無法拒絕下飯菜，色香味俱全才吃得過癮

黃芪水煮魚

配料:

魚段、豆芽、生菜、姜、大蔥、干辣椒、花椒、黃芪、枸杞、鹽、胡椒粉、雞精、蛋清

烹飪步驟:

1.原料圖如圖所示；

2.魚段去骨和魚腩，取肉備用；

3.魚從尾部開始片成魚片，淘洗乾淨，用鹽一茶匙，胡椒粉一茶匙，蛋清一個，食用油半湯匙，雞精半茶匙腌漬十分鐘；

4.黃芪和枸杞用開水泡五分鐘備用；

5.魚片拌上半湯匙澱粉備用；

6.鍋里放油炒香蔥姜，把魚骨和魚腩放進去炒一下；

7.兌入黃芪和枸杞泡的水燒開；

8.調入鹽和胡椒粉，下入豆芽煮熟；

9.碗里鋪上生菜，豆芽備用；

10.魚片分份下入湯里，不要一下子都放進去。大火燒，魚片定型即可撈出；

11.魚片撈出在碗里，鍋里的湯用濾網過濾倒入碗里；

12.鍋里放油，冷油下辣椒和花椒；

13.辣椒和花椒變微紅就撈出來放在碗上面；

14.鍋里的油繼續熬，冒青煙後，關火，默數三秒，倒在魚片上。

簡易麻婆豆腐

配料:

豆腐、肉末、黃飛紅麻辣椒、鹽、泡椒、蔥姜蒜、醬油、糖、澱粉、料酒

烹飪步驟:

1.將豆腐切丁；

2.蔥姜蒜切末；

3.準備好黃飛紅麻辣椒；

4.鍋中加水燒開，加入1匙鹽，將豆腐丁放入沸水中焯2分鐘，撈起瀝干水備用；

5.鍋中加油，下入泡椒煸炒；

6.再下入麻辣椒小火炒出紅油；

7.倒入蔥姜蒜碎爆香；

8.加入肉末翻炒至變色；

9.加入料酒糖醬油翻炒均勻；

10.倒入焯水的豆腐。輕輕拌勻；

11.加入一點水，燒開煮至2分鐘；

12.芶入水澱粉即可。

四川回鍋肉

配料:

豬肉400克連皮五花、青蒜2根、青椒1顆、紅椒1顆、薑片5片、郫縣紅油豆瓣醬1又1/2大匙、料酒1大匙、生抽1大匙

烹飪步驟:

1.連皮豬肉，去毛洗凈，放入冷水鍋內煮至熟，變硬身；

2.將煮好的豬肉沖洗乾淨放涼，切成薄而大的肉片；

3.鍋內僅放一茶匙油，放入肉片和薑片，用小火慢慢煎炒至出油，表面色澤變金黃色；

4.加入1又1/2大匙紅油豆瓣醬；

5.翻炒至出紅油後，再放入一匙生抽，料酒翻炒片刻。（如豆瓣醬放的多，也可免放生抽，不然會太咸）；

6.投入青蒜白及紅，青椒；

7.翻炒至青蒜白及紅，青椒斷生即可；

8.最後放入青蒜葉，翻炒片刻即可出鍋。

辣子雞塊

配料:

雞塊450克、熟白芝麻少許、干紅辣椒10個、花椒50粒、青椒一個、蔥10克、姜10克、蒜10克、鹽5克、白糖5克、料酒5克、醋5克、生抽10克

烹飪步驟:

1.半隻雞洗凈後，切成塊，泡水30分鐘去掉血水，蔥切段，姜蒜切片，青椒手撕成小塊；

2.鍋中放油，油燒到170度左右，把雞塊放入炸至金黃色；

3.鍋中倒入干紅辣椒，花椒，蔥姜蒜，爆香；

4.再倒入雞塊；

5.加入各種調料和青椒塊翻炒均勻；

6.撒上熟芝麻出鍋。

酸湯金菇肥牛

配料:

凱里紅酸湯100克、金針菇250克、肥牛卷250克、生薑15克、大蒜15克、鹽一勺、雞精適量、水適量、油50克、青紅尖椒各一個

烹飪步驟:

1.生薑大蒜切末，紅酸湯倒入小碗中備用；

2.金針菇去蒂洗凈；

3.青紅尖椒切小圈；

4.肥牛卷備用；

5.砂鍋倒入少量油，燒熱後下入姜、蒜末煸香；

6.倒入紅酸湯，小火炒香；

7.加入適量的水，根據自己的口味加入鹽，攪拌均勻後大火煮沸；

8.下入金針菇煮至再次沸騰後轉小火再煮2-3分鐘，關火；

9.將金針菇撈出置於碗底；

10.重新開火，鍋中湯汁再次煮至沸騰，下入青紅椒圈；

11.下入肥牛卷，煮至肥牛片斷生時關火，加適量雞精調味；

12.最後將肥牛片和適量湯汁盛入碗中蓋在金針菇上即可。

芹菜炒雞雜

配料:

雞雜一隻雞的（包括心、肝、胗、腸等）、香芹200克、泡椒25克、泡姜25克、蒜2瓣、生抽少許、料酒少許、澱粉少許、糖少許、郫縣豆瓣醬少許

烹飪步驟:

1.新鮮雞雜切小件，雞心對半切、雞肝切厚片、雞胗切片或者切成花刀（將雞胗突出的一面向上，先斜切，根部不切斷，再縱向切，一刀不切斷一刀切斷）、雞腸切段，用1湯匙生抽、1茶匙澱粉抓勻稍腌；

2.芹菜去老葉洗凈切成4厘米左右的段；

3.湯匙豆瓣醬剁碎，泡椒斜切成段、泡姜、大蒜切片待用；

4.炒鍋燒熱油下豆瓣醬炒香，炒出紅油；

5.下姜、蒜和泡椒炒香；

6.下雞雜炒斷生，加1湯匙料酒翻炒；

7.下芹菜同炒，炒斷生即可；

8.加糖、鹽調味即可。

醬爆魷魚

配料:

魷魚三兩隻（中小尺寸的）、甜麵醬一大勺（或者海鮮醬）、紅蔥頭一個、姜一塊、蒜半頭、蔥一大根、指天椒適量（或者其它辣一點的辣椒）、糖適量、香醋少許

烹飪步驟:

1.處理乾淨的魷魚切圈兒（如果自己處理的話，要把表面的膜撕掉，內臟和骨頭去掉）；

2.過開水幾秒；

3.撈起（不得不說啊，對於我等刀工欠佳的同學來說，切圈兒真是我們的福音啊，神馬切花刀啥的，忒費勁了）；

4.鍋里下油，爆香紅蔥頭，姜，蒜，辣椒和一半的蔥，炒出香味；

5.然後下甜麵醬和少許糖翻炒一會兒；

6.再下魷魚翻炒片刻，然後點入少許香醋；

7.撒入另一半的蔥拌勻即可關火裝盤。