熬小米粥的絕招！老廚師教你熬出帶米油的小米粥，又香又粘很養人

現代人的生活壓力都很大，因此非常容易患上胃病，想要緩解這個毛病，能幫助消化、增加胃動力的小米粥就是最好的選擇。小米粥是天然的綠色健胃食品，它含有多種維生素、氨基酸、脂肪和碳水化合物，營養價值非常高。但是聽起來簡單的小米粥，想要熬出好的口感可不容易，下面小編就教大家兩招，讓你輕鬆熬出帶米油的小米粥。

挑選新鮮小米

想要熬出口感好的小米粥，一定要選擇新鮮的小米，不能是陳米，不然味道會很差，大家要記住，優質小米應該有米糠，米粒大小均勻、顏色呈乳白色、黃色或金黃色，有光澤，很少有碎米和雜質。而在熬粥之前，應該先準備一個乾淨的大碗，將小米倒入大碗中，然後倒入適量的清水，將小米浸泡起來，浸泡的時間大概在30分鐘左右，這樣可以讓米粒膨脹開，最後用筷子攪動一下，這樣也可以當作洗了小米。

煮粥要開水

熬粥時，應該等到水快開時再放入小米，很多人用冷水煮粥是錯的，真正的行家都是用開水煮粥的，因為大家應該都有過冷水煮粥糊底的經驗，如果開水煮粥就不會煳底，而且比冷水省時。剛下米的時候，記得要攪一下鍋，而且要順著一個方向轉，這是為了「出稠」，也就是讓米粒顆顆飽滿、粒粒酥稠。另外，煮粥的時候，最好是一次性把水放足，不要中途添水，否則粥的粘稠性和香味會大打折扣水，一般水是食材的15-20倍。熬至半個小時以上，至到呈酥稠狀就可以出鍋了。

點油很重要

熬粥的時候，火候也很重要，最好是大火煮開轉小火，然後往裡點兩滴食用油，然後蓋鍋蓋留縫隙煮25分鐘，點油的原因第一是為了防止粥溢出來，第二是為了增香增稠，讓煮出來的粥色澤鮮亮，入口鮮滑。當然，如果是追求養生效果的人，最好能在煮粥時加入一些紅棗或者枸杞，這些食材不僅使粥的味道更美，而且營養豐富，還能預防貧血和補血哦。