茶葉感官審評術語辭彙匯總

各類茶通用術語 干茶形狀術語 顯毫 tippy 茸毛含量特別多。 同義詞 茸毛顯露 鋒苗 tip 芽葉細嫩,緊卷而有尖鋒。 身骨 body 茶身輕重。 8 d: g2 r- M8 _重實 heavy body 身骨重,茶在手中有沉重感。 品茗品人生. @% T& w& T/ }% i! Q! U% v9 v輕飄 light 身骨輕,茶在手中份量很輕。 6 W, S8 y+ y- ^2 Y% K勻整 evenly 上中下三段茶的粗細、長短、大小較一致,比例適當,無脫檔現象。 同義詞 勻齊；勻襯 茶,文化,白茶,綠茶,紅茶,烏龍茶,鐵觀音,單樅,普洱,紫砂壺,茶文,傳統,攝影,音樂" [8 sx/ n" m脫檔 unsymmetry 上下段茶多,中段茶少,三段茶比例不當。 % o" D4 U) `" H( e5 H8 D勻凈 neat 勻整,不含梗朴及其他夾雜物。 ) @" Y& r0 y, H挺直 straight 光滑勻齊,不曲不彎。 同義詞 平直 彎曲 bend 不直,呈鉤狀或弓狀。 同義詞 鉤曲；(耳環) 8 R5 L" _* W) y: m+ L$ z平伏 flat and even 茶葉在盤中相互緊貼,無鬆起架空現象。 緊結 tightly 卷緊而結實。 緊直 tight and straight 卷緊而圓直。 teabbs.zjol.com.cn" J& n" I, _0 A4 I! }O. t7 [緊實 tight and heavy 鬆緊適中,身骨較重實。 肥壯 fat and bold 芽葉肥嫩身骨重。 同義詞 雄壯 , `/ A6 x+ Q" u& [T; r壯實 sturdy 尚肥嫩,身骨較重實。 茶,文化,白茶,綠茶,紅茶,烏龍茶,鐵觀音,單樅,普洱,紫砂壺,茶文,傳統,攝影,音樂% E0 X/ an4 O! z& r) o7 Q7 B- r粗實 coarse and bold 嫩度較差,形粗大而尚重實。 粗松 coarse and loose 嫩度差,形狀粗大而鬆散。 松條 loose 卷緊度較差。 同義詞 松泡 teabbs.zjol.com.cn9 L( U) Z" S8 }松扁 loose and flat 不緊而呈平扁狀。 扁塊 flat and round 結成扁圓形或不規則圓形帶扁的塊。 茶語清心! s0 z; `/ Kx圓渾 roundy 條索圓而緊結。 . ) O/ R/ g" n# d) ^0 h圓直 roundy and straight 條索圓渾而挺直。 同義詞 渾直 扁條 flaty 條形扁,欠圓渾。 C( l2 L$ d9 O" |7 {4 i短鈍 short and blunt 茶條折斷,無鋒苗。 同義詞,短禿 短碎 short and broken 面張條短,下段茶多,欠勻整。品茗品人生: p2 J( m) g; Q" ]4 f" P, L松碎 loose and broken 條松而短碎。 5 {o# W, G: P( {0 S下腳重 heavy lower parts 下段中最小的篩號茶過多。 爆點 blister 干茶上的突起泡點。 破口 chop 折、切斷口痕迹顯露。茶語清心5 W1 @& z+ s( t" Y/ J+ }0 ]1 b干茶色澤術語 茶,文化,白茶,綠茶,紅茶,烏龍茶,鐵觀音,單樅,普洱,紫砂壺,茶文,傳統,攝影,音樂6 _+ P8 dv" F" h, q7 ]油潤 bloom 干茶色澤鮮活,光澤好。/ v/ Z+ mm; ]" A$ `) A% O枯暗 dry dull 色澤枯燥,無光澤。 8 z$ {1 X1 K" _5 |4 Z調勻 even colour 葉色均勻一致。 花雜 mixed 葉色不一,形狀不一。此術語也適用於葉底。 ( A8 }[3 P# F3 U6 K# H湯色術語 teabbs.zjol.com.cn+ g" b3 H5 e+ b2 \% f清澈 clear 清凈、透明、光亮、無沉澱物。 茶語清心0 i, V) n# r5 u/ W1 S9 w鮮艷 fresh brilliant 鮮明艷麗,清澈明亮。 鮮明 fresh bright 新鮮明亮。此術語也適用於葉底。茶,文化,白茶,綠茶,紅茶,烏龍茶,鐵觀音,單樅,普洱,紫砂壺,茶文,傳統,攝影,音樂. R" Y- ~; W$ `3 c1 _o深 deep 茶湯顏色深。 teabbs.zjol.com.cn" Y, o) i" g, p; i( `" k淺 light colour 茶湯色淺似水。. p- t" N2 {) J( ?: }: K" z5 ]明亮 bright 茶湯清凈透明。 % q; W2 X( Pg0 Z2 x暗 dull 不透亮。此術語也適用於葉底。 茶,文化,白茶,綠茶,紅茶,烏龍茶,鐵觀音,單樅,普洱,紫砂壺,茶文,傳統,攝影,音樂; [$ @; g& w: {" T7 b. @T7 u% ?% N混濁 suspension 茶湯中有大量懸浮物,透明度差。 茶語清心: l2 Q2 F, P! P, J# d+ $ N沉澱物 precipitate 茶湯中沉於碗底的物質。 茶語清心) * J1 z+ p9 U" o/ J香氣術語 茶,文化,白茶,綠茶,紅茶,烏龍茶,鐵觀音,單樅,普洱,紫砂壺,茶文,傳統,攝影,音樂; a3 q4 j% r, [高香 high aroma 茶香高而持久。 , L, f4 ~+ L. ?+ F* d+ C9 e純正 pure and normal 茶香不高不低,純凈正常。 茶,文化,白茶,綠茶,紅茶,烏龍茶,鐵觀音,單樅,普洱,紫砂壺,茶文,傳統,攝影,音樂4 i" u" v5 R0 L/ t6 J平正 normal 較低,但無異雜氣。 低微,但無粗氣。 茶,文化,白茶,綠茶,紅茶,烏龍茶,鐵觀音,單樅,普洱,紫砂壺,茶文,傳統,攝影,音樂2 [. ?/ C: R6 d6 W! [鈍濁 stunt 滯鈍不爽。 茶,文化,白茶,綠茶,紅茶,烏龍茶,鐵觀音,單樅,普洱,紫砂壺,茶文,傳統,攝影,音樂( G# f$ Y+ |, i悶氣 sulks odour 沉悶不爽。 粗氣 harsh odour 粗老葉的氣息。 茶,文化,白茶,綠茶,紅茶,烏龍茶,鐵觀音,單樅,普洱,紫砂壺,茶文,傳統,攝影,音樂; D; `+ |2 ~, Y& @+ F$ r青臭氣 green odour 帶有青草或青葉氣息。 高火 high-fired 微帶烤黃的鍋巴或焦糖香氣。 / [8 M" ^3 l" T老火 over-fired 火氣程度重於高火。 . u; i1 @: f2 }! T. w2 ^陳氣 stale odour 茶葉陳化的氣息。teabbs.zjol.com.cn- w! D. a2 d; h2 T9 |~劣異氣 gone-off and tainted odour 煙、焦、酸、餿、霉等茶葉劣變或污染外來物質所產生的氣息。使用時應指明屬 何種劣異氣。 v2 f, ^" u* R滋味術語 teabbs.zjol.com.cn" j" d" ~2 h% L" o0 s回甘 sweet after taste 回味較佳,略有甜感。 teabbs.zjol.com.cn/ z- ]) `: _" ]濃厚 heavy and thick 茶湯味厚,刺激性強。 醇厚 mellow and thick 爽適甘厚,有刺激性。 濃醇 heavy and mellow 濃爽適口。回味甘醇。刺激性比濃厚弱而比醇厚強。醇正 mellow and normal 清爽正常,略帶甜。 " L; M) T: T/ O+ H5 s9 p醇和 mellow 醇而平和,帶甜。刺激性比醇正弱而比平和強。 茶語清心9 ( ?* KC# c- Z平和 neutral 茶味正常、刺激性弱。 茶語清心k& v/ G0 o% c/ T3 C) Q淡薄 plain and thin 入口稍有茶味,以後就淡而無味。 同義詞 和淡；清淡；平淡澀 astringency 茶湯入口後,有麻嘴厚舌的感覺。 粗 harsh 粗糙滯鈍。 青澀 green and astringency 澀而帶有生青味。* p$ s- l1 c/ y7 O% ~4 K苦 bitter 入口即有苦味,後味更苦。 熟味 ripe taste 茶湯入口不爽,帶有蒸熟或悶熟味。 5 |: a: j; ]8 X. n高火味 high-fire taste 高火氣的茶葉,在嘗味時也有火氣味。 老火味 over-fired taste 近似帶焦的味感。茶,文化,白茶,綠茶,紅茶,烏龍茶,鐵觀音,單樅,普洱,紫砂壺,茶文,傳統,攝影,音樂" v" l9 w+ C8 I; K- v2 u( S陳味 stale taste 陳變的滋味。 劣異味 gone-off and tainted taste 煙、焦、酸、餿、霉等茶葉劣變或污染外來物質所產生的味感。使用時應指明屬 何種劣異味。 茶語清心) w. G4 h& w8 }D) I1 u) O* l葉底術語3 o5 j4 C1 O$ |4 u( Pk- M細嫩 fine and tender 芽頭多。葉子細小嫩軟。 柔嫩 soft and tender 嫩而柔軟。 , J" X# G& S" h5 F" c$ M2 d9 i+ ?, I柔軟 soft 手按如綿,按後伏貼盤底。 勻 even 老嫩、大小、厚薄、整碎或色澤等均勻一致。 雜 uneven 老嫩、大小、厚薄、整碎或色澤等不一致。 8 y$ F4 q, _/ q+ E4 t4 ) Y; k嫩勻 tender and even 芽葉勻齊一致,嫩而柔軟。 肥厚 fat and thick 芽頭肥壯,葉肉肥厚,葉脈不露。茶語清心" X; T* C8 S4 . y/ C: M+ v" G3 X開展 open 葉張展開,葉質柔軟。 同義詞 舒展 ) GO1 z; M* U攤張 open leaf 老葉攤開。0 i$ R& Y! c* ]0 h. w粗老 coarse 葉質粗梗,葉脈顯露。 皺縮 shrink 葉質老,葉面捲縮起皺紋。 瘦薄 thin 芽頭瘦小,葉張單薄少肉。 薄硬 thin and hard 葉質老瘦薄較硬。 破碎 broken 斷碎、破碎葉片多。 鮮亮 fresh bright 鮮艷明亮。 $ l- p) F, N0 Y6 g暗雜 dull and mixed 葉色暗沉、老嫩不一。 硬雜 hard and mixed 葉質粗老、堅硬、多梗、色澤駁雜。 焦斑 scorch batch 葉張邊緣、葉面或葉背有局部黑色或黃色燒傷斑痕。3 _
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