【美食百科】「五穀雜糧，燕麥稱王」，燕麥這麼吃，才不會浪費！

一年四季，不管是什麼季節,燕麥粥似乎都是早餐桌上的國王，它的飽腹感足以撐到中午。將燕麥做打底，添加上堅果、繽紛水果、楓糖漿等，就能做成一份可口美味的燕麥粥。

除此之外，燕麥還可以製作成鬆餅、燕麥餅乾和燕麥棒等。從羽衣甘藍、牛油果、繽紛酸奶杯再到如今的暖心暖胃的燕麥粥，新一屆的早餐界網紅，你究竟有多了解呢 ？

燕麥可不是減脂，這麼簡單！

燕麥營養好，這幾乎已經成為大眾的一種常識。在挑選燕麥的時候，一定要仔細閱讀配料表，識別真假燕麥片。

燕麥產品的營養價值與其中燕麥的含量直接相關，比如100%純天然燕麥就比添加了其他配料的速溶產品好。

選購時要仔細閱讀產品配料表，純天然燕麥產品的配料表中只有「燕麥」，而營養差一些的產品配料表中還有「植脂末」、「白砂糖」、「麥芽糊精」、「食品添加劑」等成分。

不同種類的燕麥營養成分會略有差別，但大體而言，每100克純燕麥片含有367大卡的熱量， 聽起來，燕麥的熱量似乎不太低？但燕麥能夠帶來滿滿的飽腹感，這也成為健身人士最愛食用的食物之一了。

燕麥有多種功效，主要源於燕麥內含有大量的β-葡聚糖，這是一種可溶性膳食纖維，有防感冒、防癌、降低膽固醇、調節血糖和保護腸道等多重功效。

需注意的是，那種味道香香甜甜、呈碎粉狀、一衝就化開的所謂「麥片」，並不是壓扁的燕麥片，它以糖粉、糊精或米粉為主，和純燕麥片的營養價值相比天差地別。

燕麥家族：鋼切、軋制和即食燕麥

所有燕麥都源於生燕麥粒，完整的未被破壞的穀物。在加工成任何其他種類的燕麥，燕麥粒通常是在非常低溫條件下烘烤。這不僅給燕麥帶來好吃的風味和口感，熱量也阻止酶變質，使內部更穩定。

燕麥家族主要分為三大類，這三者的區別主要在於對燕麥米的加工程度。這也導致每個品種具有不同的質地和不一樣的烹飪次數。

| 鋼切燕麥 Steel Cut Oats |

也被稱為愛爾蘭或蘇格蘭燕麥,這種類型的燕麥是將生的燕麥粒用刀切成顆粒狀，沒有任何加工。鋼切燕麥看起來幾乎就像被切成碎片的大米。這種品種需要較長時間的烹調，即使在烹調過程中，也基本保留了燕麥原本的形狀。

| 滾壓燕麥 Rolled Oats |

也叫傳統燕麥或全燕麥，滾壓燕麥看起來像扁平，不規則圓形，稍有質感的圓盤。在加工過程中，燕麥的全穀類首先被蒸，使其柔軟和柔韌，然後壓扁它們。

滾壓燕麥比鋼切燕麥，吸收更多的液體，即使在烹調過程中，也能保持其相對形狀良好。除了加熱為一個溫暖的早餐碗，滾壓燕麥通常用於燕麥棒、餅乾、鬆餅，和其他烘焙食品。

| 即食燕麥 Instant Oats |

也稱為快熟燕麥（quick oats），即食燕麥是加工最多的燕麥品種。它們是煮的，乾燥的，比鋼切和滾壓燕麥略薄。他們的烹調速度比鋼切或滾壓燕麥快，但保留較少的質地，並經常煮糊。

燕麥界的兩大網紅

Granola和Muesli兩大品牌logo頻頻出現在超市、電商，堪稱燕麥界的兩大網紅。其實，他們都以燕麥、堅果、果乾為主料，而且一般都可以拌牛奶或酸奶食用。

Muesli發源於瑞士，很受健康人士歡迎，而且混合了果乾和堅果的傳統燕麥片，堅果和水果乾讓燕麥片的口感更豐富。一般需要微煮幾分鐘或者浸泡隔夜食用。

而Granola 適合直接當零食吃，甜甜脆脆吃起來很過癮。

一般則是經過調味、烤制的燕麥片，它可以開袋即食，除了果乾和堅果之外，還會加糖漿、蜂蜜等黏性成分。因為有各種調味，糖含量高，減肥期間吃胖了可沒別怪沒提醒哦。

怎麼做，才好吃呢？

燕麥單純加水、加牛奶，未免有些寡淡，如果加些「澆頭」，則風味大不同。

可以嘗試加入香蕉等新鮮水果、蜂蜜、酸奶或是椰子油，帶來自然的甜味。香脆的堅果、小塊巧克力片也可以盡情往裡撒。

若是不喜歡煮燕麥的黏稠口感，可以把它放進烤箱里烘烤。

自製燕麥粥的樂趣便在於此。你可以根據喜好，自由組合，這些食材都含有豐富的營養，而且你有整整一天的時間去消化、吸收，轉換成身體需要的能量。

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