這麼多茶，你不一定全知道

中國擁有悠久的種茶歷史。中國茶葉品種之多，也是世界之最，據不完全統計，中國茶葉有6000多個品種。由於地理環境因素，在不同區域，各自代表茶也不同，它們或甘甜醇爽或清香怡人。　　中國茶類的劃分有很多類，但根據製作方法和茶多酚氧化(發酵)程度的不同，可以分為六大類：綠茶(不發酵)、白茶(輕微發酵)、黃茶(輕發酵)、青茶(烏龍茶、半發酵)、黑茶(後發酵)、紅茶(全發酵)。

　　綠茶：是中國的主要茶類之一，是指採取的新葉或芽，未經，經、整形、烘乾等工藝而製作的飲品。綠茶是未經製成的茶，保留了鮮葉的天然物質，含有的茶多酚、兒茶素、葉綠素、咖啡鹼、氨基酸、維生素等等營養成分也較多。這些天然營養成份對防衰老、防癌、抗癌、殺菌、消炎等具有特殊效果，是其他茶類所不及的。綠茶最講究外形和色澤，追求清純淡雅，故多采嫩芽製成。明前茶(清明前採制)最為珍貴，其次為雨前茶(清明後穀雨前採制)。中國生產綠茶的範圍極為廣泛，河南、貴州、江西、安徽、浙江、江蘇、四川、陝西（陝南）、湖南、湖北、廣西、福建。外觀由綠向黃綠、黃、青褐、黑色漸變，茶湯也由綠向黃綠、黃、青褐、紅褐色漸變。

　　知名品類有：　　1. 西湖龍井(扁形，杭州)；　　2. 洞庭碧螺春(螺形，蘇州)；　　3. 黃山毛峰(毛峰，安徽)；　　4. 太平猴魁(尖形，安徽)；　　5. 六安瓜片(片形，安徽)；　　6 .信陽毛尖(毛尖，河南)；　　7 .廬山雲霧(條形，江西)；　　8 .都勻毛尖(毛尖，貴州)；　　9. 恩施玉露(松針形，湖北)。　　白茶：屬微發酵茶，是中國茶農創製的傳統名茶。中國六大茶類之一。指一種採摘後，不經或，只經過曬或文火乾燥後加工的茶。具有外形芽毫完整，滿身披毫，毫香清鮮，湯色黃綠清澈，滋味清淡回甘的的品質特點。 屬輕微，是中國茶類中的特殊品。因其成品茶多為，滿披，如銀似雪而得名。主要產區在福建、建陽、雲南等地。

　　知名品類有：　　白毫銀針，產於福鼎、政和等縣；　　1 .白牡丹，產於建陽、政和、松溪、福鼎等縣；　　2 .貢眉(壽眉)，產於建陽、浦城等縣；　　3 .天目；　　4 .湖白茶，產於江蘇常州溧陽市天目湖旅遊區。　　黃茶：是中國特產。其按鮮葉老嫩芽葉大小又分為黃芽茶、和。基本特徵是：葉黃湯黃、金黃明亮，甘香醇爽，屬輕發酵茶，基本工藝似綠茶。

　　青茶：烏龍茶，半發酵茶及全發酵茶，品種較多，是中國幾大茶類中，獨具鮮明中國特色的茶葉品類。青茶基本特徵是：青綠金黃，清香醇厚。青茶屬半發酵茶，經過採摘、萎凋、搖青、炒青、揉捻、烘焙等工序後制出的品質優異的茶類。

　　知名品類有：　　1.閩北烏龍茶(武夷岩茶―大紅袍)；　　2.閩南烏龍茶(安溪鐵觀音)；　　3.廣東烏龍茶(鳳凰水仙―鳳凰單樅)；　　台灣烏龍茶(文山包種、凍頂烏龍、東方美人等)。　　黑茶：因成品茶的外觀呈黑色，故得名，黑茶屬於六大茶類之一。黑茶基本特徵是：粗大黑褐、陳香醇厚，屬後(全)發酵茶。因主供邊疆少數民族消費，亦稱邊銷茶。

　　知名品類有：黑茶按地域分布，主要分類為湖南黑茶（茯茶、千兩茶、黑磚茶、三尖等）、湖北青磚茶、四川藏茶、安徽古黟黑茶、雲南黑茶、廣西及陝西黑茶　　紅茶：紅茶屬全，是以適宜的茶樹新牙葉為原料，經萎凋、揉捻（切）等一系列工藝過程精製而成的茶。萎凋是紅茶初制的重要工藝，紅茶在初制時稱為「烏茶」。紅茶因其干茶沖泡後的茶湯和葉底色呈紅色而得名。　　紅茶基本特徵是：香高、色艷、味濃，葉紅湯紅，滋味濃厚甘醇，似桂圓湯，有的松煙香味，屬全發酵茶。分為小種紅茶、工夫紅茶、紅碎茶(切細紅茶)、紅磚茶(米磚茶)。

　　知名紅茶有：　　1.祁紅(安徽)；　　2.滇紅(雲南)；　　3.閩紅(正山小種―金駿眉、銀駿眉、坦洋工夫，福建)；　　4.川紅(早白尖，四川)；　　5.宜紅(湖北)；　　6.寧紅(寧紅金毫，江西)；　　7.越紅(浙江)；　　8.湖紅(湖南)；　　9.台紅(日月紅茶，台灣)等。
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