茶具裡面也有禮俗

禮俗是文化的一項重要內容，茶禮俗同樣是茶文化的一項重要內容，而這些禮俗往往是通過茶具的使用表現出來的。根據禮俗的要求，茶具的使用有一定的忌諱。如宋代居喪時，家人飲茶或以茶待客，不能用茶托。周密《齊東野語》中「有喪不舉茶托「條，專記這種風俗，說「托必有朱，故有所嫌而然「，即說喪事忌諱紅色。這種禮俗，不僅一般平民都要遵守，連皇家也不例外。再如在一些少數民族地區，茶具忌倒扣放置，因為只有死人用過的器皿才倒扣。此外，飲潮汕工夫茶時，最忌「強賓壓主，響杯楝盤「。客人喝茶提且時，不能任意把血腳在茶盤沿上擦。茶喝完放且要輕手，不能讓且發出聲響。否則就是「強賓壓主「或「有意挑釁「。 現代葛軍制紫砂金錢豹壺 清代官場上流行過一種「端茶送客「的札俗。官場往來，尤其是上司召見屬下，大官接見小官，或一言不合，話不投機;或正事已畢，小官還無告辭之意，大官便雙手端起茶杯，左右侍從見了，立即齊呼「送客!「於是客人不得不起身告辭。這樣，「端茶「就成了「逐客令「。不平等的是，下級對上級是不能耍這種威風的，否則，就端掉了自己的烏紗帽。 更多情況下，茶具是用在表示喜慶、吉樣、禮貌的民間禮俗活動中。舊時新人拜完天地，照例要鬧新房。據清人記載，有一種形式叫「合合茶「，就是讓新郎、新娘面對面坐在一條凳上，互相把左腿放在對方的右腿上，新郎的左手和新娘的右手相互放在對方肩上，新郎右手的拇指和食指同新娘左手的拇指和食指合併成一個正方形，然後由人把茶杯放在其中，註上茶，親戚朋友輪流把嘴湊上去品茶。另有「桂花茶「、「安字茶「等，都是鬧房中的花樣。 在南方客家人和土家族地區，至今還保留著一種古老的吃茶法一一喝擂茶，並有一套專門擂茶的茶具。 擂茶，又名「三生湯「，是用生葉(指從茶樹採下的新鮮茶葉)、生薑和生米仁等三種生原料，經混合研碎加水後烹煮而成的湯，故而得名。相傳三國時，張飛帶兵進攻武陵壺頭山(今湖南常德境內)，正值炎夏酷暑，當地又蔓延瘟疫，數百將士病倒，張飛本人也未能倖免。正在危難之際，村中一位草醫郎中，有感於張飛部屬紀律嚴明，秋毫無犯，便獻出祖傳除瘟秘方擂茶，結果茶(葯)到病除。其實，茶能提神桂邪，清火明目;姜能理脾解表，去濕發汗;米仁能健脾潤肺，和胃止火，所以，說擂茶是一帖治病良藥，是有科學道理的。 與古代相比，現在的擂茶在原料的選配上已發生了較大的變化。如今製作擂茶時，除茶葉外，往往還要配上炒熟的花生、芝麻、米花等，另外還要加些生薑、食鹽(或糖)、胡椒粉等。通常將茶和多種食品、作料放在特製的擂缽內，然後用擂棍用力旋轉，使各種原料相互混合成醬，取出後，一一傾人碗中，用沸水沖泡，用調匙輕輕攪動幾下，即調成擂茶。還可做成食擂茶，即把擂茶呂進大米飯里，7，昆成粥狀，加上蝦米、花生、蔥、韭菜、大蒜、蘿卡乾等炒熟配料。配料可按各自口味選擇，少則三五種，多則二十餘種。 擂茶所用茶具，一為「擂缽「，陶制，口徑約一尺半，內壁有輻射狀紋理;二是「擂棍「，以油茶樹木或山植木製成，長二尺多;三是「撈瓢「，以竹片編製而成，用於撈濾碎渣。這三樣茶具，俗稱「擂茶三寶「。在南方一些地區，喝擂茶已成習慣。人們中午幹完活回家，在用餐前總以喝幾碗擂茶為快。有的老年人倘若一天不喝擂茶，就會感到全身乏力，精神不爽，視喝擂茶如同吃飯一樣重要。不過， 現代朱升常砂逸竹壺 倘有親朋進門，那麼在喝擂茶的同時還必須設有幾碟茶點。茶點以清淡、香脆食品為主，諸如花生、薯片、瓜子、米花糖、炸魚片之類，以增添喝擂茶的情趣。在台灣等地，擂茶已逐漸成為社交禮俗，在婚嫁壽誕、親友聚會、喬遷新居、添丁陞官等喜事時，都要請吃擂茶。中國曆來就有「客來敬茶「的禮俗，對茶具的使用也有要求。 唐朝劉貞亮讚美「茶有十德「，認為飲茶除了可以健身外，還能「以茶表敬意「、「以茶可雅心「、「以茶可行道「。最基本的奉茶之道，就是客人來訪馬上奉茶。奉茶前應先請教客人的喜好。如有點心招待，應先將點心端出，再奉茶。俗話說「酒滿茶半「，奉茶時茶不可太滿，以八分滿為宜;水溫不宜太燙，以免客人不小心被燙傷。同時有兩位以上的客人時，端出的茶色要均勻，並要配合茶盤端出。應左手捧著茶盤底部，右手扶著茶盤的邊緣。如點心放在客人的右前方，茶杯應擺在點心右邊。上茶時應向在座的人說聲「對不起「，再以右手端茶，從客人的右方奉上，面帶微笑，眼睛注視對方並說「這是您的茶，請慢用!「現代人以咖啡或紅茶待客時，杯耳和茶匙的握柄要朝著客人的右邊，此外要替每位客人準備一包砂糖和奶精，將其放在杯子旁(碟子上)，方便客人自行取用。可見茶具擺放的科學化、公平化、方便化和人性化，既可體現出現代文明，也是一種實實在在的札俗。
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