滋養脾胃之中藥譜

　　「葯補不如食補」乃中醫治療和養生學中的至理名言。所以，葯膳如今是大行其道。在選取藥材和食材時，其實目的就在於「取藥物之性，用食物之味，共同配伍，相輔相成，起到食借藥力、葯助食功的協同作用」。廣州中醫藥大學脾胃研究所副所長杜群認為，在選食配膳上，也應「組膳有方，方必依法，定法有理，理必有據」。

　　以下，專家對於滋養脾胃的常見中藥膳中的藥材給予了解析。

　　1、山藥

　　山藥味甘、性平，歸肺、脾、腎經。山藥補脾養胃、生津益肺、補腎澀精。用於脾虛食少、久泄不止、肺虛喘咳、腎虛遺精。常用量：15～30g。

　　專家點評：山藥是補中益氣葯，臨床用於治療脾胃虛弱證，山藥有緩解腸痛，還能幫助胃及十二指腸潰瘍的修復。

　　適用人群：適宜病後虛弱者、長期腹瀉者。

　　禁忌：本品養陰助濕，所以濕盛中滿，或有積滯、有實邪者不宜。食用山藥一般無明顯禁忌證，但因其有收斂作用，所以患感冒、大便燥結者及腸胃積滯者忌用。

　　葯對配伍：與党參配伍，用於脾胃虛弱；配茯苓，補氣健脾，兼能除濕。

　　2、党參

　　党參味甘、性平，歸脾、肺經。党參補中益氣、健脾益肺。用於脾肺虛弱，氣短心悸，食少便溏，虛喘咳嗽，內熱消渴。常用量：9～30g。

　　專家點評：党參是常用的補氣葯，功能補脾益肺，功效雖然比人蔘較弱，但適合各種氣虛不足的人。

　　適應人群：體質虛弱，氣血不足，面色萎黃，脾胃氣虛，神疲倦怠，四肢乏力，食少便溏，慢性腹瀉等。

　　禁忌：實證、熱證、氣滯、怒火盛者禁用。

　　葯對配伍：配黃芪，補中益氣，用治脾虛便溏；配茯苓，補氣健脾，兼能除濕；配陳皮、党參益氣健脾。陳皮理氣醒脾，二葯合用，補瀉兼施，堪稱佳對。

　　3、茯苓

　　茯苓味甘、淡，性平。歸心、肺、脾、腎經。茯苓利水滲濕，健脾寧心。用於水腫尿少，脾虛食少，便溏泄瀉。常用量：9-15g。

　　專家點評：在嶺南地區，又濕又熱，茯苓用得較為廣泛。作為食療，茯苓可健脾去濕，助消化，壯體質。

　　適應人群：小便不利、脾虛食少、大便泄瀉。

　　禁忌：陰虛而無濕熱、汗多者慎服。

　　葯對配伍：脾氣虛者可與党參、黃芪等配伍；如偏於寒濕者，可與桂枝、白朮等配伍。

　　4、黃芪

　　黃芪味甘，性溫。歸脾肺經。黃芪健脾補中，補肺益氣、固表。用於脾胃虛弱、食少便溏等症。常用量：9-30g。

　　專家點評：黃芪的藥用歷史迄今已有2000多年了，黃芪乃補氣之聖葯，以補虛為主，而且具有補而不膩的特點。

　　適用人群及禁忌：從體質上來說，黃芪最適合氣虛脾濕者，這種人往往身體虛胖，肌肉鬆軟。而身體乾瘦結實的人則不宜。從身體狀況來說，感冒、經期都不要吃黃芪。從季節來說，普通人春天不宜吃黃芪。

　　葯對配伍：常與党參、白朮、山藥同用於治療脾胃虛弱。

　　5、薏苡仁

　　薏苡仁味甘、淡，性涼，歸脾、胃、肺經。薏苡仁健脾滲濕，除痹止瀉，清熱排膿。用於水腫，腳氣，小便不利，脾虛泄瀉。常用量9-30g。

　　專家點評：薏苡仁又叫薏米，是常用的利水滲濕葯中藥，又是美容食品，常食可以保持人體皮膚光澤細膩。民間有稱「薏米勝過靈芝草，藥用營養價值高，常吃可以延年壽，返老還童立功勞」。

　　適用人群及禁忌：本品力緩，宜多服久服；脾虛無濕，大便燥結及孕婦慎服。

　　葯對配伍：一般薏苡仁與扁豆一起用在葯膳里，祛濕的功效相當好。