你要的香與下飯，都在這碗里了

第一次吃鹹蛋黃焗南瓜，是在一家高大上的浙江菜會所，表誤會，如果不是Boss請客，窮人菜平時是不會去那種地方吃飯滴。

跑題鳥，重新說回我們的鹹蛋黃和南瓜。說實話，這道菜剛上的時候，我是不屑一顧的。因為對南瓜好感不多。雖說各路專家神馬的紛紛拍胸保證它功效多麼強大，但是這種綿中帶甜的味道，我還真欣賞不來。

會把筷子伸向它，純粹是因為菜上得太慢，吃貨菜吃無可吃，打算湊合一口。

然後一口鐘情。入口是鹹蛋黃酥酥的咸香，然後清爽中稍帶點甜的南瓜在口中融化，好吃得不得了。

可惜人多，大家搶。吃沒幾塊就沒了。小夥伴們自己做做，好吃，可惜不下飯，因為一塊接一塊，你會忘記吃飯。個人意見，配上溫溫的粥，更佳。

南瓜、鹹蛋黃、蔥花

1.南瓜去皮（皮有點硬，要小心，不需要去得很乾凈），去瓤，切粗條。

2.把南瓜條、鹹蛋黃（你用的是熟蛋黃，就不用再蒸了）同入沸水蒸鍋蒸10-15分鐘，蒸到熟透，取出晾涼。（蒸到用筷子正常用力夾不斷，稍微使勁夾可斷就可以了。）

3.鹹蛋黃用勺子碾成粉狀，如果想口感細膩些，可以過篩，菜菜懶就沒有。

4.鍋里倒油燒熱，放入蛋黃末，添入少許清水炒勻。直到炒出細細的泡沫。

5.倒入南瓜條翻拌，使蛋黃均勻包裹住每根南瓜條，等南瓜條表面稍微發乾，就關火，撒少許蔥花即可出鍋。

小貼士

1.選南瓜一定要選老南瓜，嫩南瓜不但口感不太好，不夠甜，還容易出好多水。秘訣是用大拇指的指甲將南瓜的外皮稍稍用力掐一下，如果感覺南瓜外皮比較堅硬就對了，如果一掐就破，則證明還比較嫩。

2.南瓜段不用切的太細，最後炒的時候很容易變軟，不成形。

3.不喜歡蒸的話，可以用微波爐中高火微3分鐘。微波爐微的南瓜水分也不會有那麼多，炒出來的南瓜才能均勻地裹上鹹蛋碎，水多了的話，影響口感~。

4.炒蛋黃的時候一定要用小火慢炒，火大了蛋黃就發黑了。

5.最後一步放入南瓜條時不要用鏟子來回的翻炒，只要慢慢推勻就可以了，否則南瓜條就碎了。

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