濃郁飄香 酥脆杏仁酥餅

　烘焙是個需要靜下心來慢慢體會的事，享受的就是那個過程，那個從開始麵粉、黃油、雞蛋。到滿屋飄香。

　　很久沒有做餅乾了，整天總是感覺很忙，忙得理不出來個頭緒，自己有時靜下心來想想，其實也沒有什麼大事呀。烘焙是個需要靜下心來慢慢體會的事，享受的就是那個過程，那個從開始麵粉、黃油、雞蛋。到滿屋飄香。到金黃的麵包、餅乾端出來。哈哈，不僅僅是吃到嘴裡的那份滿足和愜意，更多的是別人體會不到的那種成就感。

　　做餅乾是烘焙中比較簡單的，不用發麵，也無需打發蛋白，不存在戚風蛋糕中塌陷、回縮等等問題，做法相對簡單，成功率極高，很適合剛入門烘焙的新手。這次做了杏仁酥餅，主要原料中只用到了黃油、雞蛋等，奶香味道濃郁，口感非常酥脆，再配上厚厚的杏仁，那個香哦。哈哈。

　　原料：

　　主料：低粉200克、糖粉60克、鹽1克、黃油100克、雞蛋25克

　　表面裝飾：蛋液，杏仁片30克左右

　　做法：

　　1、黃油切小塊，室溫軟化；

　　2、加入糖粉和鹽，先用筷子攪拌均勻，這樣可以防止用電動打蛋器打的時候糖粉飛濺；

　　3、分次加入蛋液，用電動打蛋器打發；

　　4、將低粉篩入；

　　5、混拌均勻和成麵糰，放入保鮮袋中，入冰箱冷藏30分鐘；

　　6、取出再擀成長方形。在保鮮袋裡面整形，會比較方便，不粘案板；

　　7、切成長方形。擺入烤盤。用叉子紮上小洞；

　　8、表面刷上蛋液，沾上杏仁片；

　　9、烤箱170度預熱，中層，上下火，烤20分鐘左右即可。

(來源：美食天下)

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