非主流の花茶茶藝

　　花茶的沖泡以能維持香氣不致散失和顯示特質美為原則。通常泡飲程序如下： 1.泡茶用具 　　（1）主泡器：蓋碗：用來沏泡花茶。茶船（水方）：用來盛放用過的水。 　　（2）備水器：隨手泡。 　　（3）輔助用具：茶荷、茶則、茶匙、茶針、茶夾、茶巾、儲水器。

2.花茶茶藝表演 　　花茶的沖泡一般使用蓋碗，蓋碗適合沖泡重香氣的茶，茶泡好後揭蓋聞香，既可品嘗茶湯，又可觀看茶姿。沖泡花茶也可使用瓷壺沖泡，方法與沏泡綠茶相同。 　　第一步：溫杯 　　操作：左手拿隨手泡，將開水倒至蓋碗中1/3處，右手拿杯將溫杯的水倒入茶船中。 　　解釋：溫杯是因為稍後放入茶葉沖泡熱水時，不致冷熱懸殊。 　　蓋碗是一杯三件的蓋杯，包括杯蓋、杯身、杯托。杯為白瓷反邊敞口的瓷碗，以江西景德鎮出產的最為著名。用蓋碗泡茶揭蓋、聞香、嘗味、觀色都很方便。蓋碗造型美觀，題詞配畫都很別緻。以蓋碗泡茶奉客，人各一杯，品飲隨意。 　　第二步：盛茶 　　操作：用茶則將茶葉撥至茶荷中。 　　解釋：將茶葉撥至茶荷中。 　　第三步：賞茶 　　操作：雙手拿起茶荷請客人觀賞。 　　解釋：賞茶的步驟首先在賞干茶，油亮美觀的茶葉還未沖泡便已令人神往（介紹茶葉名稱、產地及特點）。 　　第四步：置茶 　　操作：將茶葉撥至蓋碗中。 　　解釋：美其名曰佳茗入宮，香葉、嫩芽靜置於碗中。茶葉用量要均勻適量。 　　第五步：沖水 　　操作：沖水至杯的七分滿。 　　解釋：沖水後干茶充分吸取水之甜潤甘醇，初步伸展，四溢茶香。「清茶一盞也能醉人」，初見潤茗，便全心進入到澄淡閑逸的境界之中。 　　第六步：敬奉香茗 　　操作：茶藝表演者雙手端起茶，彬彬有禮地向各位嘉賓、朋友敬奉香茗。 　　第七步：品飲演示 　　揭蓋聞香操作：右手將杯端起交與左手，右手揭蓋聞香。 　　觀察湯色操作：右手用蓋將茶沫撥去，欣賞茶湯。 　　細品香茗操作：將蓋碗端至口處慢慢細品。 　　解釋：品飲花茶講究的是輕柔靜美，揭蓋於胸前，旋轉聞香，即可感到撲面而至的清香。撥去茶沫，細品香茗。 　　第九步：靜坐回味 　　操作：點頭向客人示意。