婆婆教我用這配方腌糖蒜, 又脆又嫩太好吃了, 每年腌10斤吃不過癮

我們一家都愛吃大蒜，今天買來五斤大蒜，準備做糖蒜，腌制周期9天，期待吧

每個個季節都會有轉瞬即逝的食物，稍不留神就要再等一年。腌糖蒜，就是每年的這段日子最幸福的一件事兒。酸甜，爽脆，涮羊肉、餃子、包子、炸醬麵的時候來一頭，真是絕配！我經常白嘴能吃兩三頭，實在太愛酸甜口兒了~殺菌，防癌，消脂，解膩，還等什麼啊，趕緊買新蒜去吧！

蒜買回來剝去外層的臟皮，留一層薄的能包裹住蒜頭，讓其在腌制過程中不會散開！

加水和適量鹽，泡兩天，這樣蒜頭才會清脆！（加入食用鹽，均勻撒在蒜頭上面，殺殺水分（2—3天的時間），每隔半天盡量翻動一下蒜頭，最後將殺出的水分倒掉，繼續晾曬半天到一天。）

（兩天後）鹽水泡了兩天的蒜頭取出來，頭向下放置晾乾裡邊的水分！

水加紅糖，煮開，然後放在盆子里放涼！（糖醋蒜1：1：2）

蒜頭裝罐，罐子內不能有水分，那樣時間久了蒜頭容易長毛！

倒入放冷的紅糖水！再加適量香醋

想做沒有顏色的了就用白糖和白醋做！我做了兩罐，一罐白的一貫紅的，密封容器，陰涼處保存，2個月左右即可食用。

小貼士

每次吃的時候一定要用無水無油的筷子或其他工具夾出糖蒜。

糖醋汁兒可以拌冷盤，炒菜用，不要浪費~

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