飯局文化 | 蕭山美食 - 北干聽風

飯局文化[轉給好友] 討厭飯局，討厭赴飯局，討厭飯局中的種種人與種種人的種種表現，因為我寧可蘿蔔乾或乾菜過泡飯。 中國人似乎特別在乎吃，所以現在都把飲食看成是文化了，叫做飲食文化，至於這裡面到底有多少文化可言，則大約誰都說不清的。中國人之所以特別在乎吃，我想首先大約是因為中國人始終沒有解決吃飯問題，即使到現在吧，也還有據說是以千萬計的人沒有解決吃飯問題，所以對於吃情有獨鍾那也是可以理解的了。在我看來，全中國大約只有我與袁隆平不在乎吃了，因為別人我不知道他們是否在乎吃。我是不願意湊這種熱鬧，總覺得吃飯就是為了完成而已，而袁隆平則是因為一種崇高的境界。所以當王志採訪袁隆平，說雜交水稻800公斤的畝產還有沒有提高的空間，袁隆平說有，1000公斤的畝產是有可能的。王志問袁隆平為什麼能在研究上會有這樣的成就時，袁隆平的意思是，一個人只要把名利看得淡些就是了。雖然說到後半段有些離題了，但好歹還算跟吃是有點關係的。 中國人似乎特別喜歡飯局，所以只要有飯局，許多人都是欣欣然而往的。有笑話說，要赴飯局前，最好從早上開始就把肚子餓空，這樣就算不枉赴飯局了。因為有許多飯局其實是不白吃的，自己常常是非常不情願的出了人情的，所以也算是堤內損失堤外補，不然還是會心痛很長時間的——雖然現在這樣的人大約不多了。但是無論怎樣，許多人對於飯局還是非常熱衷的，這一點是不容置疑的。至於中國人為何特別喜歡飯局呢？因為有許許多多在別的場合不太好解決的問題飯局上就可以輕易解決，因為有許許多多在別的地方無法拉近的距離飯局上可以馬上拉近，當然還有其他許許多多的原因使得人們那樣的熱衷飯局。 飯局的出現首先大約是為了疏通關係辦事情。中國是所謂人情大於天的國度，要辦事情，沒有熟人，即使是按規矩明明白白清清楚楚馬上應該給你辦好的事情，常常也會此情綿綿無絕期的給你無限期的拖延下去，反正事情是你的事情，跟人家何干？人家哪來的什麼革命積極性？所以現在的人要辦點事情，合理的也好，不合理的也好，多半會請人吃飯，以求得自己心安，雖然並不見得就是理得。至於你設的飯局檔次如何，入席者的身份地位高低貴賤如何，你設了這個飯局之後結局如何，則是誰都不知道的事情，因為這要看人家當時與事後的心情如何。 記得有一次跟人家一起吃飯，做東的人算有一個副經理的身份，為自己的親戚賠禮道歉的，而被請的全是一家保安公司的中隊長、大隊長以及經理一類的人物。酒席上，那個副經理算是放下了身段，而那些隊長經理們則個個昂首挺胸。想想很有點悲哀，就為了保住一個保安的位置，何至於要這樣的低三下四呢？就因為一個保安的位置，有必要這樣對待人家么？就算是一種賞賜吧，人家一個月千兒八百的工資，還不夠這一頓飯的花費呢，權當是打發叫花子吧，有必要這樣拿腔拿調的嗎？特別是那個保安公司的經理，喝的是紅酒——好像現在有點身份的人喝的都是紅酒，雖然在我看來那酒一沒酒勁，二來似乎如果是一個女子，弄點紅酒喝喝，說不定也許還有點氣氛，而一個大老爺們，你喝什麼紅酒呢——旁邊一個半老的徐娘又是斟酒，又是往經理的紅酒杯子里放話梅。看著這種景象，自己雖然還沒有喝醉酒，卻早就已經產生了一種想要嘔吐的感覺了。 飯局出現的第二個原因大約是為了聯絡感情求升遷，這種情況多半是下級為了升遷調動，於是請上一兩個自己比較熟悉的人，然後通過熟人請來將來會事關自己事業前程的領導，一起喝酒交流感情。通常熟人的作用在於把你要請的人請來，並且在酒席上替你引見，並且還會為你說上幾句好話之類的，餘下的就要靠自己如何表現，如何讓領導對你產生好感，並進而能留下較好的印象，這樣你請客的目的也就達到了。當然在酒席上你如何表現自己，如何替領導斟酒，如何在恰當的時候把酒桌上的菜轉到合適的位置，這些都要看你臨場時候如何拿捏了。拿捏得好了，可能會收到事半功倍的效果，反之則可能事倍功半甚至前功盡棄也說不定的。比方說你要對領導敬酒，該在什麼時候敬，你自己該怎麼喝，你自己該喝多少，這些都是非常有講究的。好比酒桌上常說的：感情淺，舔一舔；感情深，一口悶，諸如此類的小道理總是應該爛熟於心的。你是該把自己灌醉還是留一半清醒留一半醉，這也應該與到場的領導的愛好相符，絲毫馬虎不得的。 說到這裡，當然要說明的是，我是不願意敬酒的，首先因為自己不喝酒，其次是嫌請酒與敬酒都太麻煩，最主要的是不喜歡看到在酒桌上有人被灌醉以後的那種醜態，當然這也應該是包括自己在內的。所以偶然叨陪末席，即使萬不得已要敬酒，也是一杯子酒，一桌子人，意思意思罷了，雖然也曾經灌醉過幾個頭兒，也曾讓他們在酒桌上就痛哭流涕，或者滿地狼籍。總以為即使要喝酒，也應該是一碗一碗的乾的，哪裡會是一個小杯子就推來推去的。要喝酒，就得像梁山上的好漢一樣，大碗喝酒，大塊吃肉，當然很可惜的是沒有地方大稱分金，但是至少應該痛痛快快，豪氣干雲的喝酒，不然一點老爺們的豪氣都沒有，還喝什麼酒呢！所以乾脆就不喝，也就不用敬酒了，省心些。 飯局出現的第三個原因大約是為了招待到下面視察、調研、檢查之類的領導，這樣的飯局就尤其顯示出其重要性來了。因為其一，領導能到你這地方來視察，來調研，說明你這個地方還是有值得領導大駕光臨的原因在，所以作為領導的既然親自來了，你當然應該親自好好招待招待，讓領導吃好喝好。這樣領導一高興，說不定你也有可以高興的事情了。要是領導是來你這裡檢查的，那麼你的飯局就有可能是致命的飯局，更加不能有半分的馬虎，不然你就可能永世不得超生了。當然在飯局上，酒菜應該是儘可能好一些的——反正又不用你自己掏錢的。即使是你自己掏錢，你這個錢也是必須掏的——陪同的人可以多一些的，最好是找上一兩個能一笑傾人城，再笑傾人國的絕色佳人參與陪酒，當然前提必須是善言、善飲，並且善於勸酒的。因為不管是以哪一種形式出現在你面前的領導，只要你能夠讓他自願陶醉，則一切OK，其他的就通通都是次要的了。 至於陪酒的人會不會因為太過投入，以至於因此而被酒醉死，這是不要緊的。反正早已有先例的，就當作因公殉職好了，開個追悼會，也就是了。至於撫恤金什麼的，多少不論，反正單位報銷就是，一切不在話下。 當然飯局之後通常還會有一兩個娛樂節目的，至於應該是怎樣的娛樂節目，這樣的節目該如何安排，則就要看你請的，你陪的人的個人愛好而定。當然這就不是吃的問題了，已經是飯局之後的事情，就按下不表
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