星巴克一杯咖啡70元，你會買單嗎？

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此次由舒爾茨親自挂帥，或許正是想通過高端品牌創造全新的零售模式。

嶴廬 · 2016/12/15 07:30

星巴克

星巴克傳奇CEO，舒爾茨卸任不退休，用70元一杯的咖啡吸引你

12月1日星巴克傳奇CEO舒爾茨宣布卸任CEO一職，重挫當日股價。然而，在12月8日的華爾街溝通會上，卻傳出了不一樣的信號。原來，舒爾茨只是「卸任不退休」，他將致力打造一個高端咖啡品牌——星巴克臻選咖啡(Starbucks Reserve)；此品牌下的部分咖啡產品將售價10美元（接近70元人民幣）一杯。

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不一樣的LOGO

星巴克臻選咖啡店和產品線使用了一個星形標誌，加上一個字母「R」，區別於星巴克的大眾市場品牌的綠色美人魚商標。

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沉浸式體驗

據悉，星巴克將在全球核心市場，拓展1,000家「臻選咖啡 Reserve」品牌店、以及20~30家大型「臻選咖啡烘焙工坊及品鑒館」。它們與以往的星巴克店鋪裝修和經營方式都會大不相同。

「在這些店裡，一切都是可見的，咖啡怎麼做好的、店員如何準備食物、如何去跟客戶進行互動，都看得見。」這種新的經營風格是為了增加顧客和店員的交流，增強買顧客的"體驗與互動"，一種「沉浸式體驗」！

店內的吧台比正常吧台略矮一些，這樣做是為了在開放的空間里，讓每個人都能看到咖啡的製作過程。吧台調整一小步，客戶體驗前進一大步。

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更加豐富的菜單

店內將供應各種少量稀有的高端精選咖啡豆，並為客人提供多樣化的沖泡方式，藉此吸引那些對咖啡口味和品質上挑剔、專業、有較高要求的客人。不定期，新品牌店內將提供限量咖啡品類，諸如：Smoked Butterscotch Latte（煙熏奶油糖拿鐵）和 Teavana Citrus Green Tea Latte（茶瓦納柑橘綠茶拿鐵）等。

除了咖啡以外，新的品牌門店還將在不同時段提供酒水飲料及輕食。

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試運營店反響良好

其實，早前星巴克就對新品牌做過嘗試，客戶反饋口碑良好。以西雅圖為例，試點門店營業額同比增長24%，平均每單消費金額是傳統星巴克門店的四倍。客戶的平均停留時間也高於傳統店面。

在「第三波精品咖啡浪潮」的影響下，中端市場競爭加劇，一批小眾精品咖啡品牌正在快速崛起，備受市場和資本的追捧。不少高端消費者或咖啡極客，厭倦了大眾咖啡品牌，希望尋求更加個性化的體驗。

此次由舒爾茨親自挂帥，或許正是想通過高端品牌創造全新的零售模式。一杯咖啡70元，你會買單嗎？