膳食搭配十要、十不貪；哪些水果不宜榨汁喝；你必須知道的果汁真相；常喝果汁對身體有益；七種常...

膳食搭配十要、十不貪有關專家對人們的飲食結構提出了「十要」和「十不貪」的原則，使之膳食搭配更為科學合理。 「十要」原則　　1.飯菜要香：指飯菜搭配要合理，烹飪要得法，使得餐桌上的食品色、香、味俱全，以提高老年人的食慾。 　　2.質量要好：指應多食用營養豐富的食品，例如必需氨基酸含量豐富且易於消化的優質蛋白，如禽蛋肉類及豆製品等，含豐富維生素的蔬菜水果等，及含膳食纖維較多食品。 　　3.數量要少：指每餐進食的量要少，不宜過飽，應以七八分飽為宜，尤其是晚餐更要少吃，可以採取少食多餐的方法。 　　4.菜肴要淡：指不宜食用過鹹食品，食鹽過多易引發高血壓病及心腦血管疾病，所以每日的食鹽攝入量應控制在6克以下。 　　5.飯菜要爛：指進食的飯菜要盡量做得軟一些，爛一些，以便於老年人消化吸收。 　　6.飲食要溫：指進食的食物溫度應冷熱適宜，特別注意不要食用過涼的食品以免引發胃腸疾病。 　　7.食物要雜：指粗細糧要合理搭配，主食品種要多樣化。由於穀類、豆類、魚肉類等食品的營養成分不同，多種食物的合理搭配有利於各種營養物質的互補和吸收。 　　8.蔬菜要多：指食用的蔬菜品種要多，進食量也要適當地多一些，其標準以每日進食500克以上為宜。由於新鮮蔬菜含有豐富的維生素和礦物質及纖維素，對保護心血管和防癌、防便秘有重要作用。 　　9.水果要吃：水果中含有豐富的維生素和微量元素，這些營養成分對於維持體液的酸鹼度平衡有很大的作用。 　　10.吃飯要慢：指進食時不要著急，應該細嚼慢咽，既有助於胃腸的消化吸收，又可預防因進食不當而發生的意外。 「十不貪」原則　　1.不貪肉：要控制肉類食品的攝入量，特別要注意不能進食易引發高脂血症及心腦血管疾病的動物性肥肉類。 　　2.不貪精：主食要粗細糧合理搭配，不要長期進食精細主食，以免引起便秘等疾病。 　　3.不貪硬粘：不要貪食過硬或過粘的食品，以避免罹患消化不良等胃腸疾病。 　　4.不貪快：進食時要細嚼慢咽，有利於胃腸對營養成分的消化吸收。 　　5.不貪飽：每餐以「七八分飽」為最佳，特別是晚餐一定要少。 　　6.不貪酒：可以適量（50～100毫升紅葡萄酒）飲酒，但不宜飲酒過量或飲用烈性酒，以免誘發心腦血管疾 病。　　7.不貪咸：要控制食鹽的攝入量。 　　8.不貪甜：因甜食所含得熱量較多，易引起肥胖症、糖尿病、瘙癢症、脫髮等。 　　9.不貪遲：進食時間宜早不宜遲，以避免積食或低血糖。 　　10.不貪熱：過熱的食物會對口腔、食管和胃造成損傷。如果長期被過熱的食物所刺激，很容易患上食道癌。哪些水果不宜榨汁喝　如今越來越多的家庭購置了榨汁機，覺得喝新鮮的水果汁既美味又方便。但營養專家提醒，除牙不好的人外，水果最好不要榨汁喝，直接食用更營養。常識：水果不宜榨汁喝　　因為喝水果汁會減少人們對水果中富含的纖維素的攝取。而這些纖維素具有預防和減少糖尿病、心血管疾病等的保健功效，還能有效地刺激腸胃蠕動，促進排便。此外，直接食用水果容易產生飽腹感，而喝果汁會不知不覺攝取過多熱量和糖分，增加患病幾率。其實，吃水果也是很講究的，懂吃水果的學問，不僅能使你吃得更有滋味，還能治病……　　科學家經過長時間研究發現，果汁能增強免疫力，少生病，延緩衰老。 果汁不僅讓我們大飽口福，還為身體提供健康不可缺少的天然化合物，包括果糖、酶、礦物質、有機酶、胡蘿蔔素、蛋白質和維生素。長期服用果汁會使消化系統、膀胱和呼吸系統患癌症的危險降低一半，有時還能有效防止動脈硬化和冠狀機能不全。此外，食物纖維還可影響血糖水平，減少糖尿病患者對藥物的依賴性，並有防止熱量過剩、控制肥胖的作用，還可以預防膽結石、降低血脂的功效。水果榨汁喝對兒童健康不利，易造成兒童牙齒缺乏鍛煉，面部的皮膚肌肉力量變弱，眼球的調節機能減弱。另外，長期咀嚼無力，下顎會變得不發達，牙齒排列不整齊，上下牙齒咬合錯位。孩子乳牙出全後應吃些富含纖維、有一定硬度的水果，以增加孩子的咀嚼力，通過咀嚼動作牽動面肌及眼肌運動，加速血液循環，促進牙床、頜骨與面骨的發育，既健康又美容。下面介紹幾種常見的具有食療保健功效的蔬菜汁： 　　1.芹菜汁：芹菜味道清香，可以增強人的食慾。在天氣乾燥炎熱的時候，清晨起床後喝上一杯芹菜汁，自我感覺會好得多。在兩餐之間最好也喝些芹菜汁。芹菜汁也可作為利尿和輕瀉劑以及降壓良藥。由於芹菜的根葉含有豐富的維生素A、B、C，故而芹菜汁尤其適合於維生素缺乏者飲用。2.胡蘿蔔汁：每天喝上一定數量的鮮胡蘿蔔汁，能改善整個機體的狀況。胡蘿蔔汁能提高人的食慾和對感染的抵抗力。哺乳期的母親每天多喝些胡蘿蔔汁，分泌出的奶汁質量要比不喝這種汁的母親高得多。患有潰瘍的人，飲用胡蘿蔔汁可以顯著減輕癥狀，胡蘿蔔汁還有緩解結膜炎以及保養整個視覺系統的作用。　3.番茄汁：醫學專家認為，每人每天吃上2-3個番茄，就可以滿足一天維生素C的需要。喝上幾杯番茄汁，可以得到一晝夜所需要的維生素A的一半。番茄含有大量檸檬酸和蘋果酸，對整個機體的新陳代謝過程大有補益，可促進胃液生成，加強對油膩食物的消化。番茄有保護血管、防治高血壓的作用，並能改善心臟的工作。此外，常飲番茄汁可使皮膚健美，番茄汁兌上蘋果汁、南瓜汁和檸檬汁，還可對胖人起到減肥的作用。　　4.黃瓜汁：醫學專家排列的黃瓜汁醫用價值表上，利尿功效名列前茅。黃瓜汁在強健心臟和血管方面也佔有重要位置，能調節血壓，預防心肌過度緊張和動脈粥樣硬化。黃瓜汁還可使神經系統鎮靜和強健，能增強記憶力。黃瓜汁對牙齦損壞及對牙周病的防治也有一定的功效。黃瓜汁所含的許多元素都是頭髮和指甲所需要的，能預防頭髮脫落和指甲劈裂。黃瓜汁含脂肪和糖較少，是比較理想的減肥飲料。 　　5.圓白菜汁：圓白菜對於促進造血機能的恢復、抗血管硬化和阻止糖類轉變成脂肪、防止血清膽固醇沉積等，具有良好的功效。圓白菜汁中的維生素A，可以促進幼兒發育成長和預防夜盲症。圓白菜汁所含的硒，除有助於防治弱視外，還有助於增強人體內白細胞的殺菌力和抵抗重金屬對機體的毒害。當牙齦感染引起牙周病時，飲用圓白菜和胡蘿蔔混合汁，不僅可以為人體供應大量維生素C，同時還可以清潔口腔。你必須知道的果汁真相果汁可能是最接近純水果的東西，但是，有時，果汁與我們的希望相差十萬八千里。對於果汁，有些真相，你是必須要知道的。　　1.果汁含有的營養比水果少很多。當水果壓榨成果汁時，果肉和膜被祛除了。在這個過程中，維生素C也被大大減少了，而維生素C是你必須大量攝取的。 如果這種水果本身含有的維生素就很少，比如蘋果，那麼，在這個過程中，維生素幾乎被祛除的一乾二淨。　　2.含有較多營養的水果通常製成的果汁營養也較豐富。比如柑橘類的水果。但是，有時，在果汁中會被人工添加一些營養物質，比如維生素C。請仔細看標籤，弄清楚裡邊含有些什麼物質。可能一些牌子的蘋果汁或者葡萄汁就含有你所需的維生素C，但可能其他牌子就一點也沒有。　　3.容器的尺寸能影響果汁中的維生素含量。這怎麼可能？注意，維生素C暴露於氧氣中會分解，在較小的容器內的果汁在包裝期和包裝後會暴露於更多的空氣中。　　4.吹噓說"100％果汁"是沒有必要的。果汁中總有一些處於調味作料地位的東西，他們通常沒有什麼營養，事實上味道也不怎麼樣。　　5.在所謂"果汁食品"，"果汁飲料"中，你找不到太多的水果。裡邊最多的是水和高含量的玉米糖漿。不過，也有例外，一些酸果蔓植物果實的果汁是富含維生素C的，他們相當有營養。　　6.一旦打開，果汁就開始喪失營養，所以，在冰箱里不要儲存的太久。用柑橘，柚子，菠蘿等製作的無菌果汁的營養可以保存7－10天。其他低酸性的果汁，象蘋果，葡萄，在打開後能保存一周。如果你買的是未經高溫消毒的果汁，即使你沒有打開，一周內你也一定要吃掉它。　　7.未經高溫消毒的果汁可能是不安全的。最近，食品和藥品管理局要求在這些果汁外貼上警告標籤。這些果汁對於健康成年人來說，危險不大，但是，對於孩子，老人和其他免疫力低下的人群來說，最好不要喝這樣的果汁，在這種果汁中一些有害菌沒有被殺死。在超市內賣的果汁幾乎全是高溫消毒的--當然新壓榨的不算。而農貿市場，小生產商則未必。所以，你要注意，多問。　　8.如果你在家榨果汁，先在冷的流水中清洗水果，以祛除表面的細菌。每次在榨之前，用水果洗劑和熱水再洗一次。　　9.如果你要最營養的果汁，請堅持購買未經混合的果汁，比如柑橘和釉子。或者試試其他柑橘類的果汁，它們一般都富含維生素A、C、E，或者鈣。　　10.不要對果汁過分依賴。如果你廣泛閱讀與選擇，那麼果汁可能對你的飲食會有些幫助。但是，吃點水果其實很簡單，而且它確實比吃果汁強多了。常喝果汁對身體有益科學家經過長時間研究發現，果汁能增強免疫力，少生病，延緩衰老。果汁不僅讓我們大飽口福，還為身體提供健康不可缺少的天然化合物，包括果糖、酶、礦物質、有機酶、胡蘿蔔素、蛋白質和維生素。長期服用果汁會使消化系統、膀胱和呼吸系統患癌症的危險降低一半，有時還能有效防止動脈硬化和冠狀機能不全。　　那麼，哪種果汁最好呢？各種果汁都好，都有益健康。當然，區別還是有的。　　1.橙汁橙汁在世界飲料市場上佔領先地位。早餐飲用一杯橙汁，能夠得到一天所需的維生素C。橙汁不透明，因為它裡面含有的天然多糖呈懸浮狀。橙汁能促進胃腸道正常工作，天然多糖所含的果膠有助於清除隨著空氣和食品一起進入體內的有害物質。　　2.橘汁橘汁中含有大量果膠，還有天然礦物質，能增進食慾，改善新陳代謝。　　3.蘋果汁和加蘋果汁的葡萄汁這兩種果汁含有大量的天然糖、維生素、微量元素和有機酸，適合體力衰竭時多喝，能促進新陳代謝，對血管和神經系統有益，還能預防感冒。　　4.菠蘿汁菠蘿汁的香氣和美味是無可比擬的，裡面含有多種芳香物，還有大量有機酸，特別是檸檬酸。此外，還有菠蘿蛋白酶。這些物質都有助於消化。　　5.芒果汁芒果汁含有豐富的食物纖維和胡蘿蔔素，有助於新陳代謝和改善視力，極為豐富的維生素可以提高肌體的免疫力。　　6.杏汁杏汁中含有豐富的蛋白質和維生素，還有纖維素、果糖和礦物質，這些都是我們身體必需的營養，有很好的預防和治療心血管病的作用，有益腸道消化，還能預防骨質疏鬆。在頭暈、失眠和工作效率低下時喝杏汁，能使人消除緊張感，並使精神得到放鬆。　　7.香蕉汁香蕉汁裡面含有磷和鉀，適合腎病和心臟病患者飲用。香蕉汁飽人，最好在下午喝。　　8.梨汁其中含有氯原酸，可以預防多種腎病和肝病，保持毛細血管壁的穿透力正常，在腸功能紊亂時有助於恢復正常。　　9.李子汁除了其他果汁所具有的營養外，它對習慣性便秘的胖人特別有益———可以促進胃腸道的蠕動。　　10.葡萄柚汁葡萄柚汁稍有點苦味兒，卻讓人難以忘懷。葡萄柚汁具有抗癌作用，它還能降血壓，有益於肝臟，強健體格。由於含有大量的維生素C，能預防感冒。　　11.櫻桃汁櫻桃汁酸甜適口，含有多種維生素和蛋白質，有益於血管和神經系統，也能預防感冒。　　總之，天天飲用果汁，你會備感精力充沛，情緒飽滿，健康又長壽。七種常見水果的吃法為什麼有人連皮吃某種水果能治好病，為什麼有些人吃荔枝比你多一倍，他自我感覺良好，你就上火？其實，吃水果也是很講究的，懂吃水果的學問，不僅能使你吃得更有滋味，還能治病：　　1.荔枝的吃法把荔枝連皮浸入淡鹽水中，再放入冰櫃里冰後食用，不僅不會上火，還能解滯，更可增加食慾。 如果泡上1杯用荔枝葉（晒乾）煎的荔枝茶，還可能解食荔枝多而產生的滯和瀉。　　2.菠蘿的吃法先削皮去「釘」，再切片泡入淡鹽水中，放冰櫃里冰後食用，會更香甜好吃。泡鹽是去掉菠蘿酶，以減少甚至除掉過敏原，這樣就不會發生過敏和消滯。若泡鹽後再切成粒狀，和入乳酪或軟雪糕里，冰凍後吃會更可口。　　3.甘蔗的吃法吃甘蔗應從頂端吃起，這樣才能越吃越甜，越吃越可口。反之，若從根部削批吃起則會越吃越淡，剩餘的1/3就沒有胃口吃下去了。冬天吃甘蔗，最好將其切成20～30厘米的段，放入鍋里煮十來分鐘後撈起趁熱削皮吃，這樣比生吃更甜。　　4.西瓜的吃法薄皮、無核、起「沙」的肉西瓜自然是最理想的，如果是0.5公斤1個的台灣小西瓜，可冰凍後挖個小孔，用小號鋁湯匙伸進瓜里挖肉吃；如果買了不紅的淡味西瓜，大可把它當成冬瓜看待，切塊連皮一起煲鴨湯（加腐竹、薏米等輔料），可消暑、降壓、開胃、消渴。　　5.榴槤的吃法所買榴槤以七八成熟為佳，吃起來臭味不很重，初學吃者較易接受；若吃過量，會內熱而流鼻血，最好將其殼煎淡鹽水服用，可降火解滯；用榴槤皮內解滯；用榴槤皮內肉煮雞湯喝，可作婦女滋補湯，能去胃寒。　　6.香蕉的吃法香蕉性涼，可降壓、去燥火，胃寒、體弱者勿多吃。香蕉中以麻點、「梅花蕉」為最佳，沾淡鹽水冰凍吃，口感特好。蕉皮可切絲狀加醋泡一下，再伴涼瓜、宰錦菜同吃，口感特好。可切片後裹雞蛋、麵粉油炸，油炸後的蕉皮和蕉肉脆香可口；蕉肉還可搗成泥狀，和入雪糕中冰凍後吃，或加入涼粉中煮，冷卻後製成香蕉涼粉糕，也可用米粉包成湯圓煮吃。　　7.雪梨的吃法出洗凈連皮鮮吃外，可搗泥成梨糕，加冰糖後食用，能清熱、制風熱咳嗽；也可連皮切成塊，和木瓜、蜜棗、豬骨一起煮湯，有消暑、清肺熱、開胃作用。　
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