葉莖蔬菜有助控糖 七種蔬菜可常吃

隨著人們生活方式和飲食結構的改變,糖尿病的發病率不斷上升,已成為中老年人的常見病和多發病。因其是終身代謝性疾病,又常常並發多種疾病,給患者的身體健康和生存質量帶來了極大影響。糖尿病患者除正規使用藥物治療外,多吃蔬菜,利用它們的降糖作用也能收到一定的功效。控糖,蔬菜起著重要作用,糖友,每天蔬菜的推薦攝入量是500~750克,而這些蔬菜中,又強調多吃葉莖蔬菜,因為葉莖蔬菜在控制糖尿病和併發症方面,確實有獨到之處。

葉莖蔬菜可控糖

1、膳食纖維豐富

控制血糖最為重要的營養素是膳食纖維,而在各種蔬菜中,葉莖蔬菜的膳食纖維含量更為豐富,很多葉莖蔬菜,不好嚼,而這些不易嚼的,就是膳食纖維。如芹菜、西蘭花、捲心菜、茼蒿、空心菜、菠菜等的莖,這些蔬菜,是控糖的好幫手,在每天的控糖蔬菜中,要「重用」,血糖越高,吃的比例越大。

2、富含維生素、抗氧化劑

糖尿病不僅要控制血糖,減少併發症才是最終目標,而抗氧化劑如果攝入充足,就能達到延緩心血管等併發症發生髮展的長期目標。在蔬菜里,葉菜中的維生素C、胡蘿蔔素等抗氧化劑含量最為豐富,如菠菜、油菜、茼蒿、空心菜、白菜、苦菊等,特別深綠色蔬菜,如菠菜、油菜、西蘭花等,含量更為豐富,要特別增加攝入比例。

糖友可常吃7種蔬菜

1、黃瓜

黃瓜中的丙醇二酸有抑製糖類轉變為脂肪,是肥胖的糖尿病病人及合併高血脂的糖尿病病人的食療蔬菜。

2、萵筍

糖和脂肪含量低,並含有胰島素激活劑。竹筍:竹筍纖維素含量高,可延緩腸道中食物的消化和葡萄糖的吸收,有助於控制餐後血糖。

3、紫菜

紫菜含有豐富的紫菜多糖、蛋白質、脂肪、胡蘿蔔素、維生素等,其中的紫菜多糖能顯著降低空腹血糖。糖尿病患者可於飯前食用紫菜,以降低血糖。

4、菠菜

性味甘寒,止渴潤燥,歸肺、胃經,具有潤燥清熱、下氣調中、調血之功效。 菠菜含草酸較多,與含鈣豐富的食物共烹,容易形成草酸鈣,不利於人體吸收,對腸胃也有 不利影響,烹調時應加以注意。菠菜是輔助治療糖尿病口渴喜飲的最佳蔬菜。

5、苦瓜

苦瓜味極苦,性寒,有清熱解暑、清肝明目、解毒的功能。現代醫學研究發現,苦瓜含苦瓜甙、5—羥色胺、谷氨酸、丙氨酸及維生素B1等成分。苦瓜的粗提取物有類似胰島素的作用,能降低血糖,對糖尿病有良好的防治作用。

6、南瓜

甘溫無毒,有補中益氣功效。南瓜含有能抑制葡萄糖吸收的果糖,能與人體內多餘的膽固醇結合,有防止膽固醇過高,預防動脈硬化的功效。現代醫學研究表明,南瓜 中還含有胡蘆巴鹼、腺嘌呤、戊聚糖、甘露醇等許多對人體有益的物質,並有促進胰島素分泌的作用。糖尿病患者每天煮食南瓜100克,對改善癥狀有良效。

7、洋蔥

性味辛溫,甜潤白嫩,是人們喜愛的佳蔬。洋蔥不僅含有刺激胰島素合成和分泌的物質,對糖尿病有輔助治療作用,而且其所含的前列腺素A和硫胺基酸,有擴張血 管,調節血脂,防止動脈硬化的作用。因此,對糖尿病伴有血脂異常者最為適宜。方法是用洋蔥100克,開水泡後加醬油調食,每天1次。

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