1歲了還不能吃鹽？那我加點這個總行吧？

春天到，超市繼續逛逛逛逛逛起來，這次我們去超市研究了媽媽們每天做飯都會用到的醬油！

寶寶1歲剛過，很多媽媽就迫不及待解除了「禁鹽令」，鹽啊、醬油啊都開始加起來了。但我們一直建議3歲以前能不加鹽就不加鹽。

那有人就問了:「不加鹽可以加醬油嗎?」

說了800遍了，醬油就是隱形鹽啊！

（▲嘖嘖，醬油的鈉含量早就上天了）

今天，我們就帶著媽媽們一起來看看超市裡大人吃的醬油和所謂的「兒童醬油」。

平時買醬油的時候，是不是隨便拿一瓶就走了？其實，醬油也有很多你不知道的學問滴。

麥麥教你的，准沒錯！以後你連買醬油都是專家了，能講的頭頭是道。

友情提示：

本期教你選

逛之前先來個總結：

釀造醬油優於配製醬油

兒童醬油都是妖魔鬼怪

至於生抽和老抽，就看做什麼菜了

想了解詳情的媽媽，來！跟著麥麥一起瞅瞅這裝滿醬油瓶的貨架：

平常我們在超市裡買醬油，通常只會習慣性的關注品牌、是生抽或老抽。

其實買醬油，還要關注是釀造醬油or調製醬油。看，你又學到了新知識呢。

TIPS

釀造醬油：以大豆或脫脂大豆、小麥或麩皮為原料，經微生物發酵製成的調味品。

調製醬油：以釀造醬油（含量≥50%）為主體，與液體鮮味調味品、食品添加劑等配製而成的調味品。

也就是說，配製醬油是在釀造醬油的基礎上又加了其它添加劑，比較推薦大家首選釀造類醬油。當然，配置醬油也沒毛病啦。

區別這兩種醬油，有這2個最簡單的小方法。

直接看產品類型

在包裝上找到這幾個字「釀造醬油」or「配製醬油」就一目了然了。

國標規定，這種標誌是強制要求標註出來的，所以媽媽很容易就能在名稱介紹及配料表文字部分找到。

看配料表

我們找到了一款比較好的釀造醬油，配料表是這樣的：

配料中脫脂大豆、小麥、鹽，都是我們很熟悉的。

我們也發現了配製醬油的配料表是這樣滴：

配料表變長了對不對！ 出現了很多我們不熟悉的名稱，雖然這些也是國家允許的添加劑，但整體上來說，食物的配料表越短，也就越純粹。

別以為只有紅酒這麼洋氣的東西會有等級，其實醬油也有。這個主要就是看氨基酸態氮含量。

聽起來好像很拗口，其實都會標註在包裝上啦！看下圖，知道這個，你就比別的媽媽厲害了太多太多了!下回跟老公一起逛超市，也可以拿出來炫耀一下啦！

這個數值越高，鮮味越好，醬油的品質和等級也越高。

快去廚房看看你們家的醬油，屬於什麼等級吧！

TIPS

一般情況下，釀造醬油的氨基酸態氮含量普遍比配製醬油高,因此釀造醬油的品質明顯高於配製醬油。

至於民間傳說的通過看是否有沉澱和氣泡來判斷醬油的品質，那都是不靠譜的啦！

這個大家都會區分，就不多啰嗦啦。

顏色偏棕褐色或者更深、質地更稠一些，搖晃一下容易掛壁的其實是我們所說的老抽。

老抽一般用來給食物上色用，做紅燒、滷味等需要上色的菜時用比較好。做好的菜色澤誘人，鹹味不重。

顏色是紅棕色，有光色、吃起來味道比較鮮的就是生抽了。它主要用來調味，一般炒菜或涼拌菜的時候用，有增鮮作用。

先看看我們在超市見到的某品牌兒童醬油，長這樣：

老規矩，從配料表開始看看這是什麼妖怪！貌似信息量有點大，不認識的成分有點多啊（尷尬臉）還好意思說是「兒童」醬油？？？

再看看營養成分表中的鈉含量：

再對比普通醬油的鈉含量看看：

以上2款醬油中，普通醬油鈉含量為546mg/10ml，兒童醬油為915mg/15ml，鈉含量一點也不低嘛，甚至比普通醬油鈉含量還高！「兒童」二字僅僅是個噱頭！

根據《中國居民膳食指南》，對於1個1歲的寶寶來說，每日鈉的適宜攝入量是700mg。

如果你加5ml的兒童醬油，就攝入了300多毫克的鈉。但是別忘了，寶寶還要喝奶、吃肉肉、吃蔬菜水果零食等各種食物，這些食物本身也都是含有鈉的，對寶寶來說一天食物中的鈉含量已經足夠足夠了。

（▲5ml大約為中式勺的1/3）

有媽媽問：那我就在寶寶的粥里加1滴可以嗎？2滴嘞……

麥麥想說，如果你覺得加1滴就能提鮮的話，也可以啊……反正我是感受不到啊，加了等於沒加，那還不如不加？

總之呢，對於寶寶來說，兒童醬油和各類輔食醬油是不靠譜的就對啦！

今天的醬油就先逛到這裡。不管是爸爸媽媽吃的還是寶寶的吃的，吃進肚子的總是要弄個明白才好。事關吃，無小事！

還在糾結不加鹽不加醬油寶寶不愛吃怎麼辦的媽媽們，趕緊移步今天的2條文章，裡面有很多天然調味料做法，讓輔食味道更鮮！