二十八 把面發：食物相剋的說法靠譜嗎？

春節找「年味兒」系列

民諺云：「臘月二十八，打糕蒸饃貼花花」，還有一說是「臘月二十八，把面發」。簡單來說，就是到了臘月二十八這一天，家家戶戶都要開始準備年夜飯所需要的主食了，臘月二十六、臘月二十七準備了過年要吃的肉類，到了二十八這天，就該準備麵食了。

在過去社會發展低下，還沒有現代比較方便的發酵粉，普通的面提前幾天多做好了容易壞，只有發麵不愛壞，於是二十八這天就發麵，準備正月初一到初五的主食，同時，這也是因為舊俗認為初一到初五期間不能動火蒸饅頭的緣故。

到了這一天，每家每戶年夜飯的菜單也應該都定好了，這一年之中最隆重的一頓大餐，大家都會格外上心。

這些食物真的相剋嗎？

現在大家的生活條件都好了，年夜飯不僅想要吃得飽，更追求吃得好、吃得健康。看著滿桌的山珍海味，很多長輩該犯嘀咕了：「這兩種食物相剋呀，放在一起吃可不好了！」，年夜飯本也是為圖個喜慶吉利，誰也不希望吃出毛病來，到底那些食物相剋的說法靠不靠譜呢？小編帶大家來嘮一嘮這裡頭的門道吧。

蝦+維生素C=砒霜？

傳聞：蝦不能與維生素C同食的原因是「蝦含有一種濃度很高的『五價砷化合物』，它本身對人體無毒害，但是維生素C會把它轉化成劇毒的『三價砷』，也就是砒霜，可引起急性中毒，甚至致命。」

真相：事實上，蝦所含的砷絕大部分是穩定的有機砷，無機砷的含量不到4%。按國家標準，每千克鮮蝦中無機砷含量不能超過0.5毫克。即使這些無機砷能被維生素C全部還原成砒霜，那麼也要吃上212斤的蝦才能達到口服砒霜致死量的下限。

螃蟹+柿子=腹瀉？

傳聞：螃蟹中含有蛋白質較多，吃螃蟹時吃柿子，蛋白質與柿子中的鞣酸相遇，可在人胃中發生凝固，變成不易消化吸收的團塊，出現腹痛、嘔吐、或腹瀉等癥狀。

真相：螃蟹和柿子混吃導致腹瀉，你應該確定一下自己是不是由於過敏導致的。事實上，高蛋白的蟹肉在柿子鞣酸作用下，很易凝固成塊，即胃柿石。但是，是否形成胃結石，關鍵在於胃腸功能好壞，若功能好，蠕動正常，則不會有凝固的機會，也就不會形成結石。如果腸胃功能不好，單獨吃柿子也可能結石。

哈密瓜+香蕉=腎衰？

傳聞：哈密瓜含糖量在15％左右，鉀離子含量相當高。香蕉含鉀也很豐富，據檢測，每100克香蕉含鉀283~472毫克。因此，腎衰者尿少時不宜同食含鉀量都高的香蕉和哈密瓜，避免雪上加霜。

真相：這麼說太絕對了，實際上對於腎衰者來說，任何水分多的水果都不適合食用，所以這個鍋香蕉和哈密瓜可不背！

菠菜+豆腐=結石？

傳聞：菠菜和豆腐，有好多人認為是相剋的，原因是豆腐裡面有鈣，而菠菜里含草酸，兩者一起吃會形成草酸鈣容易得結石。

真相：這個說法只能說半對半錯，菠菜中的草酸確實是結石的元兇，和任何高鈣、高蛋白的食物同食都有可能導致結石，並不僅限於豆腐。吃菠菜時提前焯一下水，就會減少菠菜里的草酸含量，降低了草酸鈣的生成，這樣就提高了豆腐中鈣的利用率。除了菠菜，像草酸含量比較高油菜、小白菜、莧菜等，建議吃前都要水焯一下，以避免體內鈣及其他礦物質的流失。

看完上面的幾則闢謠，大家有沒有放心了很多？不過小編還是要提醒各位易友，春節在家飲食也要注意適度，不要暴飲暴食。祝大家新春佳節吃得舒心，玩得開心！

大胸妹

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