滋補紅寶—枸杞(6月11日)

背景資料 張國璽 教授，中國中醫科學院西苑醫院老年醫學研究所研究員，中國中西醫結合學會養生學與康復醫學專業委員會委員，從事老年醫學及養生保健方面的研究工作20餘年，在老年醫學、延緩衰老及養生保健方面頗有建樹。 每年到了九十月份的時候，很多人都會到甘肅、新疆、內蒙、寧夏等等這樣的地方，很多時候我們會看到滿枝頭掛滿的都是紅通通的亮燦燦的東西，是什麼呢，就是今天我們要跟大家講的滋補紅寶—枸杞。很多朋友現在到超市的時候都會多多少少買回一些枸杞回家，但是枸杞究竟對我們的身體有什麼樣的好處，在生活當中又應該怎麼樣來利用枸杞呢，今天我們就請到嘉賓為您介紹相關情況。 問 張主任剛才我們看到在宣傳當中，枸杞看上去顏色就特別誘人，在咱們中國傳統歷史當中，枸杞好象是既被我們當做葯又當做食物來看待的。 答 對，枸杞子應該說是一個相當好的這麼一個葯食兩用的佳品，中國有一句話叫做民以食為天，這個吃飯很重要，人是鐵飯是鋼一頓不吃餓的慌，吃飯很重要，但是這個飲食是一個雙刃劍，你如果吃的非常合理，非常注重養生的話，那麼可能就身體非常好，這就是飲食養生，那麼如果你要是吃的不好，暴飲暴食，大魚大肉那麼吃，可能吃出好多病來，咱們說自古以來葯食同源，就是說一開始的時候人認識這個吃的東西的時候，這個好吃，對人體有營養，作為食物保存下來了，這個雖然不太好吃，但是可以治病，作為葯保存下來了，還有的呢，又好吃又治病的，就是作為葯食兩用，比如說枸杞子，比如說大棗、蓮子、桂圓這些都是屬於葯食兩用的。 問 很多人都會看到在超市當中枸杞是乾的，剛才我們通過短片了解到，其實這個新鮮的枸杞透過陽光的時候是可以透亮的，非常的漂亮，中國人很到就有枸杞養生的說法了。 答 咱們剛才那個片子里提到了，中國最早的一部中藥學的專著《神農本草經》，應該說是東漢末年，距離現在是1800年以前，這本書裡邊就開始記載有枸杞了，但是它說這個枸杞就是沒說明是藥用部位是什麼，因為那時候古人用枸杞是怎麼用呢，就是春天采葉，這個葉叫什麼呢，叫天經草，夏採花，夏天不是開花嘛，這個花叫長生草，秋采果，這果是枸杞子，冬采根，到冬天的時候采這種植物的根，叫地骨皮，那麼一年四季都要采不同的部位，一直到用這個果，明確是用果，到了南北朝時期，有一個醫學家又是政治家叫陶弘景，這個陶弘景是一個很偉大的人物，他有一本書叫《名醫別錄》，在這本書上就明確的提出叫枸杞子，就是用這個果了，到了《本草綱目》的時候，李時珍就明確的提出說用果有延年益壽的作用，那麼後代醫家對枸杞子應該說推崇的也比較高，說久服堅筋骨，輕身不老，耐寒暑，什麼意思呢，就是你常吃這個東西，就能夠筋骨強健，減肥，延年益壽，冬天不怕冷，夏天不怕熱，耐力非常好，到了現代中藥學裡面，把枸杞子分成兩個，一個是枸杞子作為一個補養葯，而且是作為一個滋陰葯，另外地骨皮也是作為一種重要，也是作為一種中藥，放在什麼地方，放在清熱裡邊，而且它重點是清虛熱，也就是說低燒，37.5以下的這種燒，這個就分開了，分的比較明確了。 問 那歷史上有哪些我們熟悉的這些名人，也是常服枸杞，對他們的養生也是起到益處的。 答 歷代醫家，比如說陶弘景、李時珍、孫思邈這些歷代醫家，他既然推崇枸杞子，說枸杞子有這麼多好處，他自己也吃的，像陸遊、蘇東坡他們也吃這枸杞子，這些人和當時的平均年齡是30幾歲，40幾歲，但是這些人都活到六七十歲，孫思邈活了100多歲，那麼跟他注重養生是非常有關係的。 問 這個枸杞真的是太神奇了，可以跟很多的食物搭配在一起，為什麼它有這麼大的一個適應呢？ 答 從中醫上來講，枸杞子味甘性平，味道是甜的，從藥物的性質來講它是平性的，我們知道中藥的性格是溫涼寒熱平五種，它是平性的，就是比較平和，要是從功效來講，第一個功效就是滋補肝腎，人的腎是先天之本，非常重要，它第一個作用是滋補肝腎，再一個就是明目，還有一個就是潤肺，從中醫上有這些作用，剛才介紹的它的四季搭配非常合理，比如說春季，春季的時候多風，從五行來講是屬於木，而且這時候應該養肝，我們知道枸杞子是滋補肝腎的，春天吃應該說非常好，而且春天我們知道一個是多風，另外一個是感冒比較流行，這個時候從中醫來講應該益氣固本，扶正氣，而且是益胃氣，它這個作用就能夠抵抗一些感冒病毒，所以它除了用枸杞子之外，還用黃芪，黃芪就有益氣固本的作用，搭配一起吃有什麼好處呢，能增強人體的體質，不容易得感冒，身體狀態比較好，就是提高人體的免疫功能，實際上黃芪和枸杞子確實都有提高人體免疫功能的作用。 問 到了夏天，應該是紅色的食物是養心的作用比較好。 答 夏天應該是養心，除了枸杞它是滋補肝腎沒有問題，但是它怎麼養心呢，這時候就加點涼的東西，夏天有一個特點就是熱，那我們加點涼的，那麼就用菊花比較好，菊花是清肝明目的，而且偏涼，還一個是用綠茶，綠茶本身也能夠清心火，提神，如果你有咽喉腫痛的時候可以用一點金銀花，它有清熱解毒的作用，平時就可以用菊花，也可以用綠茶，金銀花要有一定感染癥狀的時候再用，因為金銀花從中醫來講是清熱解毒的作用，從西醫來說是抗病毒的效果比較好，有點抗菌素的作用。那麼秋天就應該養肺了，而且秋天一個特點就是燥，這時候應該吃一些滋陰潤燥的，像玉竹、銀耳、百合都是滋陰潤燥的，這裡邊它還有一個川貝，這個川貝應該注意，你有咳嗽的時候再擱川貝，川貝是止咳作用比較好，像枸杞子、梨和百合你可以燉成羹，煮也行，蒸也行，非常好吃。