零下抖腿的日子裡，想續命，全靠這12家羊肉館子

前段時間，我無聊查了下全國哪個星座的人最多，結果震驚了...

你們要麼猜猜看？

答案是天蠍和射手，也就是11和12月的新生兒最多。

從出生反推，1月、2月懷孕的人居多，為毛呢，我開始思考這背後的緣由。

蜷縮在冰冷的被窩裡，樓上突然傳來一陣不可描述的動靜，我恍然大悟...

一碗滋陰壯陽的羊肉，在抖腿的冬日，絕對是最大的救贖。

好處太多，例如吃了腳力好，能用腳勾住高鐵的門。你沒看山羊在懸崖峭壁如履平地么。

這叫，切哼個補哼個。

今天聊聊好吃的羊肉館子。

我就挑了12家，個人口味較主觀，泥萌自行辨別，歡迎各種散扯。

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Part 1：涮著吃

阿旗涮肉老北京熱氣涮羊肉玖門老北京涮羊肉

Part 2：煨湯喝

馬店羊肉淮氏羊湯館小牧謠

Part 3：烤著擼

大尾巴羊蕭牧羊晉家門

Part 4：啥都有

蕭縣丁里羊肉館棲泉新疆西域生態飯店

Part 1：涮著吃

老北京涮羊肉，一定要用銅鍋炭火，清水鍋配芝麻醬最能提味。千萬別亂點一氣譬如川渝火鍋的內臟，到底是鍋底不匹配啊。

阿旗涮肉

合肥的銅鍋涮羊肉里，不少人舌饞的首選是阿旗，天冷了生意好到爆。

羊肉卷薄厚均勻，肥瘦相間的最好吃，肉質有彈性，燙熟後也不會縮水太多。牛肉相比就遜色了，乖乖點羊肉就好~

阿旗是隔壁老姚開的，以前斬滷菜的，也好吃。

人均：120

地址：南一環桐城路交口南100米、安慶路琥珀山莊那段

老北京熱氣涮羊肉

在三孝口有尚好幾年，主打熱氣涮羊肉。

其實熱氣羊肉就是新鮮羊肉，沒冷藏冷凍過的那種，我們不一樣，不一樣。

手切弄的還有點潮汕火鍋的feel，吃著挺放心的。羊蠍子鍋也不錯，肉大塊厚實的，分量也還行。

人均：90

地址：三孝口男人街（學名西菜市巷）中段

玖門老北京涮羊肉

玖門在吃貨圈的名氣也不小，聽說老闆還是個老北京旗人呢。其實並不懂那是什麼，但聽起來感覺不好惹。

相比別家涮羊肉，這裡的辣鍋個人感覺更出挑，糖蒜是我每次必點。

PS：淠河路二店弄的是自助形式，食肉族快活了。但我總感覺羊肉沒老店的地道，心理作用吧。

人均：100

地址：亳州路沿河路交口東北角、淠河路金牛路交口西100米

Part 2：煨湯喝

如果說合肥的牛肉湯是淮南人的天下，那羊肉湯一定是皖北人的天下。和流肉拉麵一樣，反倒是館子越蒼蠅，喝起來越有人情味。

馬店羊肉

合肥羊肉湯頭牌，名氣最響的老字號，也是業內皆知的蒼蠅館。本以為羊肉只在冬天盛行，但這裡常年人滿為患。

來碗羊肉純湯，配上大餅，或者點寬面和米線也不錯。聽從小吃到大的粉絲說，現在味道相比以前淡不少，我覺得比那些妖艷貨好很多了。

人均：20

地址：紅星路與徽州大道交口東南角等，店很多，有直營有加盟

淮氏羊湯館

羊肉湯挺美滋滋的，十來塊還可以另加大白菜/粉絲/千張。不過湯頭和馬店的不太一樣，很清澈，喝起來羊味略淡。

晚市龍骨火鍋的點單率特別高，骨頭都是巨大無比的那種，膻味也差不多去掉了。吃了幾次，感覺總體口味根據本地習慣改良了許多。

人均：20，火鍋五六十

地址：好多店

小牧謠

前身是雙崗的三義春，改名後開到銀泰城B1，擴張速度極快。羊湯跟馬店不一樣，跟椰汁一樣的奶白色，個人感覺羊雜比羊肉好吃。

除了羊湯，還有羊肉串羊腿等周邊產品以及小吃。可能是我的錯覺，覺得改名前後味道變了不少，或許規模化了，或許換了廚子，誰知道呢。

人均：20來塊

地址：好多店

Part 3：烤著擼

大家都知道新疆的綿羊品質高，內蒙、寧夏等地也不乏頂級好羊。可惜運輸煩神，經過排酸冷凍，口味難免下降。

但再降，也妥妥秒殺本地玩現切羊肉的花頭精。去過新疆的，一口就能辨別高下。

大尾巴羊

2年前微博粉絲推薦的，我吃過好幾次，也是我私底下安利最多的羊肉串。

羊肉串能排合肥前列。新疆運來的排酸綿羊肉，肉大塊，不腌，邊烤邊調味，火候恰當，完全不奪本味。

烤蝴蝶排合肥少見，肉質同樣不錯，其他西北菜也有，但感覺還是比不上羊肉驚艷。

羊肉類的塊頭都大，實在。點菜的時候悠著點，憋搞冒的了。

人均：90

地址：習友路集賢路交口的恆大華府門面房，面對保利

據說想挪窩了，挪哪塊還不知道，且吃且珍惜。

晉家門

晉家門算是合肥最早一批的西北餐飲，生意一直爆好。烤羊腿棒、羊肉串都是每桌必點。

還有紅柳枝羊肉串，有人說紅柳枝的汁水能讓肉更可口，我只能盡量腦補，畢竟這特么要10塊一串，比鐵簽貴一倍啊！

然後我去馬雲家一搜，楞馬，紅柳枝便宜砸蛋，妥妥的吊打我智商。

PS：萬象城原鬥牛士位置換成了西貝，兩家差不多，晉家門是西貝前大廚開的。

人均：80

地址：好多店

蕭牧羊

10幾年老店了，也是很多科大基友的指定聚餐場所。招牌羊肉串58一斤差不多15串，特別適合失戀的夜裡，再配上江小白雞湯療傷。

相比羊肉串，我覺著最驚艷的應該是烤羊腰吧。曾經和基友去怒點了20串，那晚掀被子睡覺。

人均：80

地址：桐城路太湖路交口西南，近陳夾弄公交站

Part 4：啥都有

湯、燒烤、紅燒啊神馬都有，一般以館子居多。

蕭縣丁里羊肉館

第一次吃是在山寨悉尼歌劇院那的合肥台下面，靠羊肉湯起家，後續又增加不少菜品，擴店...問問你身邊的蕭縣朋友，應該都聽過的。

羊肉湯、烤羊腿、紅燒羊肉、羊肉鍋仔、拌羊肚...全是地道北方風味。故鄉風情、雞蛋蒜也很經典了。總體味道偏辣，價格適中，適合皖北老鄉聚會。

人均：80

地址：才發現都六家店了

新疆西域生態飯店

環境很適合聚會，都是半開放式的小包廂。個人比較喜歡架子肉，囊炒肉和羊肉卷餅，素菜記得土豆片還不錯。

總體價位適中，不過得提醒一句，新疆菜大葷較多，吃多了有點鬧，可以配店裡的玫瑰花茶，或者啤酒老酸奶解膩。

人均：100

地址：東至路望江路交口東北側

棲泉紅燜羊肉

N年前的圖了，渣像素抱歉

五河路20年老字號，也是合肥第一家主打河南紅燜羊肉的蒼蠅館子，形式類似火鍋，分白湯（也就是羊肉湯）和紅燜兩種。

以上部分圖cr網路

羊肉都是大塊羊排，紅燜鍋冬天吃著格外過癮。老闆特別客氣，會提醒客人點多了，也不會幹缺斤少兩這檔子事，做的都是回頭客生意。

老闆刀功了得，羊蠍子上的肉剔到似有非有的巔峰狀態。好吧我屬狗的喜歡啃。

人均：60

地址：五河路中段路北

?「東來8順」和「楊8正宗」這種大眾都知道的，我就懶得提了。另有些店不確定是否還開，譬如男人街的「小喝皮」，琥珀的哈爾濱...

想當年東來順在美菱大廈是何等火爆，如今銀泰店割了50%給半勺。

?羊肉這東西，每人喜好不同。有人不愛皖北山羊，因為受不了膻味。

但也有人說了，羊肉不膻那還切個毛，就喜歡那由內而外的騷勁。

?羊肉，畢竟是北方人吃的多，在合肥不算大眾化。有些做大了的味道早就變了，反倒是那些臟館深得我心。

?西式烤羊排其實很好吃，但在合肥沒發現好的，烤的不好，肉質也老，棄之。

?烤羊肉肯定炭火的好吃，那煙火繚繞的多帶感。但合肥要對餐飲用炭嚴格管理，也許以後吃不上炭火烤的了。

一想到這，我就cì傷的了。

?目前看，合肥缺好的羊肉，真正好羊肉在西北，運過來必是凍品。

特別鄙視在合肥的新疆人支個攤子，旁邊栓只山羊，現殺現烤忽悠人。

講白了，那山羊是口感最差最便宜的，本地圈養的羊。

看看新疆的綿羊長什麼樣

中世紀既視感的交易市場

烤羊肉串看著就帶感

8塊一串，好長，新疆物價貴啊

烤包子長這樣，裡面是羊肉

肉吃多了，搞碗茶解膩

磚茶+草果+冰糖

（草果在火鍋底料中常見）

是黃色的土冰糖

只有新疆才有

上圖攝於南疆的喀什和庫車

去過新疆的都來呱呱好吃的

美食合肥

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