蛋清蛋黃分離的方法 讓你輕鬆分離蛋黃蛋清

蛋清蛋黃分離的方有哪些?其實分離蛋黃和蛋清是一個很簡單的操作，以下蛋清蛋黃分離的方法只要大家多多練習一下都能熟練掌握。

1、鑿口法。把雞蛋豎起來，底部鑿一個小口(不能太大，否則蛋黃也會流出來，別忘在雞蛋下面放個碗之類的器具)。然後慢慢晃動雞蛋，蛋清就都流到碗里了。這個方法比較簡易可行，而且不藉助其它工具，比較簡單。

2、瓶吸法。把雞蛋打到碗里，用個空礦泉水瓶子把蛋黃吸到瓶子里就可以了。吸雞蛋時要把瓶子傾斜著吸，否則蛋黃又滑落回去了。盡量把瓶子刷洗乾淨，蛋黃還要再用。此方法必須把瓶口對準蛋黃，技術含量大一些，對不準容易把蛋清也吸進去。

3、漏勺法。另一種方法是，把雞蛋打到碗里後，可以用大一些的漏勺直接把蛋黃舀起來，注意漏勺不要把蛋黃劃破。等蛋清流到碗里後，蛋清和蛋黃成功分離。

4.用專用的蛋清和蛋黃分離器，也比較方便。把雞蛋直接磕在分離器上面，蛋清隨之流到碗里，蛋黃蛋清分離了。沒有分離器，用口比較大的漏網也可以，注意漏網口很密不行，蛋清發粘，不容易流下去。

5.扣杯法。就是把雞蛋打到碗里後，用個小茶杯(盡量小一些的，最好和蛋黃差不多大，或者大一點)扣在蛋黃上面，直接把蛋清倒出來就可以了，這樣碗里只剩下蛋黃了。沒有茶杯，用直徑和蛋黃差不多大的圓柱體容器也可以。

6.蛋殼左右互倒分離法。將雞蛋打破後蛋殼會一分為二，將蛋黃在兩個蛋殼間來回倒一倒，倒的過程中蛋清就會流到碗里，而蛋黃則留在了蛋殼裡。當然這種方法可能需要一定技巧，但是只要稍加練習還是很容易掌握的。

做菜，做西點時常常需要分離蛋黃和蛋清，那麼以上蛋清蛋黃分離的方法你都學會了嗎?