養殖業如何應對細菌耐葯困境
山東農業大學動科院牛鐘相教授表示，近年來，國內開始對抗生素藥品的細菌耐藥性進行監測，結果發現，不但一些「老」抗生素，如某些種類青黴素已經接近失效，即使用於臨床時間並不長的新型抗生素，如沙星類和頭孢類，對於某些常見細菌的耐藥性也達到了一些發達國家的幾十倍。目前以葡萄球菌為代表的常見致病菌已不再對除萬古黴素之外的多種抗生素敏感，萬古黴素曾被譽為「對付各種耐藥性菌株的最後一道防線」，但現在已發現「超級細菌」。
控制細菌耐藥性上升趨勢已成當務之急，尤其在獸醫臨床上應嚴控抗生素的濫用，實施科學用藥，否則，即使再新的抗生素問世也會很快失效。
為何細菌耐葯難控
在獸醫臨床治療中，長期應用抗生素，占多數的敏感菌株不斷被殺滅，耐葯菌株就大量繁殖，代替敏感菌株，而使細菌對該種藥物的耐葯率不斷升高，這是產生耐葯菌的主因。對於那些應用時間越長、使用範圍越廣泛的藥物，細菌的耐藥性往往越嚴重。
牛鐘相認為，「病菌耐藥性上升的過程是不可逆的」，細菌對抗菌藥物產生耐藥性是在所處不利環境條件下為生存繁殖所做出的本能性反應，只要藥物脅迫存在，就會本能地產生耐藥性。目前，細菌耐藥性出現大致有以下幾方面原因。
細菌本身因素。細菌可通過突變或獲得耐葯質粒而產生耐藥性，一種細菌可通過多種耐葯機制對抗菌藥物產生耐葯。
抗菌藥物廣泛應用。天然耐葯菌佔少數，難與佔大多數的優勢敏感菌競爭，只有敏感菌因抗菌藥物的選擇作用而被大量殺滅後，耐葯菌才能大量繁殖成為優勢苗而產生耐葯。廣譜抗菌藥物的發現使用，導致了大量耐葯菌株的產生。因此，細菌耐藥性的發生和發展是抗菌藥物的廣泛應用，特別是濫用的結果。
低劑量用藥。在低劑量抗生素環境中，細菌耐藥性上升速度反而加快。動物經常反覆接觸某一種抗生素藥物後，其體內的敏感菌株將受到選擇性抑制，耐藥性菌株卻大量繁殖。
通過食物鏈而造成的食源性污染。當前抗生素被普遍用於家畜、家禽和水產品的飼養過程以及肉品加工過程中，就會造成抗生素殘留。日本曾有60%的牛和93%的豬被檢出有抗生素殘留，我國肉類食品中抗生素殘留也比較嚴重。
推進生物安全體系建設
面對濫用抗生素的問題，科學界也在不斷尋找抗生素的代替品，但細菌耐葯產生的速度遠遠超越抗菌藥物研究速度，且抗菌藥物研究開發難度越來越大。
山東農業大學動科院朱瑞良教授建議，轉變養殖從業者的用藥指導思想和用藥觀念，把防治關口前移，推進生物安全體系建立，增加動物自身的抗逆能力，在「養」字上狠下功夫，要把生物安全建立看做是一種高收益的投資，而不是消費，在操作過程，千萬不要有「作秀」心態，只有生物安全做好，才是真正減少抗生素的使用、保障動物及其產品安全的真諦。
朱瑞良提出，養殖業在疫病防控方面應樹立的理念是「生物安全體系建立是基礎，免疫預防是保證，最後才是診斷治療」，而生物安全體系的建立包括以下三方面。
一是建築性生物安全措施。如養殖場的科學選址和區域隔離；改革生產方式，逐步從簡陋的人雞共棲式小農生產方式轉變為現代化、自動化大型養雞場；實施全進全出制；雞場分區隔離；雞場人員駐守場內，人雞分離等。
二是觀念性生物安全措施。如凈化環境，加強消毒，消除病原體，中斷傳染鏈；實施科學的免疫接種，進行周密的免疫抗體監測，隨時了解抗體消長規律，指導免疫及疫病防治；同時，要注意殺蟲、滅鼠，處理好死淘雞，做好養殖場污水的消毒、排放等。
三是操作性生物安全措施。如精心飼養，減少應激，養重於防，防重於治，這是提高生產率的重要手段。最後，還要做好正確診斷，科學用藥，控制疾病發生。
微生態防治成為關注熱點
業內專家建議，在獸醫臨床治療中，避免或降低藥物使用耐藥性可從以下幾方面入手。一是在應用抗生素時要嚴格掌握適應性，禁止濫用，青黴素作為萬能葯使用的事例再不能重演。二是合理並輪換使用藥物，注意給藥劑量、用藥時期及間隔時間。三是認真做到病畜禽隔離觀察治療制度，防止耐葯菌株的交叉感染。四是藥物預防可以多用中草藥方劑，減少抗生素作為預防藥物使用的次數，從而減少耐葯菌株的產生。
以上措施只能從臨床上減少細菌耐葯產生速度，無法解決根源問題。目前國內微生態製劑行業正迅速興起，其對畜禽保健、預防疾病等方面具有積極作用，成為養殖業關注熱點。
牛鐘相表示，微生態製劑是將已知有益微生物經現代生物工程技術進行培養、發酵、乾燥等特殊工藝製成的，其功能主要是促進動物腸道內正常微生物菌群的生長繁殖，抑制致病菌繁殖，提高動物免疫力，防病治病。他認為，未來養殖業中若要減少抗生素的使用，微生態製劑將在預防畜禽發病、促進生長等健康養殖、生態環保方面發揮重要的作用。因為微生態製劑對畜禽機體具有五方面的重要作用，一是調整畜禽機體微生態失調，促進微生態平衡。二是生物拮抗作用(抑制致病菌)。三是免疫增強作用。四是營養，助消化，促生長。五是改善環境作用。
抗生素髮明的初衷是治療疾病，還是應該回歸到以治療疾病為主，如果養殖目的是保證畜禽機體健康，提供高品質的肉類，那麼還是盡量以使用微生態製劑為主，因為長期使用抗生素防病、促生長，不僅造成畜禽產品品質降低，而且細菌耐藥性給社會帶來的後果是貽害無窮。
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