【立秋】這4種食材才是真正的「養生高手」

酷熱的夏季，人們最期盼的就是秋季的到來，明天立秋，是二十四節氣中的第13個節氣，每年8月7、8或9日立秋。立秋後氣溫還是比較高，但是立秋的風比夏季風涼爽，夜晚也比較涼。

立秋節氣是從「秋冬養陰」過渡到「夏秋養陽」的轉折點。中醫認為，立秋到秋分這段時間叫「長夏」。防暑和除濕仍是養生保健的主題，同時要注意養護脾胃，別急著貼秋膘。事實上，真正的「養生高手」，並不是那些名貴的中草藥材或保健品，而是我們身邊一些非常普通的食材，只要搭配得當、正確食用，稱得上秋季「四大名補」。

【蓮子】

蓮子味甘性平，入心、脾、腎三經，特具益腎固精，養心明目，收斂鎮靜，健脾澀腸，益胃止瀉之功效。古人認為它「享清芳之氣，得稼穡之味，乃脾之果也」。秋天食用有養心安神、健脾補腎、止瀉固精等功效。不僅有助緩解失眠等，對鼻咽癌有抑制作用，而其含有的非結晶形生物鹼N－9，則有降血壓保健的功效，蓮子對於久病、產後或老年體虛者，更是有很好的滋養補虛的作用，因而建蓮不但是酒宴中的珍饈，更是現代家庭老少皆宜的天然保健食品。

質優的蓮子外觀粒大飽滿，圓潤潔白，色如凝脂，具有補脾、養心安神等功效，易煮熟，久煮不散，肉質軟糯，口感好。市場上的蓮子有紅蓮子和白蓮子之分，紅蓮子口感較硬，但補腎、補血效果更好；白蓮子口感香糯，健脾的功效更強，對於煮粥和煲湯都是很好的選擇。

【鮮榨蓮子汁】

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【芡實】

素有「嬰兒食之不老，老人食之延年」的美譽之稱的芡實是睡蓮成熟後的種子，秋季採摘睡蓮成熟的果實，取出種子去掉外殼就得到了芡實。又稱「雞頭米」、「雞頭」等，在南方較常見。中醫認為，芡實性味甘、澀、平，入脾腎二經，能健脾祛濕、固腎止瀉，且有「補而不峻」、「防燥不膩」的優勢。其補腎效果強於山藥，祛濕效果優於紅小豆，鎮靜效果強過蓮子，可以說是一種被埋沒的補益佳品。

由於芡實容易消化，招牌營養素極容易被人體吸收。夏天炎熱季節脾胃功能衰退，進入秋涼後功能尚差，及時給予本品，不但能健脾益胃，又能補充營養。選用芡實的時候，應當以顆粒飽滿無碎屑、無泥雜、身干不蛀的最好。

【雞頭米排骨煲】

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【栗子】

栗子含有糖類、蛋白質、脂肪、多種維生素和礦物質等豐富的營養成分。中醫認為，栗子性味甘溫，有養胃健脾、補腎強筋等功效。栗子對人體的滋補功能，可與人蔘、黃芪、當歸等媲美，對腎虛有良好的療效，故又稱為「腎之果」，特別是老年腎虛、大便溏瀉者更為適宜，經常食用能強身愈病。

栗子可生食、炒食、加水煮食等。生吃是有著下氣、補益的功效的，同時還能夠調氣，止吐血對於鼻出血、便血都有效果的；熟食板栗能和胃健脾，緩解脾虛。在眾多的食用方法中，生吃栗子，且緩慢咀嚼、至口感無渣成為漿液時，徐徐咽下時的補腎效果最佳。

【栗子雞煲】

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【花生】

花生是一種高蛋白的油料作物，有「長生果」、「植物肉」、「素中之葷」之稱，多吃花生可補蛋白。《本草綱目》記載，「花生悅脾和胃、潤肺化痰、滋養補氣、清咽止癢」，適合脾虛消瘦、食少乏力、乾咳少痰等人。花生中的脂肪可使肝內膽固醇分解為膽汁酸，促進排泄，從而降低血中膽固醇含量，用以預防動脈粥樣硬化。

花生衣含有豐富的營養成分，並有止血、散瘀、消腫的功效，臨床上有廣泛的應用。中醫理論認為「脾統血」，花生紅衣真能達到養血止血的作用，這在中醫上講叫「補氣止血」。因此，需要補血的人可挑選紅衣的小粒花生，而煮粥、打花生漿則可以挑選大粒的花生。此外，醋泡花生仁、用生花生殼煮水喝，還有一定的降壓效果。所以花生這種廉價的長生果，也是大家不可錯過的最佳健康飲食食物。

【花生芝麻糊】

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