春節喝酒助興 先吃點東西墊墊胃

　　春節喝酒助興先吃點東西墊墊胃

　　臨近過春節，家庭聚會和朋友聚會隨之而來，難免要喝酒，飲酒可以提升聚餐時的氣氛。馬上就要到春節了，專家建議大家過春節聚會，喝酒時一定要適度，量力而行。不管是家人團聚或赴宴,都不要飲酒過度，以免影響人的精神狀態，對身體造成危害或出現意外。

　　新快報記者龐倩影

　　實習生劉亮

　　長期大量喝酒傷肝傷胃

　　喝酒傷身相信大家都知道，但是如何傷身呢？廣州益壽醫院內科福主任劉德清表示，大量飲酒會引起肝臟損傷，患者自覺肢體麻木、肝區不適、食欲不振、餐後腹脹、乏力，同時伴有腹瀉。酒精中毒引起肝臟損傷後，如不積極治療，往往會因肝細胞大量壞死，而在肝細胞再生的同時，伴有大量纖維組織增生，最終導致肝硬化，甚至肝癌。

　　「飲酒還傷胃，由於酒精對食管和胃黏膜損害很大，會引起黏膜充血、腫脹和糜爛，酒精對消化道的長期刺激,會使消化道內側發炎甚至潰瘍，易導致食管炎、胃炎、潰瘍病等。」劉德清解釋，經常性大量飲酒，還會對心肌產生毒素而引起心力衰竭，還會使心率增快、血壓急劇上升，極易誘發腦卒中。

　　酗酒對大腦和眼睛有損害

　　經常酗酒會使大腦神經不斷遭到破壞，從而使大腦容積逐漸縮小。長期大量飲酒會出現一系列腦中毒癥狀，在大量飲酒者中，5%的人智力減退，記憶力和邏輯思維能力明顯下降，這是因為酒中的化學物質乙醇（即酒精）能夠直接通過胃黏膜吸收進血液，並很快通過血腦屏障進入大腦組織。劉德清說：「長期大量飲酒者，腦細胞死亡速度會越發加快，腦萎縮亦將越來越嚴重，伴隨腦血流量的減少，腦內葡萄糖代謝率下降，腦神經細胞活性降低，那麼大腦功能隨之減退。」

　　另外，他還表示，長期飲酒過量引起視神經受損，視力會逐漸降低。對視力影響最大的是喝含有大量甲醇的酒，這種酒會在短時間內造成視網膜細胞壞死，進而導致視神經萎縮，使視力急劇下降。

　　喝酒前先吃這些食物會更好

　　一喝酒前先吃主食

　　因為主食中含有的澱粉分解產生葡萄糖，葡萄糖經糖醛酸途徑生成的葡萄糖醛酸是一種重要的結合解毒劑，在肝臟中可與酒精、細菌毒素、重金屬砷等結合，可消除這些物質的毒性或生物活性，從而減少酒精對肝臟的損傷。酒精代謝會消耗大量的維生素B1，而穀類、豆類等糧食作物中都富含維生素B1，因此喝酒前先吃主食有助於讓酒精更快地代謝掉，而且主食中不能消化的糖類在腸道細菌作用發酵會產生短鏈脂肪酸，這種脂肪酸有一定的解毒和保健作用。喝酒前吃主食還可以保護我們的胃，因為我們的胃可以直接吸收少量酒精，如果喝酒前先吃主食，就可以減少酒精與胃的直接接觸，對胃起到一定的保護作用。

　　二喝酒前喝酸奶

　　攝入的酸奶有一部分附著於人體胃壁黏膜上，一方面降低了酒精對胃黏膜的刺激，緩解喝酒產生的不適感，另一方面在一定程度上可以減少胃吸收的酒精量。

　　三喝酒過程中大量飲水

　　這也是預防醉酒的方法。大量飲水，加快尿液產生，如果人體難以在短時間內分解酒精，通過尿液的形式將其排出體外也是保護機體免收酒傷害的辦法。

　　四多吃利尿作用的水果

　　如西瓜、梨等，也有助於酒精的排出，減輕醉酒程度。劉德清提醒，喝酒要注意方法，仰脖豪飲、空腹海喝都是最不可取的飲法，更不要把多種酒摻在一起喝，或交替喝不同種類、不同度數的酒，因為同時飲不同度數的酒最容易醉。同時，喝酒盡量飲低度酒，5%酒精濃度的酒最不容易被人體吸收，對身體的傷害也更低。

　　陳柏林/圖

　　喝酒臉紅酒量差

　　臉白未必好酒量

　　新快報記者梁瑜通訊員田乃偉

　　年底節日密集，聚會應酬活動增多，少不了喝酒。有讀者諮詢，喝一點酒就容易臉紅，有的說是酒精散發的表現，能喝不傷身；有的人的說法則相反。到底哪種說法對？對此，專家指出，喝酒臉紅說明人體缺少一種酶，這恰恰是酒量差的直接證據。這類人在喝酒時，最好只喝少量，放慢速度喝，並在喝酒過程中多吃青菜。

　　喝酒臉變紅、變白都反映酒精分解情況

　　武警廣東省總隊醫院營養科主任曾晶介紹，飲酒後，酒精會通過消化道進入血液，除了小部分通過呼吸道和尿液排出，主要通過肝臟進行代謝。正常情況下，人體中有一種具有生命活性的蛋白質，叫做乙醇脫氫酶，這種酶在體內的含量因人而異，跟遺傳有關。酒精（乙醇）進入體內後，在乙醇脫氫酶的催化下，從乙醇代謝為乙醛，然後在體內的第二種酶——乙醛脫氫酶的作用下，從乙醛變為乙酸，最後乙酸氧化為二氧化碳和水排出體外。

　　「如果身體缺少乙醛脫氫酶，分解乙醛的活性不強，那就會導致乙醛在人體內堆積，臉上的毛細血管就會擴張，導致臉發紅。」曾晶稱，因此，喝酒臉紅的人其實是不適宜喝酒，酒量並不好。而對於喝酒後臉色變白的人，曾晶表示，臉白有兩種情況，一種是身體的乙醇脫氫酶非常少，根本就不分解乙醇，直接在身體反映了，這種情況比喝了酒後臉紅的人更不能喝；另一種就是酶活性很高，分解很快，這種就是好酒量了。

　　曾晶介紹，乙醇脫氫酶的含量和活性都很高的人，就屬於天生酒量好的類型。反之，缺少這種酶含量的人，喝酒極易「上臉」。這類人在喝酒時，首先要控制酒的量和度數，飲酒速度要慢，從而控制酒精進入體內的進程，給身體的代謝爭取更多的時間。同時，飲酒過程中多吃青菜少吃肉，也可以加快酒精分解速度。

　　酒量不是練出來的，

　　喝越多越傷身

　　有的人認為，酒量都是練出來的，只要經常喝酒，酒量就會越練越好。真的嗎？曾晶解釋，這種說法並不準確。

　　「經常喝酒只能說耐受度會提高，但酶含量和活性不會有任何提高。」曾晶稱，人體酒精中毒有興奮期和抑制期。所謂的興奮期就是在酒精作用下，大腦極度興奮，於是出現「清醒的人說自己醉了，真正喝醉的人總說自己沒醉」的情況；進入抑制期後，醉酒之人就會昏睡。遇上進入抑制期的患者，醫生會用藥物催醒其神經系統，幫助身體分解酒精，需要儘快把酒精排出來。

　　曾晶提醒年底聚會應酬很多的人，不管酒量好不好，喝越多酒，對肝臟、心血管等部位的影響也會越大。過量喝酒是肝病（脂肪肝、酒精性肝炎、肝硬化）的致病因素之一，還會增加高血壓、肥胖等多種疾病的風險。因此，如果一定要喝酒，應限量；如果平時不愛喝酒，那就盡量保持不喝。