用這樣的碗吃飯等於服毒自殺

06-05

　　近日，廣東省質監局發布的一份粵產食品用塑料膜(袋)等食品相關產品監督抽查顯示，經對食品用塑料膜(袋)、奶瓶、奶嘴、一次性塑料餐具、嬰幼兒塑料餐飲具、餐具洗滌劑、食品用紙包裝及容器等製品、食品用陶瓷容器產品等8類產品抽查910批次樣品後，發現不合格產品9批次。

　　據專家介紹，近年來，食品安全受到消費者普遍關注，但很多人可能不知道，與食品近距離接觸的容器，其質量、安全也與食品十分有關係。在過往的權威部門對食品類產品質量抽查中，就發現有部分食品不安全，是由於盛裝食品的容器、接觸物中的有害有毒物質遷移到食品身上而造成的，故食品容器、包裝產品不安全，也會造成食品不安全。

　　嬰兒餐具、奶嘴等抽查全部合格

　　記者從省質監局發布的上述抽查報告發現，此次抽查的320批次食品用塑料膜(袋)、42批次奶瓶、35批次奶嘴、112批次一次性塑料餐具、27批次嬰幼兒塑料餐飲具，以及76批次餐具洗滌劑均全部合格。

　　不合格產品包括：1批次食品用紙包裝及容器產品，不合格項目為熒光性物質，以及8批次食品用陶瓷容器產品，不合格項目為抗熱震性及吸水率。

　　省質監局表示，對於問題產品，該局已責成企業所在地市質監局依法對抽查不合格產品生產企業進行處理，包括要求有關企業針對存在的問題查找原因，並採取相應措施落實整改;將此次抽檢不合格的企業列為重點監管對象，強化日常監督檢查，進一步加大專項抽檢力度等措施。

　　食用陶瓷容器問題突出

　　記者留意到，此次8批次問題食用陶瓷容器，不合格項目為抗熱震性、吸水率、熒光性物質，那麼，這些不合格項目，對食品安全、日常使用有何不利呢?

　　據專家介紹，食用陶瓷容器的「抗熱震性」指標，是衡量食品用陶瓷容器質量的重要性能指標之一，它可反映陶瓷材料在承受一定程度的溫度急劇變化時其結構不致被破壞的性能。「抗熱震性不合格的原因，可能是企業的生產工藝未達到標準要求，或為了降低生產成本而使用不合格原料進行生產。」

　　吸水率則是衡量食品用陶瓷容器產品緻密度的重要指標。據專業人士稱，陶瓷產品對水有一定的吸附滲透能力，吸水率過高的陶瓷容器在吸附水之後，其表面的釉面可能因過度膨脹而產生龜裂，同時其抗污染能力也較弱，在盛裝有顏色的食品時，容易使產品表面吸附顏色而難以清洗。分析認為，吸水率不合格的原因，可能是企業的生產工藝未達到標準要求或為了降低生產成本而使用不合格原料生產。

　　「熒光性物質」是消費者比較熟悉化學物質，在問題紙巾、洗滌劑里經常出現該超標物。據專家介紹，熒光性物質是指，在生產食品用紙包裝容器等製品時，為增加白度而添加的物質。但過量的熒光物質可能會遷移至食品中而影響食品的安全性。記者從公布的問題產品名單中看到，此次抽查，僅有湛江市恆輝彩色印刷有限公司生產的一批次紙板盒，被發現「熒光性物質」超標。按國家標準，最大熒光面積不得大於5平方厘米，但該問題產品實測值最大熒光面積大於5平方厘米。

　　分析認為，上述企業生產的產品熒光性物質不合格的原因，可能是生產企業使用的紙張原料顏色偏黃、質量相對較差，為改善紙張顏色，使其看起來較「優質」，在產品中添加了熒光性物質。

消費貼士

　　食品用陶瓷容器

　　查看包裝標誌。應當選購包裝標有產品名稱、生產企業名稱及地址、執行標準、質量等級等的產品。

　　查看外觀質量及形變。應盡量選擇表面無明顯缺陷，器型規整的產品。盤、碗類產品應可將幾個規格大小一樣的產品疊放在一起，且其相互間的距離均勻，否則說明器型不規整，變形大。

　　微波爐用瓷具，應避免選購帶有金邊，銀邊或用金花紙，金屬絲鑲嵌圖案的產品。

　　謹慎選擇容器內有花紋且顏色特別鮮艷的釉上彩產品，因釉上彩產品的鉛、鎘溶出量可能較高。

　　食品用紙包裝及容器

　　挑選食品用紙包裝及容器等製品時，要仔細觀察材質中是否有雜質。如果食品用紙包裝及容器等製品顏色過於潔白，其中又夾雜有雜質，則可能有熒光性物質、重金屬超標等風險。

　　目前大部分食品用紙包裝及容器等製品已納入生產許可發證範圍，選購該類產品時，要留意產品標籤或外包裝上是否有QS標誌。

　　建議盡量選購外層無油墨印刷或印刷較少的食品用紙包裝及容器等製品，因為部分油墨中可能含有苯和甲苯等有害物質，這些物質可能殘留在紙製品上並滲透進入其中的食品中，影響人體健康。

　　在挑選紙杯等食品用紙容器時，建議捏一捏產品，查看產品是否比較「硬挺」，捏後回彈性是否良好。過於「軟趴趴」的產品，在盛裝溫度較高的熱飲料等使用條件下，可能會因滲漏、坍塌而發生燙傷等危險。

　　仿瓷碗有差別謹防劣質仿瓷碗有毒

　　經常在外就餐的人一定留意過，在不少小吃店、麵館甚至單位食堂用的餐具，既不是有分量的瓷餐具，也不是易變形的塑料碗，而是一種質感類似瓷器的仿瓷餐具。這種餐具不易碎又穩重，端起來還不燙手，並且有著各種顏色。不少市民家中也能見到這種仿瓷餐具，或者用做兒童餐具。不過近日有研究指出，這種仿瓷碗是一種密胺樹脂材料，使用不當容易導致釋放甲醛。

　　仿瓷碗不易破損小餐館最愛用

　　記者走訪了幾家大型市場，在餐具區域總能看到各式各樣的仿瓷餐具。一位店主見記者在挑選仿瓷碗碟，便上來詢問是否是開餐館用的，他告訴記者來批發這種餐具的多半是開小餐館的。「除非你是開高檔餐館，不然不建議用瓷的，還是用這種密胺樹脂的比較好。」這位店主還告訴記者，密胺樹脂的碗受到餐館歡迎主要有兩個原因，不會破損成本低最重要。「開餐館要是用陶瓷的，每天要消耗不少碗呢，這種隨便怎麼摔都摔不壞。」店主告訴記者，另一個原因就是這種碗很好洗，不容易沾油，只要泡在洗潔精里一會再用水一衝就很乾凈了。

　　仿瓷碗價格不一，批發市場里買一個盛飯用的小碗價格在幾元到十幾元不等。據批發商介紹，價格不同除了材料不一樣，碗的厚度也不一樣。「你要想買便宜的，最便宜的兩元一個碗也能買到，不過用料很差，是工業塑料之類的，並不建議使用。」一家店主悄悄告訴記者。

　　為什麼要做實驗

　　密胺樹脂材料的餐具確實有著不少優點，好清潔又耐摔，價格也不貴，甚至有很多嬰兒餐具都使用了這種材料。不過近日有研究指出，這種仿瓷碗是一種密胺樹脂材料，使用不當容易導致釋放甲醛。

　　仿瓷碗到底有沒有甲醛釋放?記者決定進行試驗和調查。由於考慮到油煙和熱氣的顆粒物影響，試驗數據僅僅用作對比。所有數據也都是測試儀在靠近碗口的地方採集到的數據。而國家規定的空氣中甲醛標準是低於0.08毫克每立方米的。所以高於0.08毫克每立方米的數據時，檢測儀會顯示黃色警告，並發出警報聲。

製作工藝不同碗的差別很大

　　仿瓷到底是一種什麼物質，為什麼有的仿瓷是安全的，有的則會大量釋放甲醛呢?記者採訪了南京東南大學化學化工學院副院長楊洪。「被人們稱作仿瓷的材料實際上叫密胺樹脂，又叫三聚氰胺甲醛樹脂。名字聽起來有些嚇人，但是實際上是用三聚氰胺和甲醛通過縮聚反應，在高溫下黏合，形成熱固化樹脂。」楊院長這樣介紹，「兩種物質在高溫下發生反應，聚合物脫水形成膠黏的樹脂，一般來說這種生成的物質在常溫下完全沒有毒性，只要不遇到強酸強鹼，都不會發生什麼變化。」

　　楊院長告訴記者，理論上密胺樹脂對人體是安全的，但是實際操作過程中確實會出現一些問題。「正規的大廠生產出來的這種製品，肯定會有一個標示，比如碗上寫明了最高承受120℃，實際上120℃還是相當保守的，它的熱分解溫度應該在200到300℃左右，所以廠家也是出於安全考慮。但是一些小廠就很難說了，熱反應條件，溫度，配方，PH值等等因素都會有影響，有的甲醛溶液沒有反應完全，殘留在裡面，可能溫度升高或者出現表面破損時就會排出去。」

　　「製作工藝的差別會影響餐具的質量，但是還有一種更為惡劣的情況，就是有人用成本更低的尿素和甲醛混合，製作成尿素甲醛樹脂，這種物質的熱分解溫度就低得多了，100℃左右就會分解了，可能一碗熱湯就讓它釋放甲醛了，這種碗就尤其需要加以警惕了。」楊院長告訴記者。

　　如何選購仿瓷碗

　　如何選用仿瓷餐具才能夠確保安全呢?記者也請專家來支招，楊院長表示，購買仿瓷餐具首先還是要認清品牌，最好在大型商場里購買。除了購買的商家要有保障，仿瓷餐具做得越正規，各種說明標識也會越多，買的時候一定要注意看清廠家和注意事項，認準食品餐具的生產許可。

　　另外記者也了解到，尿素甲醛樹脂的材料價格只有密胺樹脂的三分之一，仿瓷餐具的價格基本和質量相當。一個正規安全的仿瓷碗至少要在10元左右，千萬不要貪圖便宜買幾元一個的仿瓷碗。專家也提醒市民，即便是正規廠家生產的仿瓷碗，也不要長時間盛放酸性、油性或者鹼性的食物。清洗時不要用鋼絲去破壞樹脂表面，用一段時間就應更換。

　　仿瓷碗使用過程中有沒有危害，不同的仿瓷碗有沒有區別呢?記者做了一組試驗，分別買來一個陶瓷碗和中檔、低檔的兩個仿瓷碗進行對比，用甲醛檢測儀簡單測試它們在盛熱水和熱油情況下甲醛數據的變化。

　　普通陶瓷碗

　　10元左右的仿瓷碗

　　3元左右的低檔仿瓷碗

　　將三個碗里倒上剛燒開的熱水，用測試儀靠近測量甲醛數據；

　　瓷碗數據是0毫克

　　中檔仿瓷碗的數據是0.04毫克都低於0.08毫克每立方米的國家標準；

　　低檔仿瓷碗數據在0.1毫克至0.16毫克浮動；

　　檢測儀顯示黃色警告,高於國家標準；

　　將剛加熱尚未冒煙的熱油加至三個碗中，測量甲醛數據；

　　瓷碗數據是0.03毫克；

　　中檔仿瓷碗數據是0.06毫克仍在國家標準之內；

　　低檔仿瓷碗數據達到0.61毫克，碗底的顏色發生了變化，能聽到微弱的聲響，碗底輕微變形，油里冒出白色泡沫；

　　遠遠超出國家標準

　　仿瓷碗有差別劣質仿瓷碗有毒

　　在試驗中，陶瓷碗和價格在十元左右的仿瓷碗得到的數據差別不大，即便在熱水，熱油等極端條件下，檢測的甲醛差別也在0.03毫克左右。但是另一個價格三元左右的仿瓷碗，在熱水倒入時就已經產生輕微甲醛，而熱油倒入後更是已經發生外觀變化，甲醛值超過標準近8倍，可以說確實是有毒餐具了。

　　兩個碗的材質雖然看不出來區別，但是碗底的標示卻能看出差異，10元左右的，在碗底標明了廠商等信息，並且有碗的耐受溫度在零下20℃至120℃之間的警告，而紅色的劣質仿瓷碗不僅找不到類似的警示，碗底的信息還重複印了兩遍，幾乎沒法辨認。由此可以看出，正規廠家生產的仿瓷碗還是相對安全的。