每天一個蛋，勝過十年補！人人都在吃，卻不知道這樣吃更健康！

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Tips 1雞蛋的哪種吃法最健康？

如果不煎炸到發黃髮脆的程度，蒸、煮、炒、煎等烹調方法之間的差異不大。但按膽固醇的氧化程度和受熱程度考慮

各種烹調方法的健康排名如下：

A級：蒸煮雞蛋

B級：煮荷包蛋、蛋花湯

C級：炒雞蛋、雞蛋煎餅

D級：焗蛋黃。

Tips 2 哪樣的雞蛋最新鮮？

選購雞蛋時，有一些小竅門，專家建議從以下三個方面來判斷雞蛋是否新鮮：

一看，鮮蛋的蛋殼上附著一層白霜，蛋殼顏色鮮明，氣孔明顯；

二搖，用手輕輕搖動，沒有聲音的是鮮蛋；

三試，將雞蛋放入冷水中，下沉的是鮮蛋。

Tips 3 個小的雞蛋營養更好嗎？

雞蛋的大小以及蛋殼的顏色跟其營養價值之間並沒有一定的關係。

還有的消費者只認土雞蛋，其實從營養價值來說，土雞蛋和雞場蛋差別不大，土雞蛋的磷脂含量和歐米伽3脂肪酸高於雞場蛋，但礦物質含量則略低。

但從食用安全性來說，土雞自由跑動，吃到的食物較雜，反而更不安全。

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