鴨蛋首選青殼的 3個技巧教你挑到新鮮鴨蛋

原標題：鴨蛋首選青殼的3個技巧教你挑到新鮮鴨蛋

相比雞蛋來說，鴨蛋我們吃的相對比較少。但鴨蛋營養價值高，同樣也是我們餐桌上的常客哦。對於鴨蛋的挑選，新鮮是一個重要的購買指標。下面，就來和大家分享3個挑選新鮮鴨蛋的小技巧吧。

挑選新鮮鴨蛋的3個小技巧

1、看顏色

買鴨蛋時，首先考慮青殼，且蛋殼光滑乾淨、完整無破損的。如果鴨蛋的殼是白色的，摸起來還很粗糙，或者感覺殼很薄，多半是因為下蛋的鴨子身體不夠強壯，這樣的鴨蛋也不容易存放。此外，還可以把鴨蛋拿起來搖一搖，質量好的能感到蛋在裡面微微顫動。

2、聽聲音

內行人俗稱「鐵聲」的鴨蛋，沒有毛孔，表皮特別光滑，手指輕輕一彈或將兩個鴨蛋輕輕碰磕，即發出輕微、尖銳的聲響，這種蛋為數甚微，食用倒沒問題，如果做松花蛋或腌制鹹蛋的話那可不行，緣由是，無毛孔的鴨蛋，腌了一個月照舊是鮮蛋。

3、辨別真假

識別假「鴨蛋」，可以從這幾方面入手：假雞蛋、鴨蛋的蛋殼顏色比真蛋亮一些，但不太明顯；用手觸摸假蛋蛋殼，會覺得比真蛋粗糙一些；晃動假蛋時會有響聲；假蛋打開後不久，蛋黃和蛋清就會融到一起。

新鮮鴨蛋挑選好了，該怎麼存儲呢？

鴨蛋的存儲方法

1、鴨蛋存放時要大頭朝上，小頭在下，這樣使蛋黃上浮後貼在氣室下面，即可防止微生物侵入蛋黃，也保證鴨蛋的質量。

2、夏天的鴨蛋要放入冰箱的保鮮室內保存，這樣低溫情況下能抑制微生物的繁殖；冬天的鴨蛋不放入冰箱，自然室溫下也可保持30天左右不會壞。但是要注意鴨蛋用水洗過後要儘快食用，水洗後的蛋容易變壞。

接下來，再和大家分享下鴨蛋的營養價值吧。

鴨蛋的營養價值

鴨蛋性味甘、涼，具有滋陰清肺的作用，因此，在中醫上多用於治療肺熱、咳嗽等疾病。於大病初癒的體虛等也有著很好的滋補作用。當然鴨蛋的營養價值不僅這些，下面就詳細解析鴨蛋的營養價值。

1、 鴨蛋富含蛋白質、脂肪、鈣、鐵、鋅等營養素，能夠給人體補充大量的營養，並且極易被人體消化和吸收，對人體有一定的滋補作用。

2、 鴨蛋中的蛋白質含量與雞蛋差不多，但是其礦物質含量則遠遠高於雞蛋，因此鴨蛋的營養價值不可忽略。

3、 鴨蛋中含有豐富的鈣質，能有效預防骨質疏鬆，促進人體的骨骼發育。

4、鹽蛋中含有鐵元素，具有補血的功效，能治療缺鐵性貧血。

5、 鴨蛋有刺激消化器官，增強食慾的作用，並且有中和胃酸、清涼、降壓的作用。

6、 鴨蛋有滋養肌膚的功效，對於女性來說是不可多得的營養美容食品。