五代中醫救命養生帖12

五代中醫救命養生帖12——止血涼補，怕上火吃蓮藕豬小排湯我父親是第四代傳人，我母親像我阿嬤一樣，懂得正確搭配食物和藥材，用美味的葯膳來照顧家人。我母親最拿手的一道葯膳是蓮藕豬小排湯，這是一道溫和的退火涼補，對流鼻血、痔瘡出血、子宮出血都有很好的療效。記得小時候，爺爺很討厭我吃冰棍，有他在面前時，我們當然不敢吃。但一有了零用錢，我就會悄悄和同學一起去買冰棍，吃完以後跟他們一起打球跑步，玩得大汗淋漓通體舒暢，卻沒料到這會令身體冷熱失調產生虛火。吃冰時體溫迅速下降，運動後體溫又迅速上升，血管一縮一放，就很容易流鼻血了。這個時候，媽媽就會煮給我吃蓮藕豬小排湯，加上中藥一起燉煮，就是一道很好的退火涼補湯品。蓮藕是夏季食物，能降火清熱。那時的鄉鎮上，很多涼茶店都賣蓮藕茶。蓮藕茶是以蓮藕熬砂糖，雖然好喝，但終究是冷飲，且甜度很高，在退虛火沒有什麼效果。市場上蓮藕粉是加工萃取物，雖然好吃，也只能用來勾芡，效果遠比不上新鮮的蓮藕。煮的蓮藕豬小排湯，取新鮮採摘的嫩藕為主料，效果非常好。母親為了加強這道葯膳的清熱、止血、退虛火效果，達到益氣補虛的作用，所以加入了東洋參、白茅根、麥門冬等三味藥材。東洋參可以補氣退虛火，解除口乾舌燥；白茅根較寒，吃起來微有甜味，可以補虛涼血止血，而且利尿；麥門冬有滋陰清熱的功效。這道葯膳對成人因慢性鼻炎所引起的流鼻血，同樣具有功效。蓮藕豬小排湯，適合哪些人1體虛又不能吃補，容易口渴火氣大，易覺煩躁的人。2壓力大、易疲倦、眼睛酸澀者。3易出血體質，如痔瘡或子宮出血。4有胃潰瘍病史者，蓮藕護胃止血，可食用來保護胃黏膜。5可用於慢性鼻炎引起的流鼻血。食用禁忌脾胃虛寒者，即大便軟散、容易腹脹、小腹有下墜感者。材料蓮藕6兩、蓮子1兩、豬小排半斤、鹽少許。東洋參2錢、生白茅根5錢、麥門冬3錢。生的白茅根可以在青草店買得到， 有些傳統市場也有賣。中藥店可以買到晒乾的白茅根，干品使用3錢即可。做法STEP 1 將所有中藥洗凈，加2碗水，燉煮到剩下1碗，濾掉藥渣留下湯汁。STEP 2 豬小排切塊，清洗後以熱水汆燙。STEP 3 蓮藕和蓮子洗凈。蓮藕削皮切片，以鹽水浸泡10分鐘，去除腥味。STEP 4 將食材和葯汁放入瓦鍋或陶鍋，加5碗水，外鍋放2杯半的水燉煮。STEP 5 開關跳起後，稍微再悶一下，加一點鹽巴調味。蓮藕含有鐵質，所以不適合以鐵鍋烹煮，避免影響成分。
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