的，而且老闆會根據不同時期蝦子的口感略微調整配方，留住蝦肉的美味。細細品來，更見廚師的心思和手藝。因為歷史夠久生意夠好，他家的蝦都是在小龍蝦養殖基地通過層層檢驗過關，直接送到店裡，個頭均衡清潔衛生。

吃蒸蝦一定要學會撥蝦，蝦頭向下45度角，大拇指用力一掰，順勢一撥，哇！一個帶黃的蝦尾立馬呈現在我們面前，怎不叫人垂涎欲滴。蝦肉飽滿，彈力十足。用上面撥好的蝦肉蘸上這獨門的秘制調料，那個停不了嘴的感覺，真難用言語表達。

除了蒸蝦，鹵田雞也是鎮店之寶，這是人工養殖的克馬，也是他們屋裡的招牌必點項目！每天現買現殺的克馬保證新鮮肉質緊嫩，加上秘制鹵料，麻辣甘香稍帶回甜，入口細膩潤滑，麻辣而不燥；正準備說不是很辣，突然舌尖一陣麻，額上細汗漸出，喉間的火熱直燒到小腹，辣得真是一跳，辣嘴不辣心，真的是停不下來啊！

3.肥肥蝦庄---高品質的專業蝦店

地址：武昌區石牌嶺路洪嶺公寓12號（省機電設計院對面）

柴氏肥肥蝦庄是一家高品質的專業蝦庄。從2008年開業以來，經過9年的深厚服務文化沉澱和積累，演繹著東方式的溫馨服務，到2016年一共開了7家店。在石牌嶺這一帶有著「小龍蝦皇后」的美譽。僅一家總店一天就可以賣掉上千斤小龍蝦。肥肥為何如此受歡迎，除了個頭大之外，還有就是那個味道已經在大家心底扎了根。

他們家採用明檔廚房式的燒蝦房，在大門口有專業的洗蝦隊伍，清一色的裝備，一次性手套外面還戴著橡皮手套，剪刀必須同款，袖套可以個性化。乾淨衛生的環境路人皆知，選蝦程序嚴格，一隻一隻的挑，一隻一隻的捏，保證每個蝦都飽滿，都能給顧客幸福感。現在的大廚也都是老闆親自教出來的，深得燒蝦要領，燒蝦用料講究，冰糖吊味，大蔥提香，生黃瓜打底，一鍋蝦兩瓶啤酒，這些都絕不含糊。

油燜大蝦是他家的招牌，精品蝦足足有2-3兩一隻，在武漢市場上真心很罕見，這也許就是店名叫肥肥的原因吧，油燜大蝦的價格根據不同大小，再來定價，目測肥肥的老闆可能是處女座！不過懂蝦的人自然知道，大小乃身外之物，大蝦的肉多大塊，小蝦的肉更甜更Q，純屬看個人口味！

蒸蝦，今年行情118元，而肥肥的蒸蝦卻要便宜十塊錢只賣108元；蒸蝦的廚房透明可見，製作過程所有的食客盡收眼底。蘸料的小碗是用樹脂製作，每天早上，密封好的蘸料小碗會從中央廚房統一配送，當天未用完的會全部扔掉，保證品質。

在他家除了吃蝦，家常炒菜也是很不錯的，辣的跳可以和湖錦的媲美，炒田螺，涼拌毛豆每桌必點，肥肥迷宗蟹原料選用緬甸的鮮活肉蟹，既有河蟹的肉質細膩，兼具海蟹的鮮美。鐵鍋鰱魚，嗆生菜，炒蝦球，滷水小甲魚。。。。。。都很受歡迎，到了冬天沒有蝦子的時候，他家就主打烤全羊，香辣蝦和彎彎藕湯，照樣天天人山人海。

4.潛江蝦皇-----來自潛江的航母（一年賣上500萬隻）

總店地址：地鐵2號線虎泉站B出口300米。

潛江蝦皇是一家以專業烹飪油燜大蝦聞名的特色餐飲連鎖集團公司，成立於2008年，是潛江最大的蝦城之一，一年賣出500萬隻，吃蝦就要找蝦中皇帝！潛江蝦皇以「發展潛江龍蝦產業，打造蝦皇第一品牌」為目標，詮釋潛江美食文化，讓消費者享用最美味的菜肴，感受舌尖上的快樂。

潛江最好吃的蝦店出沒武漢了。武漢蝦皇成立於2013.4.28號，是潛江蝦皇在武漢最早最大的直營店，肩負著為蝦皇公司創品牌的重任。

他家主打油燜大蝦、蒸蝦、蒜蓉蝦等和潛江本地特色風味小吃菜品.配備的都是專業的洗蝦班子，保證上桌的蝦子個個乾淨，吃的放心。

潛江油燜大蝦：他家主打油燜蝦，每年賣出500萬隻，想想味道怎樣吧！採用以清水蝦稻養殖的小龍蝦為原材料，輔以18種名貴的中草藥和調料，加上蝦皇家獨門的秘方的烹飪方法，具有辛香爽口，辣中帶甜，多吃不膩，回味悠長的特點，好吃得停不下啦。

蒜蓉蝦：把蒜蓉的香和小龍蝦的鮮有機結合在一起，蒜蓉的蒜香味完全融入小龍蝦，好吃得停不下嘴，這是俊俊在武漢吃到的最好吃的蒜蓉蝦。

另外強烈推薦具有地方特色的：

油巴巴：潛江本地的風味小吃，話說俊俊也會做，在家裡來份油巴巴配上白粥鹹菜，才是聽了頭。

煎豆餅：金黃酥香的豆皮包裹著脆爽的藕丁，很有地方特色，重點推薦。

5.到武漢必吃的油燜大蝦--可可大蝦

總店地址：萬松園雪松路35號

可可大蝦美味故事店地址：台北一路33號（青少年宮後面）

可可大蝦雄踞雪松路街口第一家多年，他家堅持老武漢風格和味道。武漢人吃蝦最愛老木桌、木板凳，大排檔，在這裡吃蝦放鬆和暢快。點上幾大盆又麻又辣的油燜大蝦，腳邊放兩箱冰啤酒。左手酒，右手蝦，一邊吃蝦一邊咵天。「可可大蝦」主打老武漢油燜大蝦和清蒸大蝦。地道的本幫本味，它是2015年美味武漢旅遊美食評選「美味武漢人氣獎」得主。是搜狐全國100家最好吃餐廳上榜品牌。

招牌菜：老武漢油燜大蝦，可可清蒸大蝦，武漢獨家製作的芒果蝦，白玉蝸牛

清蒸大蝦：大得有道理，滿滿一盤紅亮的蒸蝦，火候把握是關鍵，不多不少剛剛好，剝出來的蝦尾巴那就很Q很嫩。蒸蝦個頭是關鍵，他家採用的清水蝦，蝦黃飽滿，一口一個，才叫過癮。可可蒸蝦以調料見長，把蝦尾撥好蘸點醬料，酸酸甜甜中散發出蝦的清香，入口帶著蝦的自然甜味，不僅個頭大，價格中等，蝦肉Q彈，沾料味道獨特。

新品芒果蝦：美女的新寵（武漢唯一一家做芒果蝦的蝦店）

香辣蝸牛是另外一個招牌菜：蝸牛用的是法國的白玉蝸牛，現殺現做，很新鮮，香辣蝸牛很有嚼勁，蠻好的下酒菜啊！

6.最有視覺衝擊力的蝦店---美雅大蝦

地址：江岸區台北一路(雲林路口公交站旁)

10餘年的老店，主打的美雅大蝦，合肥風味，口感介乎於油爆大蝦和鹵蝦之間，很難取名，有人叫它鹵蝦，有人叫他它涼拌蝦，故我們就叫它美雅大蝦。

老闆對蝦子的品質很是要求嚴格，每天都堅持親自到菜場選購，一隻一隻的精挑細選，蝦子都是選用1兩以上的極品蝦，清洗以後去頭，先過油，然後放到滷水中鹵2-3分鐘，最後澆上蒜蓉，配著獨家秘制的調料和孜然粉，蝦肉清甜，Q爽，真的很到位。

主打產品：美雅大蝦，蒸蝦，蝦球和油燜大蝦

必吃的招牌菜：美雅大蝦

價格：130元一斤（因為是去掉蝦頭稱的，所以並不是很貴哦）

7.董記蝦行天下 ---傳承潛江風味，創新武漢口味（上過央視的蝦店）

地址：長江日報南路36號（寶島公園後門）

「只因老婆愛吃油燜大蝦」這個簡單的原因，讓老闆董建祥開了第一家蝦館，從四張桌子衍生到如今數家門店，成功打造了「董記蝦行天下」的餐飲品牌。

2007年董建祥在台北一路的一棵樹下擺起了大排檔，台北一路的第一家店，開業時只有4張桌子，開業第三天就排起了長隊，附近去吃蝦的人，都玩笑地稱他的排檔為「一棵樹」，後來搬到台北二路，生意不減反增，湧來的不僅有老顧客，還不斷湧來新主顧。甚至連歌手林俊傑到武漢來開演唱會還專程到董記來吃蝦，吃過以後讚不絕口，成了蝦迷！

「董哥」，是董建祥手下數百位員工對他的統一稱呼，用他的話來說便是：「員工在我的心裡排第一，在我的店裡每個人都是老闆。」

董記蝦行天下的味道來源於潛江，都說潛江的龍蝦好吃，當年創業時董建祥便帶著廚師一起駐紮在潛江拜師學藝，一周的時間頓頓吃龍蝦，品味道，學手藝，通過自己的觀察和師傅的傳授，最終學成歸來，但考慮到武漢人的口味有所不同，董建祥為了制出獨一無二的美味，足足試了六十鍋！傳承潛江風味，創新武漢口味，就這樣好吃的董記大蝦出現了，那是還沒有巴厘龍蝦和靚靚蒸蝦，聽說當年巴厘龍蝦和靚靚蒸蝦的老闆也常常拿著盆到他家去打包蝦子。

招牌油燜大蝦：董記的油燜大蝦有股草藥散發出的特殊香氣，同時混合了小龍蝦的鮮、花椒的麻、蔥花的香，還有些許蒜的辣，味型豐富，餘味悠長，挑逗著每一個味蕾神經。

2015年董記蝦行天下被入選為中央電視台中國小館，品牌知名輻射延伸至全國。

8.在武漢蝦子口味最全，分店最多的蝦店---巴厘龍蝦

總店地址：武漢市江漢區雪松路30號

要說起武漢做小龍蝦連鎖最多的蝦店就是巴厘龍蝦了，總店在萬松園雪松路上，每天排隊吃蝦的人從下午3點開始排隊，高峰時間有400--500人排隊叫號.也是最有創新意識的蝦店。老闆方俊傑是70後，老闆娘周芬和靚靚的老闆周全是兄妹，靚靚老闆用武漢話說就是方俊傑的「舅辮子」。在2006年巴厘龍蝦沒有做蝦之前，萬松園晚上八點之後就沒人了，跟一般地方沒兩樣，自從巴厘龍蝦在這條街上第一家做夜市後，慢慢把時間拖到10點，生意再好一點，拖到12點，過了一年半，靚靚（蒸蝦）開了，老街也來了，夜市就起來了。一個蝦店火了一條街，武漢並不是龍蝦的發源地，但業內公認，巴厘是這個行業的標杆。

油燜大蝦：這是和別人家的油燜大不相同的油燜大蝦，先過油，在干煸，端出來盆里的油比較少，很入味，肉質Q嫩，與眾不同，是80，90後的年輕人非常追捧的味道。

清蒸大蝦：店裡每天從食材商手中挑選個頭大，精力旺盛的小龍蝦，並由專門的洗蝦員負責洗蝦，保證每個蝦的乾淨，再由專人進行蒸制，聽說他家武漢市的所有店加起來一天可以賣出一噸蝦，真的是厲害啊。

泡椒龍蝦：巴厘龍蝦之所以出名還有一個原因是因為他家蝦球系列的品種超多，有將近20幾個口味，泡椒味的還比較獨特，將蝦頭去除，在去蝦線，用大紅燈籠泡椒加秘制醬料爆炒，出品色澤紅亮，嬌艷動人，口感清新，辣度適中。

涼麵：他家的涼麵都是自己撣的，又和面的比例拿捏得當，火候把握得很好，撣出來的涼麵有勁道，原汁原味的老漢口的涼麵。

9.上過湖南衛視天天向上的蝦店--靚靚蒸蝦

總店地址：萬松園雪松路69號

說起靚靚蒸蝦，可以說武漢蝦迷們無人不知，無人不曉。自從上了湖南台的天天向上節目，越來生意越好，分店開到長沙去了。他家老店在雪松路上，老闆叫周全，老闆娘叫劉敏，可能是看見巴厘龍蝦生意不錯，在他們開業一年多後的2007年，靚靚開業，跟進主打蒸蝦品牌，開業之初，晚上幾位客人吃蝦喝酒後很嗨，打擾了門店樓上的一位爹爹睡覺。於是，爹爹下樓砸場子，並向媒體投訴，但媒體一報道，反倒讓店子火了。，吃靚靚的人年紀偏大，成年人居多，講究原汁原味，所以他家蘸料經過多年研究，得到市場追捧，生意最火爆時一天能賣3噸蝦。

招牌靚靚蒸蝦：他家蒸蝦個頭適中，主要是秘制蘸醬一流水平，還有就是蝦肉飽滿以及乾淨，聽說為了這一盤蘸料老闆在家研究了近兩年，終於得到市場的認可，很多其他蝦店為了學到他家的蘸料，不辭辛苦的排隊吃蝦，偷偷的把調料打包回家研究。

龍鳳蝦：這也是他家的招牌，鳳爪燒龍蝦，現在外面吃的鳳爪做法多半是烤鳳爪，鹵鳳爪，或是作為冷盤腌制的，像這種純燒制的不算很常見的。因為鳳爪本身有一股子土腥氣，所以必須做重胃口才能殺的住。這家的燒鳳爪確實好吃，香味濃郁，一點都沒有土腥氣，而且是先用丁香八角大料之類的鹵料鹵過之後再燒的，鳳爪燒很爛，可以說入口即化，非常入味。蝦子也是採用油燜的方式，把兩者有機的結合，鳳爪充分吸收了蝦的鮮味，蝦也沾染了鳳爪的厚重的滷味。

除了吃蝦以外，他家還有干煸盤鱔，香辣蟹，藕海，涼麵，毛豆，嗆生菜也是很出名的。

10.武漢最老牌的蝦店-----肥仔-漫聽寨

歡樂谷旗艦店地址：歡樂谷附近仁和路168號(團結大道與仁和路交匯處)

徐東特色店地址：秦園東路與團結大道交匯處（水岸星城對面）

肥仔·漫聽寨（肥仔蝦庄）是武漢最老牌的做蝦子的店了，大前年肥仔蝦庄全面升級為肥仔漫聽寨後，加入了少數民族歌舞祝酒表演，顧客在享受傣家特色美味的同時，還能觀賞多彩民族視覺盛宴，這種祝酒文化，目前在整個武漢獨一無二……肥仔漫聽寨夏天主打小龍蝦，冬天主打烤全羊，一年四季都可以吃到傣家燒烤（香茅草烤魚、包燒牛肉、包燒金針菇…）、驢肉火燒，辣鹵田雞。歡樂谷旗艦店3000平米的豪華蝦城，冷氣超足，古樸別緻。

鈣骨湯蝦：這是武漢獨一無二的新做法，將大骨和豬手一起熬制的高鈣湯加入干辣椒碎等配料，將洗乾淨的清水大蝦放入湯汁中燉煮，鈣骨湯的鮮完全和小龍蝦的鮮融合在一起，不僅補鈣，而且味道超級好，吃完龍蝦在放入勁道的麵條，真的是舒服啊！

紅燜龍蝦：肥仔家的蝦子還是很有名氣的，很多人專門慕名過去吃的紅燜大蝦。蝦子的個頭大，只只1.2兩以上，生猛無比，也很新鮮，處理的也蠻幹凈的，蝦肉非常嫩，油燜大蝦的香味瀰漫在整個餐廳，味道很不錯真是麻辣鮮香，一下子就挑起食慾了，喝著美酒，品著龍蝦，看著歌舞，大飽口福。