彭林說禮（七）做客的講究

（出門會友，我們常常有禮物相贈，為了能夠更好地表達自己的心意，我們究竟該送什麼樣的禮物才是合適的呢？有了合適的禮品，下一步要做的就是登門拜訪了。當我們來到主人家的時候，如果門是關著的，我們可以通過敲門或者按門鈴讓主人知道就可以了。但如果主人家的門是虛掩著的，裡面還有人說話，那麼，在這種情況下，我們該怎樣做？主客交談的時候，我們又該注意些什麼呢？到他人家裡做客的時候，好客的主人往往會留下客人就餐，或者邀請我們出席酒宴。那麼在就餐時，為了不失禮，我們又該注意哪些問題呢？）

一說到做客，就想到要帶禮物，現在商場到處寫的著大大的「禮」字。禮品包裝得華麗。年輕人過年過節送禮的負擔很重。現在禮品里往往有問題在。比如送得太集中，一到中秋，一個老人家單位朋友家人都送，多盒月餅在。送有負擔，還也有負擔。古人有智慧在，古代的士第一次見面時拿一隻野雞。主人會說，來了就好了，為什麼還要拿禮物呢？第二步，甲拜訪乙，拿了禮物，幾天後要回訪也要拿著雉，這實際是幾天前帶去的那隻野雞。這得還回去，不敢收的。也是同樣的要還給你。

士與士間相交是清廉的。那麼國家與國家間呢？這個國家到你那個國家去，也不能空手，要拿代表國家的禮物，一般是玉器。這件玉器品質好，用絲帶綁上，放在專用的盒子里。古人的外交禮儀非常隆重。到達後，外交開始了。客人一方就說，我們有一件禮品要送給貴國國君，拿出禮品，東道主要「辭玉」，不敢當，這麼寶貴，怎麼敢收下呢？客人要說，這是誠心的願望，一定要收下，這個國君於是要舉行正式的儀式——「受玉」。這時，客人要恭恭敬敬地拿出來，交給他。主人也是恭恭敬敬地把禮物收下，讓人收藏起來。按照今天的儀式，好像結束了，可是古代不是這樣，外交使團要走時，還得還玉，把這件玉器還要還給客人。這不多餘嗎？

《禮記》里講，聘禮「以圭璋聘」，拿出珍貴的玉器放在聘禮上，是表達對對方的敬意。拿特別好的禮物，「已聘而還圭璋，此輕財而重禮之義也」，來看望，是為了情義來的，不是為了錢財。「諸侯相厲以輕財重禮，則民作讓矣。」如果是送無價之寶，收下了，禮是對的，要另外做一件，價值與此相當甚至略高的玉器，再還，這個禮的交往就把錢財與寶貝做為了中心，不得了呀，趕快找一件好玉來給，對方一看，玉還要好，交往的重心轉移了，轉移到東西的價值上了。百姓知道了，另外的國家來了，又得琢磨，送什麼，這個禮成了商品交換了，百姓覺得，國家間重視的原來是這樣的東西，百姓間也重視錢財了。人的腦子就全在這裡面了。所以，在這樣的外交禮儀上，古人聰明，重義，不要重財。這樣，交往上，思想沒有了負擔。我到現在，印象最深的禮物是什麼？差不多二十年了，我在一間課室上課，到了元旦了，同學上來，送一張賀卡，打開來，全班同學簽名，老師收到這樣的禮物，心裡熱乎乎的。看到每個同學的名字，有許多回憶在，這個情義足夠了。

講話有兩種情況，兩個人講話一清二楚，沒有秘密。還有聽不清，說明二人在談論問題可能涉及到隱私，「言聞，則入」，敲門就可以進。「言不聞，則不入，勿側聽」，更不要偷聽人家隱私。這是不道德的。古人「將上堂，聲必揚」，故意說大聲點，讓他們把談話結束，讓人有個準備。千萬不要闖進去，每個地方都要恭敬。一個話題如果主人沒有提起，不要輕易提起。主人不傻，知道你無事不登三寶殿，到一定時候就會問你。如果問你，你再說，更不要在中途插嘴。「先生問焉，終則對」，說完了，再對，現在年輕人好插話，這不好。到老先生家做客，老先生問幾點了，我鞋呢？這是暗示你，他準備走，打呵欠，說明疲勞了。或者問，中午吃什麼，這時客人要知道你待久了，要主動告辭。主人會站起來送客。送客也有講究，長輩對晚輩在門內送客，如果身份相等，要送出去，越遠表示情義越深。至少要送到電梯口，這是不常來往的。特別熟的，就不必了。開車來的往往要送到車開動。《弟子規》說，過猶待，百步餘，要等待對方走了一百步，客人不再回頭了，再離開。

前兩年去外地講課，東道主請吃飯，年輕的東道主有職務有身份，兩人隔著圓桌，他站起來，雙手捧杯，說我敬你。我說，你說敬我，你的動作就是不敬。對方驚訝。我說，我們間要隔著桌子，要我跟你一樣，這是不敬呀。我說，你看到過周恩來敬尼克松嗎？要親自到尼克松身邊，說祝酒的話，再到第二個人身邊，一個個走到前邊來。要給誰敬要走到他身邊。他學會了，跑到身邊來了，敬酒。面對面喝了。我說，又不敬了。不對在哪裡？我說，哪個年齡大？我說，長輩跟晚輩，你沒有資格面對面地干。晚輩不可以面對面地干。我說，碰了後，要表示不敢與我平起平坐，得有表達方式，碰後，要微側身子，然後喝，再說謝謝。表示，我跟你隔著很大。

（比方說，起來敬酒，那麼有的人呢給你碰了杯以後，他說先干為敬。那麼有的地方呢，說你喝兩杯我喝一杯，你喝三杯我喝一杯。那麼還有的呢，就是說敬酒的時候大家都拿著杯子都在桌子上敲，叫「過電」。這些做法到底怎麼樣？是對他人的尊重嗎？老怕做錯，怎麼沒有規矩呢？其實規矩是有的，而且規矩很大，很多，只是大家沒有機會去接觸它。在彭林教授看來，參加宴會的時候，最重要的是要心中有「禮」，這樣我們內心深處對他人的尊重才能由內而外地表達出來。要想在宴會上不失禮，我們在吃飯時還應該注意些什麼？在這方面，我們的古人智慧地總結出了「十四毋」，那麼，這十四條應該注意的事項都有哪些呢？）

「毋摶飯」，一次，我們一起吃飯，有些人把飯盒裝得滿滿的。再要一份菜，心滿意足地吃，再要，沒了。有些人聰明，第一次排隊過去的時候，飯盒只盛了一碗，他過去時，還有，就盛了一碗滿的。當時有心態，多吃。古人不可以，傷廉，損害你的廉潔形象。現在，有吃的了，大家做得好了。二是「毋放飯」，那時是用手直接拿著吃，不要把沾在手上的再撥回去。「毋流歠」，喝湯時優雅一點。「毋吒食」，不要吃東西時嘴裡發出聲音，讓主人覺得是不是菜飯不好，不要吧唧嘴。「毋嚙骨」，吃肉時，帶了骨頭，吃得差不多就算了，不要吃到後來啃得嘎嘎響，一是主人很難堪，弄的東西似乎太少，人家吃不飽；二是也容易讓人聯想到一些動物。「毋反魚肉」，你吃的魚肉不要再放回去。「毋投與狗骨」，以前曾遇到過朋友請吃飯，叫了好多菜，我們吃不完，我埋怨他叫太多，他說，沒事，打包回家給狗吃，當然他說完，覺得不妥當。骨頭不能往地上扔。「毋固獲」，不能這個菜我特別喜歡吃，不吃別的，固定地專門吃這個菜，這個「獲」還有跟人搶的意思。「毋揚飯」，飯熱，大家要優雅地請，有人竟然拿手來扇。「飯黍毋以箸」。「毋嚃羹」，古人喜歡拿梅來調味的，千萬不要吃了一口，不行，加點鹽什麼的，主人就會臉上掛不住。「毋絮羹」。「毋刺齒」，牙齒時塞東西了，難受了，我就看到過有人趕快找魚刺來，在大庭廣眾下不停地扣，給人感覺非常不好，不能當眾剔牙，至少要掩著點。「毋歠醢」，這是調味的肉醬，不要自己都獨吞了。這些地方都是要講究的。結束了，就要端茶上來，客人應該主動站起來，幫助主人撤走飯菜。主人應該勸阻，會說客人應該安坐，請他坐下。一般來說，吃完後，習慣喝茶，一直到興盡。然後提出告辭。

到現在談的就結束了。衷心希望通過這個講座能夠喚起大家對傳統文化的溫情與敬意。

（編輯：huyong）